Они начинали с выпечки в столовой своего дома: сегодня у них 34 магазина и экспорт в Майами.
Аргентина 2023-09-05 10:41:58 Телеграм-канал "Новости Аргентины"
Розарио Де Нотта, "Рочи", научился готовить домашние равиоли, работая в ресторане и изучая гастрономию. Позже он продолжил изучать деловое администрирование. Ему было 20 лет, и он намеревался открыть собственное дело. Благодаря своему кулинарному опыту она предложила своему мужу Мартину Бонорино, "эль Чино", создать фабрику Rochino по производству макарон и замороженных продуктов. "Мы начали с пастелины бабушки Чино, в столовой дома моей матери, и стали делать равиоли", - вспоминает де Нотта. Все делали вручную, а излишки замораживали, чтобы не продавать. Мы сказали: "По крайней мере, нам не придется их выбрасывать", - добавляет он. Он поставил морозильную камеру в своей комнате, рядом с кроватью. Они разминались за обеденным столом, который был рассчитан на семью из 10 братьев и сестер. "Мы предлагали продать знакомым: матерям наших друзей или кому-то из моих старших братьев, которые были женаты. Они покупали овощи на рынке, готовили пасту и развозили ее от дома к дому на своей машине. Он до сих пор вспоминает первые инвестиции как почти необычное и забавное событие: "Я никогда этого не забуду. У меня было 100 песо, что в то время составляло около 100 долларов, - рассказывает он о начале работы в 2000 г. - Процессоры и другие предметы они позаимствовали у бабушки и мамы Чино. На эти 100 песо они купили в оптовой лавке последнюю ветчину, последний сыр, 10-килограммовую пачку муки, клен яиц. Они начали тестировать рецепты и продавать. "Сегодня вы не можете купить даже кусочек конфеты, а тогда она имела другую ценность, хотя тоже была очень маленькой", - подчеркивает он. Он нравился людям, и Рокино понемногу росло. Поначалу они специализировались на макаронных изделиях, но вскоре поняли, что летом люди не так много их потребляют. "Мы начали делать пиццу. Затем мы добавили соусы для пасты, потому что многие просили готовые соусы. Теперь у нас есть миланезас, пироги, эмпанадас, - объясняет де Нотта, - из 23 лет существования бизнеса первые 10 лет мы готовили в доме. Благодаря упорству и постоянным шагам, а также добавлению новых продуктов, чтобы адаптироваться к потребностям потребителей, им удалось открыть две фабрики: одну по производству обычных продуктов и одну по производству безглютеновых продуктов. "Но перед этим первым большим скачком было приобретение в 2007 году промышленной машины для производства равиоли. "Это нам очень помогло. Мы знали, что вручную можем делать 30 листов равиоли в час. И мы были только вдвоем. Сколько бы мы ни месили целый день, мы не смогли бы выполнить больший объем работ", - говорит она. "Этот инструмент, необходимый для их работы, стоил в то время 10 000 песо. Для них это была большая инвестиция, но они смогли ее себе позволить благодаря помощи одного из братьев Де Нотта. "Это был действительно квантовый скачок в производственных мощностях", - добавляет он: Рочино открылось в 2000 году. Через семь лет, благодаря равиолере, они смогли увеличить производство. А через 10 лет после открытия они открыли свой первый магазин. Сегодня у них 34 франшизы в Буэнос-Айресе. "Мы поняли, что люди стали испытывать неудобства с доставкой, потому что, например, мы доставляли в CABA по утрам в четверг, и часто там никого не было. Потом Чино сказал мне, что мы должны открыть магазин", - рассказывает он. Они пригласили знакомого архитектора, который помог им с проектом. Они приобрели вертикальные холодильники для демонстрации продукции. Он начал работать. Продажи росли, и однажды ему предложили открыть франшизу. Они посчитали, проанализировали цифры, придумали, как разделить прибыль, и в итоге открыли вторую точку. С тех пор экспансия не прекращалась. "В дополнение к магазинам, - говорит Де Нотта, - три года назад Рочино открыл фабрику по производству безглютеновых продуктов питания, которая теперь выпускает 50 тыс. наименований в месяц". "Мы прикладываем к этому много усилий, постоянно думая о новых идеях, выходящих за рамки денежного аспекта", - добавляет он. В 2022 году им удалось экспортировать продукцию в Майами благодаря контакту с человеком, который возит аргентинские продукты в США: "Это был очень хороший опыт, но мы давно этого не делали. Потому что если посмотреть на затраты в аргентинских песо, то экспортировать сегодня по официальному курсу доллара - это не дело. Это правда, - говорит она, - но тем не менее они не отказываются от идеи вывозить свою продукцию в другие страны. В действительности, поясняет Де Нотта, они получили предложения из Мексики, Перу и других стран. "Происходит то, что так много бумажной волокиты и работы при очень низкой рентабельности, которая оставляет... В этом нет особого смысла", - сетует он, - "Будущее за проектами: "Для меня ключ к бизнесу - постоянное совершенствование, выпуск новых продуктов, а также работа с нишевыми продуктами питания. Расширение ассортимента и повышение качества выпускаемой продукции. Мы всегда стремимся к совершенствованию", - заключает предприниматель".