Он откроет магазин в Майами: как маленькая чуррерия достигла Месси и стала коммерчески успешной.

Новости Аргентины 06.11.2023 12:15

За каждой кажущейся удачей стоит история упорства. Такова история La Churrería de Funes, предприятия, которым София Снайдеро и Федерико Беллина управляют с 2015 года и которое стало популярным благодаря тому, что его продукция попала к Лионелю Месси и его семье после триумфа аргентинской сборной на чемпионате мира по футболу 2022 года. "Хотя сегодня у La Churrería - или "la churre", как называют ее основатели, - десятки заказов в течение недели, сотни заказов по выходным, а семья Месси регулярно звонит им каждый раз, когда возвращается в Аргентину, начало было довольно трудным. Мы жили в Росарио с Феде и очень сильно пострадали от грабежа, поэтому решили переехать в Фунес. Я начал работать в отеле, а у Феде в Росарио была вертепная печь", - вспоминает Снайдеро. Приехав в Фунес, супруги наткнулись на дорогу и увидели чуррерию. Продукция показалась им вкусной, но вскоре они узнали от владельца, что это будет последняя зима для магазина. Вместе с Феде мы предложили взять магазин в управление, то есть купить его добрую волю. У нас были кое-какие сбережения, но мы не могли заплатить столько, сколько он просил. Поэтому мы предложили план выплат, и хозяйка согласилась", - объясняет предприниматель. После приобретения харчевни Беллина и Снайдеро три года работали на дороге, но поскольку у них возникло много проблем с владельцем недвижимости, они решили переехать в глубь Фунеса. "Нам было трудно, потому что Фунес - маленький город, а центр, город, больше для тех, кто его знает. Поэтому у нас был большой спад...", - говорит Снайдеро и добавляет, что, несмотря на трудности, они смогли продолжать работать благодаря потоку продаж в дни национальных праздников, особенно благодаря заказам от крупных школ, пекарен и других местных кондитерских. Покупка помещения в 2018 году потребовала инвестиций в размере 20 тыс. долларов США. США, поэтому они договорились выплачивать оставшуюся сумму ежемесячно". Несмотря на такой выгодный вариант, предприниматели вскоре обнаружили, что владелица "гудвилла" их обманула: "Она продала мне столешницы, унитаз, все как будто бы ее. Но на самом деле все это принадлежало владельцу магазина. Начало было не очень удачным, но мы всегда видели в этом бизнес", - рассказывает предприниматель. Помимо мошенничества, проблемы были и с недвижимостью: крыша падала на столешницы, повсюду ползали тараканы, проникала сырость. "Но мы знали, что покупаем рецепт настоящего блюда", - говорит он. Секрет: его чуррос жарятся не на животном жире, а на импортном масле. Мы всегда говорили, что чуррерия будет похожа на "Макдоналдс", но никогда не думали, что произойдет нечто подобное", - подчеркивает она. "Под "подобным" предпринимательница имеет в виду веху, ознаменовавшую ее гастрономическую карьеру: Месси и его семья заказали у нее чуррос во время отдыха в Аргентине, и, как следствие, продажи взлетели до немыслимых высот". "В 2018 году супруги искали нового ветеринара для своего питомца и пришли к Себастьяну, который знал мать Антонелы Рокуццо. Когда Снайдеро узнал об этом, она попросила его помочь доставить им чуррос. Себастьян создал связь. Условием было то, что они не просили у него ни фотографий, ни видео, ни меток в социальных сетях. "Мы не хотели ничего взамен, только чтобы они ели наши чуррос", - говорит основатель компании. La Churrería de Funes несколько лет отправляла ему свою продукцию, не зная, попробовал ли ее капитан национальной сборной или его семья. Себастьян разозлился и отказался продолжать быть связующим звеном между семьями. Предприниматели продолжали действовать самостоятельно: они ходили к Месси и спрашивали у охраны, можно ли принести им посылки. Каждый раз, когда они приезжали в Аргентину, Снайдеро и Беллина приносили им чуррос. "Потом они уехали в отпуск в июне, и мы пропустили это. Но они обратились с просьбой, и она стала достоянием