Польза помидоров для здоровья (в сыром и приготовленном виде)

В салаты, в соусы, в жаркое или супы... Помидор - это своего рода дикая карта на кухне, которая сочетается практически со всем и усиливает вкус любого блюда. Легкодоступный и относительно недорогой, он решает не одну проблему питания. "Но, кроме того, помидоры дают нам целый ряд преимуществ для здоровья, независимо от того, едим ли мы их сырыми или приготовленными. Хотя мы едим его как овощ, с ботанической точки зрения помидор - это плод: "Существует около 10 000 сортов помидоров, различающихся по размеру, форме и цвету, но преобладающий цвет - красный. "Именно этот цвет делает его очень интересным продуктом с точки зрения питания, как объясняет Джемма Чива-Бланш, профессор кафедры питания Открытого университета Каталонии, в статье, опубликованной недавно в журнале The Conversation. Цветность овощам придают вещества, полифенолы и каротиноиды, которые охватывают спектр от желтого (лимон) до фиолетового (баклажан, например). "Помидоры красные, потому что содержат большое количество этих соединений, хотя есть сорта с разным цветом, которые имеют различные смеси полифенолов и каротиноидов", - говорит Чива-Бланч. Эти биологически активные соединения обладают антиоксидантным и противовоспалительным действием. Чтобы получить представление, 80-граммовая порция помидоров содержит около 5% калия, необходимого взрослому человеку в день. Употребление в пищу продуктов, богатых калием, связано со снижением риска инсульта, а также может быть связано с уменьшением частоты ишемической болезни сердца". "Помидоры также содержат соединение под названием ликопин, которое, помимо противовоспалительного и антиоксидантного действия, по данным ряда исследований, способно снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний". "Чива-Бланч сень