Ослиное молоко: суперфуд, который является альтернативой для тех, у кого аллергия на белок коровьего молока

КОРДОБА - В Вилья-Мария, в центре Кордовы, находится первый в стране завод по производству и пастеризации ослиного молока. Это пилотные проекты, запущенные полтора года назад частными инвесторами при сотрудничестве с несколькими государственными университетами, которые создали экосистему производства и исследования свойств продукта - альтернативы для людей с аллергией на белок коровьего молока (CMPA). По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), CMPA отвечает за более чем 13 % смертельных случаев аллергии, вызванной пищевыми продуктами, у примерно 2-8 % детей. В Аргентине насчитывается от 25 000 до 30 000 детей с APLV. Проект зародился почти десять лет назад, когда Луис Лоссино, исследователь из Национального университета Рио-Куарто, во время поездки в Китай наткнулся на молочный завод ослиного молока, которое использовалось для производства косметики и в качестве пищи для людей с аллергией на белок коровьего молока. После этого, в Италии, он подтвердил эту систему производства. Лоссино продолжил изучать преимущества ослиного молока, приобрел первых животных и создал исследовательскую схему, к которой присоединились другие участники. В то время к компании присоединились Пабло Талано и Хорхе Мурак; все трое являются членами Equslac, компании, ответственной за это предприятие. «Ослиное молоко наиболее похоже на материнское, поскольку самки, как и люди, являются моногастричными, поэтому процесс переваривания и усвоения питательных веществ у них очень похож на человеческий. Кроме того, оно содержит меньше жира и больше питательных веществ, чем коровье молоко". Талано сказал LA NACION, что ослиное молоко можно включить в число так называемых „суперпродуктов“ благодаря его питательному профилю, который включает высокую концентрацию минералов, таких как кальций и магний, витаминов, особенно группы В, и пробиотиков. »Оно также содержит иммуноглобулины, которые помогают укрепить иммунную систему. «Эти преимущества делают ослиное молоко не только безопасной альтернативой для аллергиков, но и потенциально полезным вариантом питания для младенцев и людей с определенными заболеваниями», - объясняет он. У Equslac есть стадо из 280-300 ослов, из которых треть доится: «Мы синхронизируем стадо. Цель - создать необходимую основу для достижения поголовья примерно в 5 000 ослов, чтобы повлиять на предложение". В настоящее время они производят, пастеризуют и замораживают около 1 000 литров молока в месяц: «Ослицы производят в среднем пол-литра молока в месяц. По словам Талано, в ходе исследований им даже удалось заморозить эмбрионы и сперму, чтобы разработать генетику, которая позволит им расширить производство и снизить затраты. Литр ослиного молока стоит от 10 до 15 долларов США в мире - 10 долларов США на месте, что «конкурентоспособно» по сравнению с гидролизатами, используемыми для питания детей с APVL. Талано подчеркивает, что они «интенсивно» работают над тем, чтобы заставить Anmat отменить правила, которые обязывают органы социального обеспечения покрывать только гидролизаты. "Помимо Национального университета Рио-Куарто, они сотрудничают с национальными университетами Кордовы, Вилья-Марии, Ла-Пампы и Технологическим университетом Ла-Платы. В работе участвуют около 40 исследователей. Одним из шагов вперед стала разработка технологии обогащения молока жирными кислотами, чтобы оно стало альтернативой для детей от 0 до 12 месяцев". »На молочном заводе мы сертифицировали все процессы безопасности и благополучия животных, - рассказывает он, - это животные, которых кормят на естественных пастбищах, без агрохимикатов. В стране насчитывается около 250 000 ослов, и в целом они живут в очень плохих условиях, в предгорьях они конкурируют с козами за пастбища, поэтому их часто убивают". В рамках этого проекта мы не только создаем в сельской местности решение для тех, кто страдает от APLV, но и защищаем животное, которое исторически подвергалось жестокому обращению".