Он родом из Катамарки и готовил для директора NASA: кто же этот молодой человек, променявший архитектуру на гастрономию?
Аргентина 2023-08-05 18:30:12 Телеграм-канал "Новости Аргентины"
Из глубины души Мартин Агуэро знал, что хочет идти по пути гастрономии. Однако по разным причинам он решил начать карьеру в области архитектуры. В рамках этой инициативы после окончания школы в Катамарке в 2015 году она переехала в Кордову, чтобы начать обучение. Однако судьба распорядилась иначе. "Почти автоматически он читал о заданных предметах и делал соответствующие макеты учебного плана, пока на третьем году обучения распорядок не изменился полностью. В 2019 году он провалил одну из самых важных поставок, что послужило толчком к радикальным переменам в его жизни: он отказался от строительных планов и занялся кулинарией. Результат? В диалоге с LA NACION, уже под другим подарком, 26-летний молодой человек вспомнил, как он начал эти перемены, и рассказал подробности волнующей встречи с директором NASA Биллом Нельсоном, который пришел в ресторан, где он сейчас работает. В то время, когда я совершил эту трансформацию, у меня были проблемы в семье, и я плохо сдал самый важный предмет. Тогда я задумался о том, действительно ли это мое дело, и понял, что не вижу себя архитектором в будущем, хотя это прекрасная профессия. Тогда я сказал: "Мне нравится готовить, я могу часами сидеть на кухне и не уставать, мне это нравится", и я узнал, где я могу учиться в Кордове", - пояснил он. Несмотря на то, что он уже обработал информацию о своем новом предназначении, он боялся сообщить эту новость своей семье. К счастью, когда он рассказал им об этом, они очень поддержали его. "Мне потребовалось время, чтобы принять решение. Я боялась, что родители что-то скажут мне, когда я брошу архитектуру в середине обучения и поступлю на другой факультет, не имеющий к ней никакого отношения, но когда я рассказала им об этом, они поддержали меня, если это действительно то, чем я увлечена", - говорит она. "После эмоциональной разрядки в 2020 году она по собственной инициативе поступила в Высшую техническую школу гастрономии при Институте Мариано Морено, которую окончила вовремя и в срок в 2023 году. По его словам, ежедневный опыт, теории и занятия полностью захватили его, как и в детстве: "Думаю, я всегда интересовался гастрономией, но не осознавал этого. Я помню, что мне нравилось ходить к бабушкам, Алисии и Амелии, и смотреть, как они готовят, или помогать им в чем-то. Думаю, именно благодаря им, двум великим поварам, которых я очень люблю, и вырос мой интерес. Позже, когда я стал жить самостоятельно, мне пришлось готовить самому, и я начал ощущать продукт руками, смешивать вкусы, чувствовать ароматы", - говорит он. "В первый год жизни вдали от дома Мартин жил в общежитии с другими людьми, где он мог продемонстрировать свои кулинарные способности. "Я обнаружил, что мне очень нравится готовить для других и видеть их реакцию", - говорит он. Укрепившись в этой сфере, Агуэро приступил к работе и в течение первого года обучения организовал "Keloke", свой собственный бизнес по производству бургеров. Появление этого магазина связано с Ковид-19, когда из-за пандемии ему пришлось вернуться в Катамарку: "В 2020 году я начал продавать эти продукты из своего дома, как только мог. В тот год я очень хорошо учился, но потом мне пришлось его закрыть, потому что я вернулся в Кордову, когда мы вернулись к занятиям". Когда он вернулся к своей обычной жизни, он раздал резюме в разные места с целью начать работать в гастрономическом заведении. После нескольких попыток ему это удалось. "В 2021 году я работал в Bullanga Milanga, известном гастрономическом заведении в Кордове. Затем, в 2022 г., я принимал участие во многих мероприятиях, связанных с проведением фестивалей и организацией питания, потом несколько месяцев работал в баре Capitan в районе Гуемес, а сегодня работаю в Bruma, известном ресторане, расположенном на третьем этаже отеля Azur", - перечисляет он. В этом последнем месте, где он работает поваром, с Мартином произошел анекдот, который он никогда не забудет: 30 июля он обслуживал директора NASA Билла Нельсона и посла США Марка Стэнли, которые вместе со всей своей свитой остановились в знаменитом помещении, расположенном на улице Сан-Херонимо 257. "Говоря обо всем, что он испытал в тот день, он сказал: "Я был горд, потому что это очень важные люди в мире, и то, что они попробовали блюда, которые мы готовим в Bruma вместе с моими коллегами, доставило мне удовольствие". В тот день я приехал, а кругом была милиция, когда я зашел на кухню, мне сказали, что они приедут позже, и мы стали очень хорошо готовиться, чтобы ничего не пропало". "С другой стороны, он перечислил список блюд, которые попробовали посетители ресторана: "Что касается реакции властей, то она была исключительно положительной. Блюда удались на славу, не было никаких жалоб, только взгляды, полные удовольствия. "В дополнение к этому опыту профессионал назвал некоторые из фестивалей, в которых он принимал участие и с которыми он рос в геометрической прогрессии: "Я участвовал во многих мероприятиях для членов "Ritual Gastronómico". Джулиан, один из партнеров, всегда учитывал мое участие в каждом фестивале, который они проводили с первого дня. Больше всего мне понравилось на "Фестивале юмора и хорипана", где мы заняли первое место среди лучших гурманов хори, а также на "Национальном фестивале Дульсе Сьюдад" в Арройто, где мы были единственными, кто предложил гастрономическое предложение". Что касается дальнейших проектов, то он отметил, что его идея состоит в том, чтобы продолжать работать там, где он работает в настоящее время, и продолжать повышать свой профессиональный уровень: "С тех пор как я начал работать, я каждый день узнаю что-то новое. Это благодаря моему начальнику, Бруно Мартину, который постоянно следит за нами и пытается нас чему-то научить... Он действительно заботится о том, чтобы мы учились, и всегда подталкивает нас вперед. Когда я почувствую, что время пришло, я хотел бы поехать работать в Патагонию или за границу, это была бы мечта, чтобы иметь возможность познакомиться с другими культурами, другими продуктами и учиться на этом". Что касается долгосрочной перспективы, то, по его словам, он надеется открыть ресторан со своим собственным брендом. "Я хотел бы разместить его в Катамарке, используя региональные продукты, работая с сезонными продуктами и местными поставщиками", - сказал он. Имея за плечами такой опыт, Мартин оставил размышления для всех тех, кто, как и он, оказался немотивированным и неуверенным в своей образовательной карьере: "Тем, кто сомневается, я бы посоветовал сесть и подумать, действительно ли они хотят этого для своего будущего. Если они не хотят этого, они должны знать, что всегда есть время измениться, что они должны подумать о том, чем они увлечены, и заняться этим, потому что они не знают, как прекрасно работать ради того, что ты действительно любишь". "После нескольких месяцев погружения в вопросы и благодаря тому, что он открыто выразил то, что он переживает, главный герой этой истории достиг своей цели и планирует сиять на этом пути, который он развивает с заботой и страстью".