"От одного дня до другого": он итальянец по происхождению и решил кардинально изменить свою ферму площадью 400 гектаров.

"Я - пятое поколение, связанное с сельским хозяйством. Мой прапрадед приехал из Италии в 1894 году и поселился в Колонии Ракель, в центре Санта-Фе. Затем мой прадед с братьями и сестрами купил землю в Колонии Такуралес, дальше на запад, в 30 километрах от Сунчалеса и в 75 от Рафаэлы", - рассказывает 43-летний Лео Аллоати, фермер, ответственный за 400 гектаров земли в этом районе. Они начали заниматься земледелием - в основном пшеницей - на участках с весьма неоднородными почвами: от содовых солончаков в низинах до почв II и III класса в лучших районах", - добавляет он. "Они многое потеряли с урожаем, потому что осадки в этом районе очень переменчивы: от 30 до 120 мм в зависимости от месяца; поэтому они перешли на смешанную модель с мясным скотом. И со временем животноводство стало преобладать, а сельское хозяйство стало дополнительным видом деятельности, - добавляет он, - Затем мой отец продолжил заниматься фермой. При нем в дополнение к традиционным пшенице и льну были введены соя и сорго". В то же время, чтобы присоединиться к компании, я учился в агротехническом колледже, который окончил в 1999 году, с мыслью продолжить заниматься животноводством и производством зерна вместе с отцом, - продолжает он. В 2006 году мы изменили ситуацию: мы начали заниматься молочным животноводством, сократив разведение герефордов". Необходимые инвестиции были сделаны за счет продажи части фермы и займа, полученного от CFI для предприятий, управляемого через провинцию Санта-Фе, - вспоминает он. Мы закончили установку молочной фермы, а на следующий год все поле сильно затопило. Нам пришлось перевести коров на другое, более высокое место, чтобы не бросать начатое дело. И мы оставались там до тех пор, пока вода не отступила и поле снова не затопило, - продолжает он, - Мы вернулись на прежнюю ферму, но через год ее снова затопило. Мы смогли стабилизироваться только в 2008 году, чтобы развивать мясное и молочное животноводство в сочетании с традиционным сельским хозяйством, как это делало большинство производителей в этом районе", - говорит он. В 2019 году наступил момент кардинальных перемен. "Когда я посмотрел на почвы, растения и окружающую среду, я увидел растущие проблемы из-за добывающего производства, очень зависимого от химикатов, с ухудшением первоначальных условий и потерей продуктивности. Вот так, всей семьей, мы решили совершить прыжок веры и перевести 100% площади фермы на агроэкологическое производство радикально, от одного дня к другому", - вспоминает Лео. Как только решение было принято, его нужно было реализовать. "Я начал выяснять, как осуществлять этот тип производства, о котором у меня не было никаких знаний. Проконсультировавшись со многими источниками, я наткнулся на Брайана Мерфи, агронома из Санта-Фе, который известен своими знаниями в области агроэкологического производства", - объясняет он. Он приехал на ферму, мы прошли по ней, и он спросил меня: "С чего мы начнем? Это самый распространенный способ реализации подобных проектов: начинать постепенно. 400 гектаров земли фермы семьи Аллоати отведены под молочное производство, 200 - под животноводство и 200 - под земледелие. В 2019 году они решили преобразовать 400 гектаров в агроэкологические; изменить привычный уклад на 100 % площади. "Первый шаг был сделан в почвах. На полях приходилось вносить все больше удобрений, гербицидов и инсектицидов, потому что система требовала этого для достижения высокого урожая". Столкнувшись с этими проблемами, Мерфи сказал мне: "Сначала нужно восстановить почву", потому что есть девиз: "Здоровая почва, здоровое растение, здоровое животное, здоровый человек"", - вспоминает Аллоати. Другими словами, "основа всего - здоровая почва, с популяцией микроорганизмов, биологической активностью и высоким уровнем органического вещества", - подчеркивает он. Последние измерения показывают, что почвы в центре Санта-Фе потеряли 30 процентов своего первоначального органического вещества. "Мы постоянно жалуемся на проблемы, вызванные слишком большим или слишком малым количеством осадков, но забываем, что в ухудшении свойств почвы, особенно содержания органического вещества, во многом виноваты мы сами", - сетует Аллоати. Короче говоря, почвы должны быть доведены до нужного уровня органического вещества, чтобы в них развивалась биологическая составляющая, которая является отправной точкой для растениеводства и животноводства. "С этой целью и для поощрения разнообразия "мы перешли от монофитных люцерновых пастбищ к комбинациям с травами (ячмень, овсяница), крестоцветными растениями (цикорий) и бобовыми (клевер, лотос и мелилотус). Эти смеси позволяют увеличить плотность корней и связывать углерод, а также вырабатывать экссудат, способствующий накоплению органического вещества", - подчеркивает бизнесмен. Система производства молока и мяса семьи Аллоати в основном пастбищная: 90 % рациона поступает с полей, а оставшиеся 10 % в определенное время года дополняются собственной кукурузой. При таком рационе Аллоати поддерживают норму содержания 1,7-1,8 дойных коров на гектар. Пастбища используются с хорошим развитием, после чего наступает период покоя, составляющий 70 дней весной и летом и 90 дней осенью и зимой. "Продуктивность на корову при преимущественно пастбищной системе немного снизилась по сравнению с предыдущей смешанной системой со сбалансированным кормом и силосом, но конечный экономический результат не упал благодаря экономии средств (удобрения, гербициды, сбалансированный корм и т.