Обладатель множества наград: всемирно известный номер один рассказывает о секретах хорошего мясного производства

Карлос Охеа Руллан получил премию LA NACION-Banco Galicia 2023 за достижения в области сельского хозяйства в категории «Лучшее животноводство». Этот бизнесмен является селекционером, козоводом и консультантом по животноводству и принадлежит к пятому поколению семьи, занимающейся сельским хозяйством. Он получил награду, «потому что представляет сельскохозяйственных производителей, которые своими ежедневными усилиями улучшают животноводство с помощью генетических инструментов, которые ценятся в стране и за рубежом», как было отмечено на церемонии награждения. Семья Охеа Руллан является владельцем ранчо La Juanita и Surangus. Первое из них предоставляет услуги с 1878 года и предлагает племенной скот пород ангус и брангус, лошадей криолло и овец породы хэмпшир-даун. «По словам Охеа Руллана, ранчо разрабатывает прибыльную и устойчивую программу генетики, которая призвана обеспечить сырьем производителей, превращающих разведение скота в бизнес с неизменными характеристиками на протяжении долгого времени. Цели программы - производство мясного, функционального, предсказуемого, плодовитого, эффективного, последовательного, прибыльного и фенотипически привлекательного племенного скота. Помимо продажи племенного скота, они объединяют усилия с давними клиентами для размножения превосходной генетики посредством совместных родео, в ходе которых имплантируются эмбрионы Хуаниты и Сурангуса. Карлос Охеа Руллан удостоен наград Американского зала славы ангусов как один из самых влиятельных селекционеров в истории ангусов во всем мире. Помимо награды от LA NACION Banco-Galicia, он получил награды от Clarín, CITA и Angus Breeder. За долгие годы генетика стада завоевала огромное количество наград с племенными самцами и самками на выставках скота. LA NACION взял интервью у лауреата премии, чтобы обсудить последние тенденции в разведении мясного скота. Он рассказал о характеристиках быков и коров для коммерческих стад, о типе животных, востребованных рынком, о современном состоянии искусственного осеменения и трансплантации эмбрионов и о будущем животноводства. «Генетический отбор крупного рогатого скота с течением времени прошел несколько этапов, причем крайности варьировались от животных с очень короткой конституцией до гигантов, таких как новый тайп. В последние годы критерии отбора изменились, и большое значение придается производительности и информации, которая сопровождает селекционера. В этом смысле Охеа Руллан подчеркивает, что «целью коммерческого селекционера должно быть осуществление эффективной деятельности». Это понятие включает в себя учет целого ряда параметров, таких как процент беременности и отъема, отношение веса отнятого теленка к весу матери, скорость роста до и после отъема, производство мяса на гектар и т.д. Учет этих данных, наряду с хорошим телосложением, показывает, на правильном ли пути находится фермер. Сегодня животновод - это уже не накопитель коров, а производитель килограммов мяса на гектар при отъеме". Отвечая на вопрос, как улучшить стадо с низким генетическим качеством на племенной ферме, он сказал, что „деятельность сильно изменилась, и производители должны понимать, что они являются мясопроизводящими компаниями“. Для этого необходимо изучить требования рынка и скорректировать модель производства в соответствии с этими требованиями и производственными возможностями фермы. «Другими словами, первый шаг - определить, что вы собираетесь продавать, - советует он, - заводчики были очень наказаны низкими ценами в течение многих лет. Сегодня наблюдается изменение тенденции в стоимости килограмма мяса, и это позволит нам открыть глаза на инвестиции, необходимые для улучшения", - говорит он. В частности, в области генетики разведения необходимо обеспечить, чтобы производимые телята превосходили своих родителей и чтобы производство говядины могло конкурировать с другими видами сельскохозяйственной деятельности, например, с сельским хозяйством. «Производство говядины в разведении оставалось стабильным в течение многих лет, с вялостью, которая привела к одинаковому количеству килограммов при отъеме. Сегодня есть инструменты для изменения этого статус-кво, с помощью