Он был ограблен 30 раз, работал официантом и сегодня имеет один из самых известных ресторанов гамбургеров в Буэнос-Айресе.
Аргентина 2023-08-23 14:13:11 Телеграм-канал "Новости Аргентины"
Филиалы в Уругвае и Чили. Более 20 франшиз в Аргентине. Приземлился в Майами и, по прогнозам, к ноябрю будет иметь три точки во Флориде. El Desembarco, один из самых известных бургер-баров в Буэнос-Айресе, - особый случай, когда успех был неизменным, несмотря на шаткое начало. "Хулио Гауна, основатель заведения, рассказывает, что в 2017 году, когда он жил в Мар-дель-Плата со своей семьей, его ограбили 30 раз. "В прошлый раз меня оставили в нижнем белье. Я пришла домой в слезах и сказала: "Я хочу уехать отсюда, я не хочу больше ничего знать", - вспоминает она. Отец дал ему 50 песо на билет на автобус. Он сэкономил 300 песо. Не раздумывая, он отправился в федеральную столицу и сразу же начал работать официантом в отеле Howard Johnson в Реколете. 26 декабря 2007 г. стало ключевой датой: он стал сотрудником Cablevisión: "Лучшее, что случилось со мной в жизни", - говорит он. Если раньше его зарплата составляла 400 песо, то теперь она составляет 1600 песо плюс премии. Ему также платили сверхурочные, к чему он не привык. Эйфория длилась 10 лет. "Гауна десять лет проработала в Cablevisión. Невозможность продвинуться по карьерной лестнице из-за отсутствия высшего образования - "я бросил карьеру", - шутит он, - и развод с женой, коллегой по работе, привели к тому, что он уволился. Он подошел к своим друзьям и сказал: "Ребята, я ухожу из этой компании. Решение было принято быстро и окончательно, хотя он и сам знал, и все остальные знали, что он не разбирается в бизнесе. "Я всем говорил, что собираюсь открыть в Боэдо небольшое заведение с четырьмя столиками и пятью кранами", - рассказывает Гауна. Ему понадобился всего один день, чтобы найти двухэтажное помещение, которое в то время стоило 25 тыс. песо. Он взял его к своему отцу, "рабочему мулу", и вместе они все переделали. "Мы провели два месяца, ночуя внутри", - добавляет он, - "Для этого Гауна и его партнеры собрали 1 000 000 песо. "Друг продал машину. Еще один позаимствован у бабушки, - объясняет он. Но к моменту окончания процесса он потратил 2 000 000 песо - излишки, которые финансировал с помощью кредитных карт. El Desembarco открылся 19 июня 2017 года. "Я вынужден был открыться, потому что у меня больше не было денег. Мы только что закончили лакировку. Несмотря на то что бургеры El Desembarco получали хорошие отзывы, в мае 2018 года Гауне пришлось искать оценщиков, чтобы продать заведение с аукциона, так как он задолжал много денег и не мог расплатиться с долгами", - рассказывает предприниматель, - "Что со мной случилось? Я могу рассказать о смене правительства, о курсе доллара, о зиме. Но все это усугублялось отсутствием последовательности. Не зная, как управлять бизнесом, персоналом, закупками", - объясняет Гауна, добавляя, что он почти "выбросил полотенце". Он пошел на кухню и стал искать помощника. Но жизнь перечеркнула Мариэла, теперь уже крестная мать своих детей, "маленькая сумасшедшая девочка", которая первым делом произвела смену работников и внедрила те знания, которые принесла с собой. "Мы с ней провели на кухне 14 дней. Это был первый раз, когда El Desembarco начала говорить о запасах, затратах, производительности, - рассказывает владелец компании, - затем последовала модернизация: влиятельные люди, которые помогли позиционировать компанию на Instagram, и появление в Аргентине Glovo - приложения, предлагающего услуги по доставке различных товаров на дом. Комиссия по нему была высокой - 25%, но бургерная в 2018 году "плохо заходила". К счастью, им предложили субсидию в размере 80%, а также рекламу в "Обелиске" и на Facebook. "Мы продали 70 бургеров. Для меня это стало революцией на рынке. Из 500 000 магазинов мы оказались на втором месте по продажам бургеров в стране", - добавляет он. "В декабре 2018 года, все еще находясь в долгах и пытаясь удержаться на плаву, он купил второй магазин в Нуньесе. Она начала расти, и к 2020 году, когда разразилась пандемия, удалось открыть третий магазин в Нордельте. Под конец это число увеличилось до семи. "Самым продаваемым продуктом в то время был гамбургер, - говорит он, - но им все еще чего-то не хватало: стандартизации производства для поддержания качества продукта. "Мы занимались производством на каждой площадке. Тогда мы и задумались о франчайзинге", - говорит он. Гауна боялась этого. Он задавался вопросом, кто будет заботиться о его бренде: "Отдавать его кому-то другому мне казалось безумием". Однако уже через несколько месяцев он приступил к новому этапу. Франшиза гамбургерного ресторана в Аргентине стоит 60 тыс. долл. "Сегодня у El Desembarco 26 точек в стране и шесть в стадии строительства, она появилась в Уругвае и Чили, а в сентябре откроет свои двери в Майами". "Однажды утром я ехал в машине и услышал по радио, что президент Conmebol приветствует Месси, - вспоминает он. Алехандро Домингес, президент Конфедерации, также высказал свое мнение в социальных сетях: "Месси, Конмебол Либертадорес всегда ждет тебя". Хотя судьба аргентинского кумира на тот момент еще не была определена, неожиданный приход игрока в "Интер Майами" вызвал большие ожидания в американских и латиноамериканских кругах. И Гауна не стала исключением. В следующем году в Майами будет разыгран Копа Америка, в 2026-м - чемпионат мира по футболу. Мои франчайзи говорили мне, что нужно ехать в Майами. Я связался с одним из них [Хосе Луисом Санитни], и мы поехали к местным жителям", - рассказывает он. Наконец, воспользовавшись "мессиманией" - "весь город говорит о Месси", - они объединились и нашли помещение по адресу 7315 Collins Avenue, Miami Beach. "4 сентября El Desembarco откроется в США. Кроме того, Гауна подписал обязательства по продажам еще двух магазинов, которые, по его оценкам, откроются в октябре и в ноябре. "Аргентинцы реактивны, тревожны, не любят "нет". Здесь мы выходим из-под контроля. Продукт везде один и тот же: мясо без консервантов и добавок, которое не замораживают, чтобы оно не кристаллизовалось, и не разминают, чтобы не активировать коллаген. Не приправляют его и для того, чтобы он не обезвоживался". "Единственное качество, которое выделяется, - это постоянство. Любой человек может приготовить хорошие бургеры. Мы продаем 120 тыс. штук в месяц, по четыре штуки в минуту", - говорит Гауна. "За этим постоянством, - подчеркивает он, - стоит команда, стремящаяся к постоянному совершенствованию: больше людей, больше знаний, больше технологий. "Нужно уметь адаптироваться к постоянным изменениям. Это аргентинская особенность", - заключает он.