"Очарование неподвижного времени": пять загородных складов, которые можно посетить в окрестностях Тандиля
Аргентина 2023-07-28 08:11:21 Телеграм-канал "Новости Аргентины"
ТАНДИЛ - Этот город всегда рядом. Это одно из самых популярных направлений для туристов, ищущих приключений и одного из самых важных гастрономических предложений в провинции, где салями и сыр являются флагманами палитры ароматов и вкусов, которые сливаются в традицию, делающую встречу культовой. "Если к этим впечатлениям добавить посещение сельской местности и ее деревенских магазинов, то это уже другой уровень", - говорит Эмилио Пардо, шеф-повар ресторана Calabaza и один из создателей легендарного местного пива Tandilia. "По данным Аргентинской туристической обсерватории, в первую неделю зимних каникул заполняемость курорта составила 86%, что является высоким показателем по сравнению с 60% в Мар-де-Плата. Что особенного в Тандиле? "Один из ключевых моментов - знакомство с этой землей через ее гастрономию", - говорит Пардо. Новое поколение шеф-поваров сотрудничает с местными производителями, чтобы сохранить традиционные рецепты и привнести в них современные нотки. В центре внимания - сельская местность, сеть деревень, соединенных грунтовыми дорогами, где старые деревенские магазины, управляемые молодыми людьми, продолжают предлагать домашнюю еду в семейном стиле. "Салями Тандиль получила наименование места происхождения, теперь очередь дошла до сыров. "Это природные условия и традиции иммигрантов", - говорит Алехандро Бонадео, производитель сыра, объясняя разницу, которая делает их уникальными. Sbrinz Don Francisco имеет, помимо прочего, двенадцатимесячную парковку. Но главной звездой шоу является "Банкет", который производится только здесь. "Впечатления, полученные в этих местах и деревнях, возвращают нас к живой истории гена Tandilense", - добавляет он. "Склады обладают очарованием остановившегося времени, - говорит Пардо. У Тандила есть спутники - его города и местечки, которые озаряют подлинным колоритом, радушием и сельской магией уже устоявшееся направление. Туристы, соседи и деревенские жители на лошадях собираются в этих складах, где воссоздаются, без всякого современного загрязнения, деревенские обряды, составляющие самобытность Тандиля. "В этом контексте съесть сэндвич с прошутто или попробовать овечий сыр у прилавка, посвященного столетию, - говорит Пардо, - здесь произошло нечто очаровательное: место и магазин носят одно и то же название, старинный boliche датируется 1931 годом, а в прошлом 8 году он вновь открылся после некоторого времени закрытия благодаря руке Алехандры Конфалоньери, 47 лет от роду. Вместе с партнером они решили дать ей еще один шанс. "Мы сделали ему фейслифтинг и открыли его, но ничего не трогали, все осталось таким, каким было в 1930-х годах", - говорит он. Сосновая стойка, деревянные полки с бутылками, посудой и флягами того времени. "Посетители просят нас не вносить никаких изменений, - говорит он. Место сохраняет свою чистую самобытность. Ставка была сделана на изменение жизни и восстановление того, что дало этому месту место встречи. Дома Эль Сольсито разбросаны по всей территории сельского эхидо. Рядом с боулингом проходят железнодорожные пути. Станции не было, "но говорят, что машинисты останавливали поезд, чтобы выпить в депо", - говорит Конфалоньери. В одиночестве Эль Сольсито был маяком человечности. Это самый большой секрет Тандила. "Мы хотим почтить память тех, кто прошел через склад, - говорит он. Идея захватывающая и простая: принять участие в гастрономическом опыте рядом с саламадрой или под сенью ивы с интимным панорамным видом на горный горизонт. Что вы можете здесь съесть? "Вкусный и обильный обед, долгая трапеза после ужина: для тех, кто встает рано, - деревенские завтраки, а для тех, кто хочет спать, - закуски и пикады", - утверждает эта женщина, вставшая у руля магазина, который бьется в уединении Сьеррас-де-лас-Анимас, всего в 14 км от центра Тандиля. Контактная информация: @almacendecampo_elsolcito "В нем проживает менее 100 человек. На грунтовых улицах стоят дома в обрамлении цветущих садов, все ухоженные, аккуратные, очень красивые. Больше всего поражает простор. В деревне много достопримечательностей. Все большое, много пространства, вокзал объединяет его в огромный участок земли. Здесь женщины взяли бразды правления деревней в свои руки. Almacén Adela - это место встречи, где находится магазин и столовая. Лучший признак того, что все делает предприимчивая молодая женщина вместе со своей мамой. Это не может быть более знакомо. "Мы спокойны, готовить с мамой - это прекрасно, мы хорошо проводим время, мы вкладываем в это много любви", - говорит Ромина Ромео. "Самое удивительное, что пока мы готовим, мы еще управляем складом", - говорит он. Люди находят здесь все необходимое - одежду, яблоки, школьные тетради и рис. В меню множество блюд: мясо, омлеты и жемчужина семьи - домашняя паста с соусом из помидоров с огорода. "Людей удивляет цвет макарон, - говорит Ромео. Причина: "Это желтое яйцо, выращенное на свободном выгуле", - объясняет он. По окончании праздника гостей приглашают с "Chupe y pase" - горшочком чая, который они могут выпить, прогуливаясь по деревне. Напротив, на станции, находится фабрика альфахорес Estaful - проект трех друзей, которые мечтали сделать в своей