общественности. Было много работы, пока мы не добились успеха. В то время предприниматель отмечал: "В тот день у меня было так много заказов, что я не сразу понял, что это они. С нами уже не раз случалось, что они делали у нас заказы, а мы отправляли им нашу продукцию, хотя никогда не думали, что она предназначена для Лео". Эта история получила широкую огласку в социальных сетях благодаря взаимодействию Хуана Пабло Романа, курсанта, который выполнил доставку и которому потребовалось 45 минут, чтобы вернуться в магазин: "Он рассказал нам, что Антонела позаботилась о нем, что Матео обнял его, а Лео поприветствовал его с задней стороны дома. Он не смог сфотографироваться, но забрал с собой этот сувенир", - рассказал Снайдеро в интервью Info Funes после случившегося. "На следующий день после встречи отец Рокуццо пришел в магазин со своими внуками. Они поняли, в чем основа его успеха: "Отец сказал нам, что мы не можем не брать с них денег, потому что дети нас растащат. Дети были в восторге. Я не мог поверить, что не понимал этого раньше. Именно так мы и вышли на них: через детей, поэтому они и сделали заказ", - размышляет Снайдеро. La Churrería de Funes, как следует из названия, характеризуется наличием чуррос. Когда предприниматели купили бизнес, в нем помимо них продавались только шарики, жареные пирожки и пирожные, но супруги добавили к ним чуррос баньядос и другие виды начинок. Они также расширили свои возможности за счет соленых блюд: "Недавно у нас было вечернее мероприятие, и мы не знали, что сделать, чтобы оно принесло прибыль. И мы решили сделать "сэндвич с чурро"". Так появились сэндвичи с прошутто и рокфором, с салями, сыром и зеленым кремом, а также веганский сэндвич со свекольным кремом, карамелизированным луком и рукколой. Сегодня у Беллины и Снайдеро два магазина, один в трех кварталах от другого, и собственная фабрика, расположенная там, где раньше находился их дом. Успех стал ощутимым с июня. Если раньше они продавали от четырех до шести дюжин в день, то сегодня - не менее 15 дюжин в обычный день. В выходные дни, когда всегда больше движения, они продавали от 100 до 700 чуррос, а сегодня - от 1 000 до 3 000 изделий. "Раньше мы производили продукцию по пятницам, субботам и воскресеньям рано утром. Теперь нам приходится производить каждый день", - объясняет Снайдеро. Изменения заметны и по обороту: с июня по октябрь он составлял от трех до семи миллионов песо. Рост La Churrería был настолько велик, что им даже пришлось съехать из своего дома, чтобы использовать его в качестве склада: "Раньше я жил позади churrería. Нам пришлось уехать, потому что внезапно не стало места. Мы начали устанавливать дополнительные морозильные камеры, чтобы снабжать фудтрак, трейлер для проведения мероприятий и другие помещения", - объясняет он. Дом, где они жили с Беллиной и дочерьми двух и четырех лет, был завален рулонами бумаги, банками с дульсе де лече и мешками с мукой. Пока они не поняли, что это уже не их дом, а склад для бизнеса. "Кроме того, импульс, который набрал бизнес за последние несколько месяцев, позволил им задуматься об открытии франшиз, как в стране, так и за рубежом. Так появилась возможность выйти на Майами. Когда люди узнали об этом из газетной статьи, стали появляться инвесторы, но они не хотели работать. "Мы знаем, что это за работа. От нее не уйдешь, потому что жарить чуррос нелегко. Мы всегда говорим, что когда тебя посылают жарить чуррос, то дают тебе самую страшную пощечину", - шутит Снайдеро. Наконец, с предприимчивой парой из Кордобы, которая собиралась открыть пиццерию в Майами 8 декабря, но ее покупка сорвалась, связались. Эта связь означает приземление в Соединенных Штатах, хотя еще нужен человек, который смог бы открыть там фабрику и распространить бизнес на остальные штаты. "Вот почему мы говорим, что находимся на пути к тому, чтобы стать новым McDonald's, - заключил он. Мы не сомневаемся в этом, но нам придется очень много работать". Телеграм-канал "Новости Аргентины"