Он родом из Тукумана, эмигрировал в Лондон и открыл успешный магазин эмпанады.
Аргентина Телеграм-канал "Новости Аргентины"
Уроженец Тукумана Бернардо Невилл привык есть эмпанадас, но не делать их. Во время своего первого пребывания в Лондоне в 2004 г., работая смотрителем лошадей для игры в поло, он подумал, что у этого аргентинского гастрономического продукта может быть будущее в качестве бизнеса в Англии. В 2013 году, имея около 20 000 фунтов стерлингов, он открыл первый магазин Chango. В этом году она будет закрываться с десятью, расположенными в разных районах английской столицы. "Chango" производит около 70 тыс. эмпанада в месяц - Невилл вспоминает, что вначале их было около 1 800, 2 000, - и в компании работает 45 человек. В магазинах продаются и другие традиционные аргентинские продукты, такие как дульсе де лече и чимичурри. "Перед тем как приехать в Лондон во второй раз, уроженец Тукумана уехал из Аргентины в США. Вернувшись в страну, он решил, что долго здесь не задержится. "В итоге я снова отправился в Лондон, не имея четкого представления о том, чем заняться, - рассказывает Невилл в интервью LA NACION. - В первый свой приезд в Великобританию он работал в компании, которая занималась импортом фруктов из Латинской Америки. Уволившись, он еще несколько месяцев ухаживал за лошадьми". "Именно мир поло подтолкнул меня к тому, чтобы впоследствии заняться гастрономией, - говорит он. Я видел, как англичане наслаждались аргентинским барбекю, аргентинскими продуктами. В этой деятельности они видят страну с шиком, что продается через поло". "После полугода такой деятельности он вернулся в Аргентину, а в 2009 году снова приехал в Лондон. Через несколько месяцев он начал делать эмпанадас дома и продавать их "аргентинцам, живущим в Аргентине". Затем последовало участие в местных рынках, а в 2013 г. он открыл первую торговую точку, специализирующуюся только на эмпанадас. "Невилл говорит, что он "понятия не имел", как делать эмпанадас. Он учился с помощью двоюродного брата и нескольких знакомых. "Я составлял рецепт. Во время поездки в Тукуман друг помог мне с рецептом теста, что было самым сложным, поначалу я никак не мог добиться его ровности". Вначале было четыре вкуса: говядина, курица, ветчина с сыром и капрезе. Сегодня она предлагает десять разновидностей. "Первое место было в Ричмонде, жилом районе на юго-западе Лондона, куда Невилл приезжал по выходным: "Я нашел небольшое заведение на милой, типично английской улице; оно было мне по карману. Когда вы новичок, вам приходится искать не только из-за экономики, но и потому, что те, кто снимает большую аренду, предпочитают уже состоявшиеся компании". "На этой улице снимался американский сериал "Тед Лассо", "что сделало ее очень популярной, здесь полно людей, приезжающих с целью туризма, сейчас в этом районе наблюдается большая активность", - говорит уроженец Тукумана. "За первые пять лет он открыл три магазина. В 2021 году - еще два, а этот год завершится пятью новыми. "С первого по пятый это была сплошная экономия. Сейчас мы ищем источники финансирования. У нас пока нет франшизы, мы сами управляем всеми точками, но франчайзинг в планах", - говорит он. По его словам, перед первым открытием он предпочел "все продумать, чтобы расти органично". Это не было очень быстрой эволюцией, в не очень хорошие годы я оставался на месте, а в лучшие мы добавляли местных жителей". 47 лет он женат на Генриетте, у них двое детей. Он решил назвать свою компанию Chango - "традиционное выражение северной Аргентины, как и эмпанадас, которые типичны для нашей культуры". Это короткое слово, удобное для произношения англичанами. Я считаю, что это было прекрасно. Он признается, что спустя десятилетие ему все еще приходится объяснять многим своим клиентам, что такое эмпанада. Когда речь заходит о ведении бизнеса, Невилл утверждает, что в Аргентине у него было преимущество в виде контактов, знания культуры: "Здесь ты никто, ты просто номер, но, с другой стороны, предпринимателю помогают, условия более стабильны, продукция сохраняет свою цену, несмотря на то, что в последние месяцы наблюдалась инфляция. Условия понятны, возможностей для гастрономии много, можно начать торговать в уличных ларьках, пока не наберешь оборот и не узнаешь рынок".