кормления, помещений, генетического улучшения и здоровья, которые позволяют повысить эффективность стада, что влияет на прибыльность предприятия", - говорит он. Если владелец фермы хочет выйти за рамки производства телят, обеспечив полный цикл, ему также придется учитывать требования покупателей в отношении скорости роста после отъема, выхода говядины, процента мраморности мяса, жирового покрытия и т. д. «Чтобы реализовать процесс генетического улучшения стада на практике, селекционер должен подумать, какие признаки должны быть приоритетными при отборе. «Прежде всего, он должен увидеть, каковы ограничения его стада, и выбрать быка, который закрепит хорошие качества и исправит недостатки в соответствии с теленком, которого он хочет произвести. В этом случае выбор быка-производителя должен осуществляться с помощью профессионала", - советует он. »В рамках этой общей концепции следует проверить вес взрослых коров, их структуру, глубину, вымя, опорно-двигательный аппарат и т. д. Цель - добиться высокого веса при отъеме, но без чрезмерного увеличения веса взрослых особей на этапе зимовки и доращивания. Частая дискуссия среди животноводов разворачивается вокруг размера коров. Охеа Руллан говорит: «Самое главное, чтобы корова забеременела; каждый животновод должен проанализировать, какой вес коровы лучше всего подходит для его условий. И он должен искать быков, которые облегчают отел и обеспечивают высокий вес при отъеме, чтобы получить скороспелых бычков с высокой скоростью роста, но без завышенного веса взрослых особей". »Еще один вопрос, который вызывает множество мнений, - это удобство или нежелательность скрещивания между породами крупного рогатого скота. С одной стороны, наличие чистопородных коров является капитальным активом, и их можно продать лучше, чем кроссбредных. Для производства на племенных фермах «голова» теленка всегда должна быть чистопородной. Для «хвоста» можно использовать скрещивание, чтобы получить больше килограммов мяса за счет гибридной силы". Племенные быки играют важную роль в генетическом улучшении стада. В этом смысле Охеа Руллан говорит: «Нужно выбирать быков с удовлетворительными показателями плодовитости, здоровья и долголетия, без проблем со структурой и апломбом. С хорошей окружностью мошонки, крайней плоти и пупка, а также со сбалансированной мускулатурой в соответствии со стандартами породы». Важно также адаптироваться к условиям, в которых он будет работать". Заглядывая в будущее, можно задаться вопросом, должны ли аргентинские животноводы сосредоточиться на легких бычках для внутреннего потребления или на тяжелых бычках для экспорта. По мнению Охеа Руллана, «если Аргентина разработает четкую экспортную политику, она должна воспользоваться этой основой для поставок мяса тяжелых бычков. Мы не должны забывать, что наши конкуренты не предлагают легких бычков, потому что с этим продуктом теряется много килограммов для выставления счета". 680-килограммовые бычки забиваются в США, а Бразилия также экспортирует тяжелых животных. Поэтому, если бы существовал долгосрочный план экспорта, нам пришлось бы пересмотреть удобство легких бычков, на которых мало амортизируются производственные затраты. В этом потенциальном сценарии «генетика сильно изменится, и селекционерам придется найти баланс между тем, что можно сделать в поле, и тем, что требуется на бойне, интегрировав в производственную цепочку еще один конечный продукт». Однако Охеа Руллан отмечает, что для того, чтобы этот благотворный процесс произошел, должны существовать дифференцированные ценности, которые его оправдывают. С другой стороны, в последние годы на рынок животноводства ворвались такие разрушительные технологии, как искусственное осеменение, трансплантация эмбрионов и использование сексированной спермы. Эти методы «распространяются вместе со сменой поколений, которую переживает животноводство», - говорит Охеа Руллан, отмечая, что «трансплантация эмбрионов чаще используется в стадах, чем в коммерческих племенных хозяйствах, хотя процедуры значительно упростились». «Искусственное осеменение входит во многие хозяйства, потому что владельцы видят, что это хороший способ очень быстрого генетического размножения, хотя он предупреждает, что его должны разрабатывать профессионалы, чтобы не „сбиться с пути“».