Он производит фрукты, о которых все говорят, и рассказывает, как нашел способ сделать из них большой бизнес.

Маракуйя - модный фрукт, который у всех на устах в Аргентине, но у него есть особенность: его мало потребляют в свежем виде и много в переработанном. Именно это обстоятельство заставило компанию Pindó de la Finca, занимающуюся лесным хозяйством и постоянно ищущую новые продукты, остановиться на этом фрукте, о котором все слышат, но мало кто покупает в магазинах. "Пять лет назад Pindó de la Finca начала выращивать маракуйю на участке площадью четыре гектара и с первыми урожаями загрузила грузовик и проехала 1200 километров до Центрального рынка в Буэнос-Айресе, чтобы попытаться продать фрукты. "Маракуйя имеет ярко выраженную сезонность, и в определенные периоды наблюдается чрезмерное изобилие, что приводит к падению цен, - объяснил LA NACION инженер Луис Боведа, глава компании Pindó de la Finca. Что побудило нас двигаться вперед в деле промышленного производства продукта, так это то, что продажа маракуйи как свежего фрукта очень сезонна, и когда в урожайные месяцы наблюдается избыток, цены падают. Поэтому возможность изготовления мякоти маракуйи и хранения ее в холоде позволяет нам иметь продукт в продаже в межсезонье", - добавил он. В этом контексте компания с севера Мисьонес нашла новый поворот в бизнесе". Компания установила перерабатывающий завод для извлечения мякоти маракуйи и охлаждающий туннель для процесса IQF (индивидуальной быстрой заморозки), который менее чем за 40 минут при температуре 30 градусов ниже нуля позволяет получить мякоть или целый фрукт, не теряющий своих свойств. "Пиндо де ла Финка" уже сотрудничает с 14 другими производителями, которые хотят заменить или диверсифицировать свое производство, например, табака, маниоки, лесного хозяйства или мате. Аргентина импортирует большую часть потребляемой в стране маракуйи из Бразилии, Парагвая и Перу. Здесь она производится только в Мисьонес, Корриентес и в очень специфических районах Сальты и Формосы". "Маракуйя требует тропического климата, но Мисьонес - это субтропический район с микроклиматом, напоминающим тропический", - говорит Боведа. В условиях все более угнетающего климата эта компания, основанная семьей Шерер со швейцарскими корнями, нашла решение продавать маракуйю при температуре, аналогичной температуре на вершине Эвереста в середине зимы: "После суперзаморозки при температуре -30 градусов фрукты хранятся в камерах при температуре -20 градусов, где они выдерживаются в течение многих месяцев без каких-либо консервантов. "Мы хотим увеличить объем собственного производства и все больше покупать у других производителей, которых мы поддерживаем", - говорит Боведа, агроном, который руководит питомником Pindó уже 11 лет. Это один из крупнейших питомников в стране с производством 4 миллионов саженцев сосны, мате и местных видов, с собственными семенными садами. Команда Boveda состоит из 36 человек. "Команда по варке целлюлозы после классификации очищает, дезинфицирует и снова классифицирует фрукты, чтобы они поступили на обработку, где машины отделяют кожуру от мякоти". "Маракуйя - фрукт, который сейчас в моде и широко используется в гастрономии и мороженом. Чизкейк с маракуйей - десерт на подъеме, как и напитки на основе этого фрукта. "Так было не всегда, в 80-90-е годы многие аргентинцы впервые в жизни увидели маракуйю, во время отпуска в Бразилии и за завтраком. Строго говоря, когда туризм пришел в упадок из-за Ковид-19, в Пиндо поняли, насколько востребована маракуйя в гостиничном секторе. Ферма, где они производят эти фрукты, находится всего в 40 минутах езды на машине от Пуэрто-Игуасу, где расположено множество отелей. Упаковка мякоти маракуйи с логотипом Pindó de la Finca поставляется в формате 1 килограмм и в коробках по 14 пакетов в каждой. "Родина маракуйи - Амазония, здесь мы как-то форсируем выращивание, потому что находимся в субтропической зоне, ее сажают в сентябре, октябре, а плодоносить она начинает с марта. Она растет очень быстро, сбор урожая начинается в марте и заканчивается с наступлением первых холодов, в июне или июле", - объясняет Боведа. "В Пиндо-де-ла-Финка работают пять человек, и еще четверо - в сезон приема фруктов. Кроме того, еще пять человек работают на полях". "Наш второй фрукт - малина, но мы также готовим все для получения других фруктов, и у нас уже есть ноу-хау для производства ананаса, манго, клубники, малины и мякоти питанги", - говорит Боведа. Производитель из Мисьонес ничего не боится и поощряет диверсификацию. Многие производители в районе Ванда (несколько километров по дороге в Игуасу) хотят уйти от табака, потому что в нем много агрохимикатов", - объясняет он. Говоря о фирме Pindó, мы также имеем в виду семью Шерер, прибывшую в этот район Мисьонес в середине прошлого века со своими швейцарскими корнями и культурой труда. Основанная в 1976 году швейцарским иммигрантом и одним из основателей города Альфонсо Шерером, компания была продолжена Педро, а затем перешла к его сыновьям, Рафаэлю и Андресу. Ее сильной стороной являются питомники, лесоводство, лесопилка и производство мате. Семья Шерер представляет собой смесь бизнесменов и предпринимателей. Как бизнесмены, братья Шерер стремятся к эффективности и прибыльности: "Один из них - инженер-технолог (Андрес), а другой - ученый (Рафаэль, инженер-сельскохозяйственник со специализацией в генетике). Неутомимые, они постоянно ищут новые продукты, промышленные процессы или генетические инновации".