д.). Другими словами, "в агроэкологической системе более низкое производство компенсируется более низкими затратами, улучшением почвы и долгосрочным улучшением окружающей среды, что является важным нематериальным фактором", - утверждает Аллоати. В настоящее время Аллоати не использует гербициды или механическое уничтожение сорняков на пастбищах, за исключением случайных побегов. "Периоды покоя на пастбищах настолько продолжительны, что образующаяся биомасса не позволяет развиваться барабалу, капину, пата де пердиз или грамону", - говорит он. Пастбища используются с высокой нагрузкой, но при этом растения успевают сильно развиться перед выпасом: "Мы едим люцерну с 14-16 узлами против 8-9 исторически рекомендуемых. Таким образом, корова может выбрать, съесть самое нежное и оставить остаток для покрытия и увеличения органического вещества почвы". Это изменение парадигмы и видения: не выращенная трава - это не потеря, это шаг, предшествующий увеличению органического вещества", - отмечает фермер. Он также не использует механическую борьбу с сорняками, чтобы избежать дальнейшего повреждения кормовых растений после срезания, вызванного выпасом. "В чисто пастбищной молочной системе, имитирующей рациональный выпас Voisin, насколько это возможно, нужна была более мелкая, менее требовательная, выносливая корова с хорошими ногами, которые позволяли бы ей проходить большие расстояния, чтобы прокормить себя. Вместе с командой Select Debernardi мы проанализировали генетические альтернативы для этой системы и остановили свой выбор на породе Normande, которая имеет более низкую продуктивность, чем Holando, но большее количество сухих веществ в молоке, а также обладает более мясистым телосложением, что позволяет нам лучше защищать коммерческую реализацию самцов", - говорит Лео. У нее также более мясистая форма, что позволяет нам лучше защищать коммерческое использование самцов, - говорит Лео, - Я начал поглотительное скрещивание со спермой быков этой породы три года назад. У меня до сих пор нет полностью определенной Нормандии, но я использую такие ее преимущества, как высокая плодовитость, всегда хорошее телосложение, что позволяет легко беременеть, устойчивость к тепловому стрессу и отличное здоровье. Все это обеспечивает стабильное производство и позволяет увеличить норму содержания на гектар, поскольку у них более низкая потребность в теле", - отмечает Аллоати. Экологический дух Аллоати проявляется и в других сферах его бизнеса. Он разрабатывает систему коллективного выращивания телят, которая тесно связана с благополучием животных. "Разлука с матерью - сильный стресс для теленка, который можно частично смягчить, общаясь с другими животными того же возраста в первые месяцы жизни", - говорит Аллоати. Подача молока осуществляется с помощью сосков, имитирующих сосание материнского соска; при этом также выделяется слюна, стимулирующая деятельность рубца. Предприниматель также тестирует добавление эффективных микроорганизмов в питьевую воду, что положительно скажется на предотвращении микробных и паразитарных инфекций в свинарнике. "В поисках круговой экономики Аллоати установили биодигестор, чтобы не иметь открытых ям, выбрасывающих метан в атмосферу, и размножения насекомых с навозом". "Биодигестор имеет длину 35 метров, ширину 3 метра и глубину 3 метра, а его емкость составляет 250 000 литров. Он заглублен на два метра под землю, чтобы поддерживать постоянную температуру. Вырабатываемый газ используется для отопления и нагрева воды. Сброженный газ распределяется по участкам в качестве биоудобрения. "Кукуруза, производимая "Аллоати", основана на негибридных семенах. Это сорт, который можно высевать на следующий год, и он дает зерно с высоким содержанием белка и энергии. Он может давать урожайность 5000-6000 кг га против 6000-7000 кг га у коммерческих гибридов в этом районе. "В производстве используются семена сои, не содержащие ГМ, сортов Иридио, Платино и Дон Марио 48, примитивный сорт, выведенный в хозяйстве. Эта продукция имеет особый рынок сбыта с дифференцированной стоимостью, которая компенсирует более низкую урожайность по сравнению с нынешними коммерческими сортами". "Аллоати" также выращивает несколько гектаров проса в качестве летней культуры. После сбора урожая оно очищается и продается для потребления человеком в качестве деликатеса".