От фермы к индустрии: успешный поворот производителя, который уже имеет три собственных бренда и ориентирован на рынок премиум-класса

Родольфо Даниэль Монтечиари доит 1120 коров в Монте-Майсе, на юго-востоке Кордовы. Он производит 39 литров на корову в день в свободном стойле (сарай, где коровы находятся в постоянном заключении) с роботизированным доением и индивидуальными контрольными ошейниками. Он также организовал сухой участок (загон под открытым небом, где он обеспечивает интенсивное кормление с использованием полностью смешанного рациона (TMR), созданного собственными силами. Но он также выходит за пределы фермы: 50% из 37 000 литров молока, производимого ежедневно, он реализует на заводе по производству сыра, дульсе де лече и сливок. Молочная ферма "Ла Маргарита" площадью 230 гектаров расположена на провинциальной трассе 11, в 10 километрах от Монте-Майса, в департаменте Унион, на юго-востоке Кордовы. Оно расположено во влажном районе, где выпадает 800-850 мм осадков в год, с почвами II класса, с 3 % органического вещества и очень хорошей пригодностью для сельского хозяйства. Владелец имеет еще одно поле площадью 1 000 гектаров в Сан-Луисе, а также арендует близлежащие участки для обработки 2 100 гектаров. Из них 650 гектаров используются для производства кормов для молочной фермы (кукурузный силос, сорго BMR, люцерна и вика в сочетании с райграсом). Остальная часть фермы производит товарное зерно и обслуживает вторую молочную ферму, которая вскоре будет закрыта. "Монтекьяри вспоминает, что свою первую молочную ферму он открыл в 1990 году на арендованной земле. Затем, в 1994 году, он открыл вторую ферму, а в 1998 году - третью, с общим поголовьем в 900 дойных коров, всегда основанную на пастбищной системе. В то время средняя производительность эффективных молочных ферм в этом районе составляла около 18-19 литров на корову в день. Затем, постепенно, благодаря изменениям в кормлении и генетике, эти показатели были превышены и достигли среднегодового показателя в 22 литра". "В декабре 2016 года было принято решение объединить две молочные фермы в одну и концентрировать коров в той, что находится у дороги, где был организован сухой участок, - вспоминает Родольфо. Для этого пришлось переоборудовать доильный зал, увеличив его с 16 до 30 мест, чтобы можно было комфортно доить 600 коров. Сухостой - это система, при которой животные содержатся в открытых загонах, где они получают полностью смешанный рацион (TMR), который готовится в два этапа. Сначала готовится премикс, в состав которого входят соевая мука или экспеллер, кукурузная мука, соевая шелуха, минеральные соли и другие ингредиенты. Затем для каждого стада составляется свой рацион, в который добавляется силос или другие элементы в зависимости от целевого производства и состояния коров (сухие, свежие, предродовые и т. д.)". "Вскоре после этого, в 2017 году, мы начали думать о строительстве сарая для содержания остальных коров; для этого мы посетили интенсивные молочные фермы в Парагвае и Бразилии", - добавляет Родольфо. По возвращении из этих поездок Монтекьяри начал строить сарай площадью 10 000 кв. м - свободное стойло - для содержания 500 дойных коров. Свободное стойло Монтекьяри представляет собой сарай длиной 180 м и шириной 58 м с центральной дорожкой, через которую кормят коров. Посередине крыши открыта, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха с боков. Цель этих сооружений - повысить эффективность производства молока, улучшить условия содержания животных и уменьшить зависимость от погодных условий. Сарай разделен на четыре загона, в которых установлены восемь роботизированных доильных аппаратов, - рассказывает Кейси Монтекьяри, дочь Родольфо, биолог, которая присоединилась к компании в 2018 году. Загоны разделены в зависимости от стадии лактации коров: "Подстилка в сараях сделана из компоста с основой из скорлупы арахиса - побочного продукта, который поглощает навоз и доступен по низким транспортным ценам в регионе. Она поддерживается с помощью двух проходов долотом в день и еженедельного пополнения скорлупы арахиса в зависимости от температуры компоста. Согласно литературе, "норма содержания" в сарае должна составлять одну корову на 13 квадратных метров. Однако для животных с высоким ежедневным удоем, которые находятся в помещении весь день и выделяют много мочи и навоза, 13 метров недостаточно. Чтобы решить эту проблему, Монтекьяри открыл дополнительные дворы. Кроме того, для улучшения комфорта и содержания животных летом он установил дождеватели и вентиляторы возле кормушек на центральной дорожке. "В коровнике коров кормят гранулами во время роботизированной дойки и в комплекте с раздачей рациона перед кормушкой на центральной дорожке. Робот Yuno постоянно приносит им корм: он запрограммирован на