«Неутомимый нюх»: важная миссия отряда собак, патрулирующих провинцию

МЕНДОСА. — Ощущать качество, чтобы быть в авангарде контроля. Элитные «носы» уже прибыли в страну «солнца и хорошего вина», чтобы выявлять дефекты в «напитке богов» и защищать чистоту продукта. Именно поэтому опытная команда собак обходит винодельни западной Аргентины, предлагая эту инновационную и привлекательную услугу. Речь идет о программе Natinga, которую предлагает известная международная компания по производству деревянных бочек с целью повышения стандартов биобезопасности и сенсорных характеристик в винодельческой отрасли, что позволяет защитить репутацию аргентинских вин и укрепить доверие производителей и потребителей во всем мире. «За обонянием стоит научная строгость», — отметили в TN Coopers, компании-инициаторе этой инициативы. Таким образом, в отличие от традиционных методов контроля, программа Natinga использует удивительный обонятельный потенциал специально обученных собак для выявления молекул ТСА (трихлоранизола) и ТБА (трибромнизола). «Эти соединения являются причиной самых страшных дефектов в отрасли, способных испортить целые партии вина», — отметили специалисты. Они не токсичны, но портят вино с органолептической точки зрения, заглушая его фруктовые и цветочные ароматы. «Собак начинают дрессировать с двухмесячного возраста, чтобы они могли в режиме реального времени обнаруживать следы, незаметные для человека и обычного лабораторного оборудования, достигая пороговых значений до 0,2 нанограмма». В настоящее время животные способны обнаруживать минимальные следы галоанизолов с чувствительностью от 10 нг до 0,2 нг, что позволяет гарантировать отсутствие загрязнений на производственных объектах и обеспечить качество вин и дистиллятов. «Посещение винодельческих предприятий страны началось в прошлом году с участием Бони и Атены под руководством их тренера Марко Брисеньо. Это два выдающихся члена патруля, которые выполняют свою работу среди бочек главных виноделен Мендосы. Бони — опытный лабрадор с «неутомимым обонянием», как отмечают его тренеры; Атена же — бельгийская овчарка малинуа, известная своей ловкостью и крайней точностью. В прошлом году к ним присоединился еще один опытный лабрадор — Клейн. «Natinga — это отражение нашего непоколебимого обязательства перед клиентом. Мы не только поставляем древесину высшего качества, но и предоставляем активные инструменты, чтобы гарантировать, что вино дойдет до потребителя именно таким, каким его задумывал винодел», — добавили в TN Coopers, ведущей мировой бондарной компании, отличающейся своим фокусом на инновациях и технологическом развитии в области дубовой древесины. За более чем десятилетие развития Natinga превратилась из проекта в постоянную программу в 2021 году, утвердившись в качестве стандарта профилактического контроля. Работа кинологической команды осуществляется в соответствии со строгим протоколом, который включает технические презентации, практические демонстрации и осмотр погребов с использованием системы перекрестной проверки результатов разных собак, что гарантирует абсолютную достоверность каждого обнаружения. Посещения с участием собак уже были организованы в известных винодельнях провинции, таких как Las Perdices, Los Haroldos, Doña Paula и Catena Zapata, среди прочих, для проведения технических инспекций и демонстраций обнаружения. Программа Natinga зародилась в 2010 году как инновационный проект, призванный ответить на один из главных вызовов винодельческой отрасли: наличие загрязнителей, таких как ТСА и ТБА, соединений, которые могут изменять аромат и вкус вина. Решение было найдено не в традиционных технологиях, а в необыкновенном обонянии собак, что дало жизнь уникальной и передовой системе, которая продолжает развиваться.