Откройте для себя побережье: Атлантида, живописный гастрономический полюс, расположенный в получасе езды от Мар-дель-Плата.

МАР ДЕЛЬ ПЛАТА. В 20 километрах от этого города, в получасе езды по автостраде, по направлению к северу и всегда с видом на море, зарождается и растет вселенная вкусов и впечатлений, которая постепенно, из уст в уста, привлекает новых клиентов, желающих познакомиться, попробовать и открыть для себя этот свежий и процветающий гастрономический полюс, процветающий на территории Reserva Barrio Forestal Atlántida. "Трасса 11 и дорога, соединяющая ее с шоссе 2 в южной части, совпадают в этом районе с небольшим количеством постоянных жителей, где появляется все больше летних домиков и где растет предложение от ремесленной кухни до пятизвездочных меню. И не только для постоянных жителей, которых становится все больше с первых дней пандемии, но и для круглогодичных туристов и большинства жителей Мар-дель-Платы, которые приезжают сюда практически по щелчку пальцев. Семена посеяла Сильвия Чедевиль, которая пекла альфахорес в простом маленьком домике на радость своей семье. И вот в 2003 году она решила не только разнообразить свои начинки и топпинги, но и выставить их на продажу среди своих немногочисленных соседей того времени, в основном посетителей выходного дня. Это было без рекламы, и сегодня все еще есть люди, которые знали нас так давно и до сих пор приходят просто купить наши изделия ручной работы", - рассказывает создательница и владелица рецептов своих альфахоресов Армандин Д'Озувиль. "Два десятилетия спустя она живет в нескольких кварталах от дома вместе с Карлосом "Чипи" Баррерой, уроженцем Санта-Кларета, который работал на кухнях отеля Sheraton Mar del Plata, вырос в Европе и теперь делит свой год между своим домом в Таррагоне и уголком Атлантиды, где он только что открыл свой ресторан Albúfera. "Это возвращение домой и выход с другим предложением, которое я описываю как кухню и территорию, со всеми местными продуктами, кострами и, прежде всего, уловом дня", - рассказывает он LA NACION. Между этими крайностями истории появились другие ростки, которые процветали и сегодня закрепляют свой особый продукт в южной части атлантического побережья, где конкуренция между кастрюлями, печами, сковородками и грилями стала еще больше". Чедевиль сохраняет семейную структуру своего бизнеса, который ему пришлось перенести и расширить, потому что кухня дома, где он живет, стала слишком мала для выработок. Она присоединилась к своим детям, Анхелес и Грегорио, и внучкам Азул и Зои, которые, как всегда, сопровождают ее в торговой точке на улице Пуэрто-Рико. "Прежде чем начать это личное приключение с продуктами ручной работы, к которым она добавила ликеры, джемы, чатни и 36 видов домашних альфахоре с начинками от мусса из белого шоколада до сочетания абрикоса и лаванды, она отвечала за выпечку в известном ресторане Barra Mansa в Санта-Клара-дель-Мар. В нескольких кварталах отсюда находится кафе Queimada, основанное в 2006 году и недавно расширившее свои помещения, где подают завтрак, закуски и ужин. Обед - это время для отдыха. "Это семейный бизнес, которым управляют Эдгардо, Габриэла и их дочь Софи", - говорит Ана Родригес, ответственная за это живописное пространство, в котором преобладают фразы, выбитые на стульях и столах, старинные фотографии на стенах и множество сувениров. Паста - изначальная сила этого ресторана и чайного дома, который начинал с двух или трех блюд, а сегодня имеет широкий выбор, к которому они также добавили ремесленные продукты. "Все домашнее, - настаивает он, - сартенеадас - это классика, с разными видами мяса или овощей. К чаю предлагаются десятки вариантов, а также торты и пирожные, которые готовятся на месте". "Сарафанное радио привело много людей", - повторяет он, приводя в пример группы мотоциклистов, велосипедистов и других людей, которые совершают турне по окрестностям и находят в Atlántida место для встреч и отдыха перед возвращением домой. Он также отмечает рост численности постоянного населения, который наблюдается в последние годы. По результатам последней переписи населения район Мар-Чикита был отмечен как один из районов с самым высоким приростом населения. Семь лет назад к этой волне присоединились Матиас и Клара Арес. Братья и сестры, правнуки Антонио Оресанса, основателя Санта-Клара-дель-Мар, два года пробовали свои силы в Камет-Норте, где была открыта пивоварня, и решились на большее в Атлантиде, где открыли Ilda. Сильви была первопроходцем, а мы увидели здесь возможность, которая открывалась все чаще, особенно после пандемии", - говорит Матиас, отвечающий за кухню и читающий эту позитивную реальность последних трех лет. "Так появилось то, что они определяют как предложение "простых, живописных и деликатных блюд, подаваемых владельцами и семьей", они отмечают и признают, что зависят не только от региональных блюд, но что в их фиксированном меню есть пикша с овощами на гриле, форель с маслом или кисло-сладкая бондиола. "Это место, куда можно прийти и вкусно поесть", - соблазняют они и подчеркивают, что географический контекст - это "легкие Санта-Клара-дель-Мар". Столкнувшись с новыми героями, Матиас и Клара соглашаются, что конкуренция не только не мешает, но и обогащает. Там, где почти 40 лет назад Barra Mansa, Escarabajo, El Morro и El Viejo Contrabandista ознаменовали эпоху ресторанами, дискотеками и первым в регионе ремесленным пивом, "теперь находится гастрономическая жемчужина перед морем, которая охватывает основательный дом. С 1951 года он был домом Антонио Оресанса, основателя, а сегодня под этой крышей сосуществует дом-музей и очень изысканный ресторан под названием Balcón de los Santos. В нашем меню есть блюда из пасты, итальянской кухни и мясной нарезки в американском стиле", - резюмирует он предложение в стиле гурмана, изысканно оформленное со столиками в эксклюзивных отсеках, приглушенным освещением и в каждой комнате - украшениями из ремесленных изделий, которые первоначальный владелец привез из своих путешествий, особенно из других стран Латинской Америки. "Взлет гастрономии в этом районе в последние годы он объясняет новыми корнями и сетевым эффектом, особенно для жителей Мар-дель-Платы, которые составляют 80 % нынешней клиентуры. "Деталь в том, что многие не пьют алкоголь, потому что возвращаться приходится на машине", - говорит Марсело Дамбросио, владелец заведения".