«Этого было мало, чтобы прокормить три семьи»: неожиданное решение, из-за которого ферма по производству молока превратилась в нечто другое

Маркос (48) и Фабио Монзони (52) возглавляют семейное молочное хозяйство, работающее по системе «драй-лот». В рамках этой модели скот не выпасается на пастбищах, а содержится в загонах с кормушками, из которых его кормят под открытым небом. «Предприятие обрабатывает два поля, общая площадь которых составляет 800 гектаров; они расположены в Портене, департамент Сан-Хусто, на северо-востоке провинции Кордова. На этой площади реализуется смешанная модель ведения хозяйства, сочетающая производство зерновых с молочным стадом, состоящим примерно из 620 коров. Хозяйство демонстрирует высокие показатели производительности: среднегодовой надой составляет 38 литров на корову в день при трёхкратном доении. Урожай кукурузы и сои идет на корм молочным коровам и на продажу. «История семьи Монзони началась с прапрадеда Марко и Фабио, который прибыл в Аргентину в 1889 году из региона Ломбардия на севере Италии и основал молочное хозяйство в департаменте Сан-Хусто. Это дело продолжили последующие поколения: дедушки, родители и нынешнее поколение. В молодости Фабио и Марко занимались деятельностью за пределами семейного хозяйства. Однако в 2007 году они были вынуждены вернуться из-за развода родителей. Мать осталась с 100 гектарами, 120 коровами и первоначальными постройками молочной фермы. «Этого было явно недостаточно, чтобы прокормить три семьи, и это заставило нас искать новые способы увеличения доходов», — вспоминает Маркос. «То есть семья поняла, что система выпаса, которую они использовали до этого, имела очень ограниченный производственный потенциал; поэтому они начали дополнять пастбища концентрированными кормами и стали применять селекцию по полу, чтобы ускорить рост телок. Затем они пошли ещё дальше, решив внедрить систему «драй-лот», чтобы превзойти показатели производства традиционной пастбищной системы. «Драй-лот» — это система, основанная на содержании коров в открытых загонах, где им ежедневно подают корм и где они находятся в течение всего года, за исключением периодов доения. Её главное преимущество заключается в том, что она позволяет увеличить индивидуальную продуктивность за счёт сокращения переходов и энергозатрат, связанных с поиском корма на пастбище. Она основана на кормлении кормами для высокой продуктивности и обеспечении правильного размножения коров, обладающих генетическим потенциалом для высокой продуктивности». Со временем стадо и пастбища семьи Монзони росли, и в настоящее время их стадо насчитывает 520 дойных коров, размещенных на двух участках общей площадью 800 гектаров. На этой территории ведется молочное животноводство и выращивание зерновых культур, предназначенных для кормления коров и на продажу. «Основной принцип системы «драй-лот» заключается в том, что животное не перемещается в поисках корма, а получает его прямо на загоне. Кажется, что это очень просто, но для правильной работы загонов необходимо соблюдение определённых условий, перечисленных Фабио Монзони: уклон для отвода воды, минимальная площадь от 70 до 80 м² на одну корову и удобный доступ к корму и воде. Также крайне важно наличие зон отдыха для обеспечения благополучия животных. Три раза в неделю по загонам проводят грабли, чтобы очистить поверхность и собрать навоз для формирования приподнятых подстилок. Эти мягкие поверхности способствуют отдыху, что положительно сказывается на надоях молока. «С санитарной точки зрения утилизация навоза в системе «драй-лот» имеет решающее значение, поскольку он представляет собой потенциальный источник инфекций копыт и вымени. Поэтому проводится частая чистка пола загонов, а также рыхление и разравнивание подстилки для обеспечения отвода влаги», — объясняет Фабио. «Загоны также должны иметь тень, площадь которой рассчитывается из расчёта 4 м² на одну корову». Они могут быть оборудованы брезентом (который изнашивается под воздействием ветра) или металлическими листами, установленными на определенной высоте, чтобы обеспечить надлежащую циркуляцию воздуха (это лучшая система). «Размеры стойл должны соответствовать часовой производительности доильной линии. На ферме Монзони в каждом стойле размещается от 100 до 110 коров, что соответствует мощности доильного зала. «Рекомендуется избегать чрезмерно многочисленных групп в загонах, поскольку взаимодействие более 150 особей может вызвать социальные проблемы и стресс у коров, а также снизить надои», — советует Фабио. Кроме того, целесообразно содержать коров в одном загоне, чтобы избежать задержек в адаптации к окружающей среде и в социальном признании стада». Рацион одинаков для всех категорий коров и включает основу из силоса из люцерны и кукурузы (примерно 50 % рациона), к которой добавляются кукурузное зерно, произведённое на ферме, белковые добавки на основе соевой муки, витамины и минералы. Также в рацион включается побочный продукт — сыворотка, закупаемая на близлежащем заводе, которая содержит белки высокой биологической ценности. Кроме того, добавляются гранулы сафлора (в качестве источника белка) и семена хлопка. «Рацион распределяется с помощью смесителей в кормушки, которые могут быть изготовлены из различных материалов». В то время как цементные коровники, как правило, быстро приходят в негодность, а деревянные могут растрескиваться, на ферме Монзони используются обрезанные нефтяные трубы, покрытые резиной с конвейерных лент. На их концах имеются две проушины, что позволяет поднимать и перемещать их, чтобы избежать образования грязи. «На ферме уже много лет действует стационарная служба искусственного осеменения. Таким образом, удаётся избежать отелов в период с середины декабря по середину февраля — время, характеризующееся высокими температурами и влажностью, которые вызывают тепловой стресс и затрудняют выращивание телят. Примерно 60 % отелов приходится на период с марта по июль. Соответственно, пик надоев приходится на период с июля по сентябрь, когда надои достигают 41–43 литра на корову в сутки. В засушливые лета надои снижаются примерно до 32 литров в сутки, тогда как в чрезмерно влажные лета они могут сократиться до 24–25 литров в сутки. В среднем за последние годы на ферме фиксируется надои в 38 литров на доимую корову в сутки, при этом максимальные показатели достигают 42 литров. Общий годовой надой на одну корову составляет от 34 до 36 литров в сутки. В настоящее время внедряется схема тройного доения в день, что позволило увеличить надой на 15 % при росте потребления кормов всего на 7 %. «Фабио Монзони подчеркивает, что „достичь амбициозных производственных целей, опираясь исключительно на кормление, невозможно“. С 2010 года он совместно с компанией Select Debernardi начал процесс генетической селекции, изменив критерии, которые применялись на первых этапах. Изначально приоритетом были хороший внешний вид и молочная продуктивность коров; со временем стали отбирать коров меньшего размера, с низким потреблением корма и высокой молочной продуктивностью, в сочетании с длительным сроком эксплуатации и хорошими репродуктивными показателями. Кроме того, особое внимание уделяется прочности ног и вымени, что позволяет избежать инфекций и поддерживать высокие уровни производства. «В последние годы хозяйство направило свои усилия на повышение содержания сухих веществ в молоке в преддверии изменения систем оплаты, которые, по всей видимости, перестанут основываться на цене за литр и начнут учитывать именно эти параметры. Этот процесс ускоряется благодаря использованию геномных инструментов». Жидкие сточные воды с фермы распределяются по сельскохозяйственным пастбищам, а твердые отходы с загонов вывозится с помощью граблей и лопат для использования в качестве подстилки. Когда объем этих отходов становится чрезмерным, их складывают в кучи, дают им стабилизироваться, а затем распределяют по пастбищам». Что касается выращивания и откорма телят, то за самцами в первые недели жизни ведется тщательный уход, а затем их откармливают на собственном откормочном площадке до достижения веса 350 килограммов, после чего их продают на скотобойни или мясоперерабатывающие предприятия, которые готовы заплатить более высокую цену за их качество. Самки, в свою очередь, выращиваются в загонах на менее интенсивном рационе, чтобы избежать избыточного откорма, особенно в области вымени. «При правильной реализации модель «драй-лот» позволяет значительно увеличить надои молока на одну корову, хотя для этого необходимо учитывать определенные сложности. «В периоды сильных дождей в загонах может скапливаться грязь, что повышает частоту возникновения ветеринарных проблем, таких как мастит и заболевания копыт, приводящих к выбраковке животных», — предупреждает Фабио. «Еще один важный аспект — управление персоналом. «В компании работает 24 сотрудника, и не все из них готовы работать в условиях высокой степени взаимодействия», — признает Марко. Эта ситуация послужила поводом для привлечения команды коучей с целью улучшения межличностных отношений и рабочей атмосферы на всех уровнях организации. «В целом, предприятие семьи Монзони добилось значительного прогресса в развитии бизнеса, основанного на интенсификации и повышении эффективности. Это развитие основано на интеграции молочного и сельскохозяйственного направлений деятельности, оба из которых характеризуются высоким уровнем производительности, что положительно сказалось на экономических результатах и, как следствие, на росте капитала компании на протяжении многих лет».