прохождение мимо в разное время суток, чтобы корм всегда был рядом с коровами. Они получают высокопродуктивный рацион, включающий влажное зерно. "Продуктивность одной коровы в день в свободном стойле составляет 39 литров при 2,3 доения на корову. Поскольку роботизированное доение является добровольным, некоторые свежеотёсанные коровы доятся 3-4 раза в день, а те, кто близок к сухостою, - один или два раза. В сухостойном отделении при трех доениях в день с помощью обычных установок в среднем получается 36-37 литров на корову в день. В настоящее время в Монтекьяри доится 1120 коров: 460 в свободном стойле, 560 в сухостойном отделении и 100 в Indio Muerto, который скоро будет закрыт. Генетика и воспроизводство телят - еще одна важная составляющая высокопродуктивной схемы Монтечиари. "Мы никогда не используем быков-производителей для дойных коров; на протяжении многих лет мы покупаем сперму у Select-Debernardi, которая дает нам отличные результаты", - говорит Кейси. "Мы используем большое количество сексированной спермы, что позволяет нам иметь большое количество телок для замены и для роста молочной фермы", - отмечает он. Вопросы репродукции регулируются протоколами, которые используются всеми сотрудниками. "Каждый день на предприятии работает ветеринар, и каждый сотрудник молочной фермы обучен выявлять заболевания", - объясняет он. Для всех этих действий на молочной ферме очень полезны ошейники, которые записывают данные. "Благодаря информации, поступающей от роботов и ошейников, вы получаете раннее предупреждение об отклонениях от нормы еще до того, как их обнаружит человеческий глаз", - удивляется Кейси. Например, робот может обнаружить мастит по коду электропроводности или по изменению цвета молока". Чтобы бережно относиться к окружающей среде, компания Montechiari создала систему управления сточными водами, которая в качестве конечного продукта производит органическое удобрение, которое повторно используется на сельскохозяйственных полях. "Монтекьяри" производит 37 000 литров молока в день, из которых 50 % поступает на молочный завод, а остальное - на обычные торговые предприятия, чтобы обеспечить ежемесячный денежный поток. Завод Родольфо находится в Лаборде, в 12 км от молочного завода, и там работают 15 человек. Это совершенно отдельный от молокозавода бизнес, которым управляют две разные компании. Завод перерабатывает 38 000 литров молока в день за счет собственного производства и закупок на других молочных фермах, в обоих случаях по рыночным ценам. "Завод позиционирует три бренда: Masterlac, включающий мягкие, твердые и полутвердые сыры, дульсе де лече и сливки; Granje, второй бренд, включающий сливочный сыр и сыр в батончиках, и Exquesitos, гурманская линия сыров со специальным вкусом орегано, паприки и т. д., ориентированная на рынок премиум-класса. Продукция фабрики поставляется оптовикам и супермаркетам в Мендосе и Кордове, а также в магазины региона. Рентабельность фабрики переменная: "Когда дела на молочной ферме идут хорошо, они идут хорошо и на фабрике, и наоборот. Существует тесная взаимосвязь, потому что, когда промышленный бизнес не приносит прибыли, единственная возможность для компании - изменить цену на молоко в сторону уменьшения, поскольку она составляет 70-75% от стоимости каждого молочного продукта. Таким образом, в период низкого спроса страдает вся цепочка". По словам бизнесмена, в целом по отрасли рентабельность составляет 5-10%, а на молочной ферме - 5-15% в зависимости от года и системы производства. Семья Монтекьяри не удовлетворена достигнутым. У них есть проект, предусматривающий доение 2000 коров с помощью 36 роботов. Они построят еще один сарай с принудительной вентиляцией и песчаной подстилкой, чтобы облегчить обслуживание и улучшить условия содержания животных". "Они также планируют установить автономные кормушки для телят. Они разработаны компанией Lely и основаны на коллективном выращивании 10-12 животных на одну кормушку. Они дают 12 литров молока на теленка за 6-7 кормлений в день, вместо 8 литров за два кормления в день при традиционном выращивании, без необходимости привлечения дополнительного персонала и с однородным качеством молока. Эта система широко распространена в Европе, и "Ла Маргарита" станет вторым молочным заводом, внедрившим ее в Аргентине. "Окончательное впечатление компании заключается в том, что результат, достигнутый Montechiari, - это не результат двух или трех волшебных инструментов (сараи, роботы, ошейники), а сумма внимания ко всем аспектам, влияющим на производительность и прибыльность молочного бизнеса, включая кормление, комфорт животных, современную генетику и добавление стоимости к первичному производству, но которые включают в себя гораздо больше". "Эта статья была первоначально опубликована 23 марта 2023 года".