Питание: эксперимент помогает расшифровать, как голодание влияет на организм человека

МАДРИД - Исследования продолжают накапливать доказательства того, что прерывистое голодание, более длительное, чем голодание, которое мы проводим каждый день во время сна, может принести пользу здоровью. Было замечено, что при длительном прекращении приема пищи организм переключает источники энергии и начинает расходовать жировые запасы. Это способствует снижению веса, что, в свою очередь, улучшает гипертонию или уровень глюкозы, хотя не хватает долгосрочных наблюдений, чтобы показать, можно ли придерживаться такого стиля питания в течение длительного периода времени. Некоторые исследования также показали пользу для иммунной системы, сердечно-сосудистой системы или инсулинорезистентности, которая лежит в основе диабета, но механизмы, лежащие в основе этих наблюдений, не очень хорошо изучены. «Технологии, позволяющие измерять белки, циркулирующие в крови, дают возможность изучить молекулярные изменения, происходящие во время голодания, чтобы лучше понять пользу и потенциальные риски. Это позволит нам начать решать некоторые из давних сомнений относительно истинных механизмов, лежащих в основе практики прерывистого голодания, которой в последнее время уделяется так много внимания». Теперь международная группа ученых опубликовала в журнале Nature Metabolism работу, объясняющую, как они заставили 12 добровольцев пить только воду в течение семи дней. Они измерили уровни около 3000 белков до, во время и после голодания и сопоставили эти данные с генетической информацией из других исследований, чтобы оценить, какую пользу можно извлечь из наблюдаемых вариаций белков. «Хотя в исследовании участвовали всего 12 человек, методика позволяет собрать много информации. Как и ожидалось, участники исследования похудели - в среднем на 5,7 килограмма, которые распределились между жиром и мышцами. Однако через три дня после прекращения голодания они вновь обрели мышечную массу, но не жир. Помимо этой поразительной находки, ученые под руководством Клаудии Лангенберг из Лондонского университета королевы Марии заметили изменения в составе белков, обнаруженных в крови с конца второго дня голодания до начала третьего. «Это увеличение [полезных белков] происходит экспоненциально с третьего дня голодания, и мы предполагаем, что эти изменения связаны не только с потерей веса участников, который остается очень стабильным на протяжении всего эксперимента, - объясняет Майк Питцнер, соавтор исследования и научный сотрудник Берлинского института здоровья, клиника Шарите. Эти изменения могут повлиять, например, на белки, которые предотвращают разрушение нейронов». По мнению Пьетцнера, его работа подразумевает, что «хотя это не исключает того, что [голодание в течение нескольких часов] имеет небольшие положительные эффекты», помимо потери веса, «смысл этих результатов в том, что вам нужно два или три дня голодания, чтобы произошли изменения, чтобы начать использовать эти внутренние ресурсы и, возможно, запустить различные виды метаболических программ в разных органах». По мнению немецкого исследователя, сокращение времени суток, в которое вы можете есть, - это более простой способ, чем подсчет калорий во время каждого приема пищи, чтобы уменьшить количество съеденного за день. Однако более длительные голодания могут оказывать благотворное влияние в конкретных случаях. «Я нахожу очень интересным влияние на лечение резистентной эпилепсии. Когда лекарства не помогают, можно попробовать кетогенную диету (низкоуглеводную), которая имитирует эффект длительного голодания", - объясняет Пицнер. «Мы увидели, что когда голодание начинает повышать уровень кетоновых тел в крови, происходят изменения в определенных структурных белках мозга», - добавляет он. Хотя длительное голодание не лечит эпилепсию, оно может смягчить ее симптомы, как в случае с ревматоидным артритом". »Что касается других заболеваний, то исследователи увидели, что длительное голодание снижает количество некоторых белков, способствующих развитию ишемической болезни сердца. Однако они также отметили повышенный риск образования тромбов. «Именно поэтому важно, чтобы люди осознавали необходимость врачебных рекомендаций при применении подобных экстремальных вмешательств, ведь есть и люди с повышенным риском неблагоприятных последствий», - говорит Пьетцнер. «Бенджамин Хорн, профессор Стэнфордского университета, считает, что „из-за небольшого размера выборки исследования, в котором приняли участие всего 12 человек, неясно, насколько значима эта трехдневная задержка“ в эффекте голодания. «Во многих других исследованиях с большим количеством участников, в которых потеря веса целенаправленно сдерживалась или была минимальной, были зафиксированы изменения в циркулирующих в крови белках через 20-24 часа после начала голодания на воде», - поясняет он. Малу Мартинес Чантар, исследователь из CIC bioGUne в Дерио (Бискайя), также предупреждает о небольшом размере когорты и напоминает о положительных эффектах более короткого голодания, выявленных у пациентов с аутоиммунными заболеваниями или при проведении до или после химиотерапии у людей с раком. Однако он предупреждает: «Любые диетические вмешательства должны проводиться при поддержке специалиста, поскольку, например, кетоновые тела, образующиеся в результате голодания, могут иметь негативные последствия для некоторых людей. Одна из целей исследований, подобных тому, которое возглавляет Лангенберг, - определить белки, которые изменяются в результате голодания, чтобы мы могли разработать вмешательства, способные изменить те же механизмы, не заставляя человека в течение семи дней не пить ничего, кроме воды». «Разработка таких высокоточных методов лечения может быть полезна для всех, но особенно для людей, которые не могут поститься таким образом из-за плохого состояния здоровья или по другим причинам», - говорит Хорн. Мартинес Чантар считает, что необходимо точно знать, какие изменения происходят в нашем организме, когда мы перестаем есть, даже в долгосрочной перспективе. «Пока идет изучение влияния голодания на организм, важно помнить предупреждение одного из гуру в этой области, биохимика из Университета Южной Калифорнии Вальтера Лонго, о том, что „голодание - это хорошо, но это не хорошо“, - говорит он: «Хорошее, плохое или нейтральное голодание ничего не значит: как и в случае с едой, некоторые виды голодания очень хороши, а другие - очень плохи». By Daniel Mediavilla«©EL PAÍS, SL»