Причины, по которым следует высоко оценить аргентинскую смешанную систему

Французское шампанское, сыр «Пармиджано Реджано», пармская ветчина, иберийская ветчина, баранина из Уэльса и т. д. А также салями из Тандила, баранина из Патагонии, колумбийский кофе, писко из Чили и Перу и многое другое. Сертификация этих деликатесов осуществляется в рамках системы наименований места происхождения или географических указаний. Сертифицированная подлинность этих продуктов оправдывает их цену и гарантирует, что они происходят из конкретного региона и соответствуют строгому протоколу традиционного качества. «Однако помимо этих деликатесов, с годами значительно возросли требования к общей сертификации других продуктов, таких как мясо, соя, кофе, какао, масла и т. д. Требуется отслеживаемость в отношении санитарных и экологических вопросов, а также безопасность сырья и производственных процессов. Часто в них также включаются социальные аспекты, такие как справедливые условия труда и права детей. Страны Европейского союза, США, Китай или Великобритания вводят сертификационные требования, которые сегодня ограничивают свободу рынков. Торговля продукцией, не связанной с вырубкой лесов, с низким углеродным следом или нулевым содержанием остатков пестицидов — это требования, которые открывают или закрывают требовательные и прибыльные рынки. «Любопытно, что сертификация сосредоточена на продуктах с чётко определённой идентичностью, но не на системах производства, которые их создают. Сертификация комплексной системы производства — это уникальный подход, заслуживающий внимания». Например, на большей части пампенских степей укоренилась система скотоводства и земледелия с ярко выраженной самобытностью, история которой в аргентинском сельском хозяйстве насчитывает более 120 лет. «Ее истоки уходят корнями в конец XIX — начало XX века, но ее влияние ощущается и в XXI веке. Основой этой системы было чередование сельскохозяйственных культур с культивируемыми кормовыми культурами. Если проанализировать данные наших Национальных сельскохозяйственных переписей (CNA) за 1895, 1908, 1914, 1937, 1960, 1988, 2002 и 2018 годы, можно обнаружить следы её существования. Хотя структура севооборота постепенно менялась в пользу непрерывного земледелия в части Пампенского региона, мы обнаруживаем многочисленные стабильные остатки смешанной системы в округах и департаментах западной части провинции Буэнос-Айрес, северо-востока провинции Ла-Пампа и юга провинции Кордова. А также менее значительные скопления в других провинциях. «В соответствии с колебаниями аргентинской и мировой экономики данные переписей показывают, что структура севооборота (%) претерпела изменения с течением времени. В свою очередь, такие учреждения, как INTA, институты Conicet и некоторые факультеты агрономии и ветеринарии, в течение последних 50–60 лет обогащали смешанную систему полезными и новаторскими знаниями. Произошла совместная эволюция, принесшая взаимную выгоду». Существование этой системы на протяжении более века является наглядным свидетельством её устойчивости, то есть способности адаптироваться и преодолевать меняющиеся и неблагоприятные условия. «Какие данные и научные факты подтверждают эту устойчивость? Если сравнить смешанную систему с чисто скотоводческой системой и системой непрерывного земледелия на пампасских лугах, то можно выделить концептуальные основы, которые помогают понять суть данного вопроса. Я поручил ИИ помочь мне дать экономическую оценку валовой прибыли на гектар для этих трех систем с начала XXI века. ИИ сразу предупредил меня, что может предоставить лишь ориентировочные диапазоны значений в долларах на гектар, чтобы частично нивелировать влияние инфляции, обусловленной хронической нестабильностью экономики и изменчивой политикой аргентинских правительств. В качестве средних диапазонов за последние 25 лет ИИ предложила значения в долларах США от 75 до 150, от 150 до 250 и от 250 до 350 соответственно для систем скотоводства, смешанного хозяйства и непрерывного растениеводства. Преобразование части смешанных систем в сельскохозяйственные имело, помимо прочего, явную экономическую мотивацию. Однако они по-прежнему занимают значительное место. «С биологической точки зрения, меньшая рентабельность системы животноводства компенсируется большей биологической и экономической стабильностью. Она не оптимизирует, но обеспечивает стабильность. На другом конце спектра система растениеводства демонстрирует меньшую стабильность, но более высокую производительность и экономическую рентабельность». Смешанная система, в свою очередь, сочетает в себе черты обеих систем. Сочетание мясного и зернового производства позволяет диверсифицировать деятельность и обеспечивает стабильность. В частности, это способствует нарушению биологического цикла сорняков и вредителей. Культуры двойного назначения используются для получения зерна или корма в зависимости от потребностей производителя и обеспечивают гибкость в управлении. Согласно недавнему глобальному исследованию, запасы углерода, сохраняющиеся на участках смешанного производства, превышают аналогичные показатели в традиционной сельскохозяйственной системе, а рециркуляция питательных веществ, достигаемая за счет фекалий и мочи скота, является более эффективной. «Главный вопрос в отношении смешанной системы заключается в том, как правильно оценить эти преимущества?» Сертификация системы занимает центральное место, но она должна проводить концептуальное различие между продуктом и системой производства. Смешанная система не подходит для получения наименования места происхождения или географического указания. Зато она может быть реализована через идентичность системы, которую разделяют многие производители в центральной части страны. Это требует создания объединения, которое будет сертифицировать торговую марку и продвигать продукцию системы в соответствии с общими правилами. Необходимы строгий внутренний регламент, четко определенные производственные процессы, критерии допуска и правила самоконтроля, соблюдаемые самими производителями. Доказательство того, что за устойчивостью этой системы стоит более чем столетняя история, является отличной визитной карточкой. В регионах смешанного производства INTA могло бы занять новую ведущую роль. Его поддержка в определении критериев и технических параметров, поддающихся измерению и сертификации, создала бы добавленную стоимость оригинальным и новаторским образом. Эту идею можно рассматривать как способ придать дополнительную ценность продуктам, производимым в рамках комплексной системы производства с проверенными традициями и устойчивостью. «Член-корреспондент Национальной академии агрономии и ветеринарии»