деревне самый богатый в мире альфахорес, и им это удалось. Запах шоколада наполняет Фултон. У одной соседки - консервный бизнес, у другой - очень красивый дом, который она предлагает в качестве гостиницы. "Fulton - это кабель заземления, это мир и ароматы наших бабушек и дедушек", - резюмирует Ромео. Контакты: @almacenadela "На обочине шоссе 74 находится въезд в город, который легко заметить, потому что там расположен продуктовый магазин Cuatro Esquinas. Четыре дороги встречаются у дверей этого загородного боулинга, в котором есть желанный для многих трофей: здесь готовят лучший в Тандиле сэндвич с ветчиной и сыром. Дальнобойщики, трактористы, конники, мотоциклисты и велосипедисты притормаживают, чтобы согласиться с неизбежным: припасть к этому бодрящему и почитаемому бутерброду. Здесь мы видим склад с богатой историей и очень аккуратной эстетикой. Здесь уютно, дружелюбно и очень гостеприимно. Семья ухаживает за ним на протяжении многих десятилетий. "Тандил - родина салями и пикады", - говорит Хульета Бугна, представитель третьего поколения, стоя перед полками. Его родители также имеют молочную ферму, продукция которой представлена на прилавке. Высококачественные ремесленные сыры, среди которых следует выделить гауду, морбье и халлуми. Меню приготовлено с простым искусством и стремлением к идеалу: мясо, запеченное в глиняной печи, эмпанадас и сырная доска. Зал украшен сельскими орудиями труда и элементами. На полках магазина представлена как собственная продукция, так и продукция местных предпринимателей. "Сельские условия помогают отпустить ситуацию", - говорит Бугна. Это отпускание - отпускание забот и проблем. "Азучена маленькая, - говорит Бугна. В нем проживает 200 человек. На его улицах можно увидеть горный хребет, а Сосьедад-де-Фоменто и библиотека являются архитекторами деятельности, способствующей развитию города и превращению его в желанный туристический центр. Контакт:@tamboovino4esquinas" Almacén Vulcano - особый случай: он был открыт еще до основания города. В этом величественном уголке материализовалось видение французского иммигранта Хуана Гардея, который основал магазин рядом с фортом Тандиль и предвидел реальность: распри с туземцами закончатся, а плодородные земли привлекут новых переселенцев. Он не стал медлить и в 1890 г. построил нынешнее здание склада Vulcano. Город был основан только в 1913 г., но к этому времени уже вовсю работал магазин. Он сыграл важную роль в развитии компании Gardey. До 1973 г. им управляла семья Вулькано. В просторном, удивительно хорошо сохранившемся зале до сих пор чувствуются затерянные шаги. Время не смогло пройти сквозь толстые стены. "Запах пинотеи поражает всех входящих, он как будто совсем новый", - говорит Хуан Игнасио Ливеро, отвечающий за опыт, который подчеркивает вкусовые качества территории Тандила. "Сразу же после этого появляется аромат бондиолы", - добавляет он. "Более насыщенного вкуса вы не найдете", - добавляет Ливеро. Именно за этим блюдом приходит легион почитателей. Он добирается до диска, свинина из этой земли. В качестве увертюры используется доска с сыром и салями. Эмпанадас и флан. "Я приехал жить в деревню, потому что здесь высокое качество жизни", - говорит Ливеро. "Дети играют на улице, ездят в школу на велосипедах - это бесценно", - добавляет она. Успех бондиолы рос из уст в уста. "Мы не рекламируем, но могу вас заверить, что у него другой вкус, его ешь, глядя на горы", - заключает Ливеро. Контакты: @historicoalmacenvulcano "Основанный в 1885 году, этот город отличается любопытным фактом: железнодорожная станция называлась Vela (по фамилии дарителей земли для путей), а выросший вокруг нее город - María Ignacia, в честь матери Висенте Касареса. Между сторонниками обоих названий возникли разногласия, но для сближения позиций было решено называть ее Марией Игнасией - Вела, и в настоящее время преобладает второе название. Город имеет свою самобытность: мощеные улочки, дома с аристократическими фасадами богатых семей, следы масонского происхождения и память о герое, который ходил по нему по ночам, Освальдо Сориано. Великий писатель проводил свои ночи в мифическом баре "Тито", ныне закрытом. Именно здесь он поставил свою пьесу "No habrá más penas ni olvido". "В Веле тихо, здесь царит тишина, ночью еще можно увидеть Млечный Путь, а по улицам снуют светлячки", - говорит Энрике Трехо. Он отреставрировал старинный фамильный особняк и превратил его в гостевой дом, который назвал Del Chapaleofu Casa de Campo. "Все советовали его снести", - говорит он. Он решил вдохнуть в него новую жизнь, чтобы посетители могли наслаждаться городом в просторной и дружелюбной обстановке. В нем два камина, много дров, собственный сад, много проемов, света и закоулков. Слышно пение птиц. "В Веле нет никакой незащищенности, мы живем очень мирно", - говорит Трехо. Неподалеку протекает быстротекущий ручей Чапалеофу. "Можно гулять, рыбачить, наслаждаться свежим воздухом", - добавляет он. В доме нет телевизора, нет приборов, отвлекающих от мыслей. "Здесь много книг и хорошей музыки. Многое из того, что необходимо для разговора, самоанализа: у нас есть эта связь", - резюмирует Трехо. Гастрономию в деревне обеспечивает гриль Shire с правильным меню, в котором основное место занимает мясо, приготовленное в сельской местности. Контакт: @delchapaleofu.casadecampo".