Потребление вина меняется во всем мире, и винодельческие компании ищут новые возможности

Продажи в винодельческой отрасли падают, как и потребление на душу населения, которое в 2023 году составит 16,7 литра, что далеко от 92 литров 1970-х годов. Согласно недавнему отчету Национального института виноградарства (INV), в период с 2005 по 2023 год падение составило 12,5 литра, что знаменует собой заметное изменение в тенденциях потребления аргентинцев. В связи с этим Лули Халстед, основательница Wine Intelligence и член правления International Wine and Spirits Record (IWSR), посетила Аргентину и на своем семинаре "Вино в 2030 году" рассказала об основных проблемах и возможностях для производителей. "По данным Международной организации винограда и вина (OIV), давление на международную торговлю вином обусловлено тем, что мировое производство вина опережает потребление, хотя в 2023 году производство было на самом низком уровне с 1961 года из-за экстремальных погодных условий и заболеваемости. Кроме того, до сих пор существуют запасы после пандемии, которые продолжат оказывать влияние на продажи в 2024 году, и, по мнению экспертов, восстановление начнется только в 2025 году. "Согласно данным IWSR, общий объем потребляемого вина в мире продолжит снижаться до 2028 года, хотя и меньшими темпами, чем в 2021-2023 годах. Однако есть и хорошие новости: по прогнозам, розничная стоимость вина в мире вырастет с 2024 по 2028 год, а ключевыми рынками для этого роста стоимости станут Индия и США, а также развивающиеся экономики таких стран, как Бразилия, Китай, Мексика, Южная Африка и Испания. "Как это возможно? Концепция "Премиализации" очень сильно проявляется в отрасли, и эта тенденция уже адаптируется крупными винодельнями Аргентины в результате резкого сокращения потребления вина, в основном в нижних ценовых сегментах, что подтверждается на глобальном уровне согласно отчетам IWSR. Эти изменения в глобальном сценарии потребления вина требуют от винодельческих предприятий и винодельческих компаний все большей разработки долгосрочных стратегий, учитывающих потребности потребителей и ориентированных на качество, а не на объем. Вино по-прежнему будут покупать, потреблять и наслаждаться им во всем мире, - говорит Халстед. Однако меняется то, как, что и когда его потребляют. В ближайшие несколько лет перед винными компаниями, которые действительно ориентируются на рынок, откроются большие возможности не только для выживания, но и для успешного развития. К сожалению, мы увидим, что многие компании, которые продолжают работать исключительно как ориентированные на продукт предприятия, основанные на моделях прошлого, будут закрыты. Это потрясение откроет новые возможности для тех винных компаний, которые стремятся учитывать потребности и желания своих клиентов и потребителей, ставя их в центр своей коммерческой стратегии", - комментирует Халстед. "Средняя мировая экспортная цена на вино в 2023 году составит 3,62 евро за литр, согласно данным OIV; это самый высокий показатель за всю историю наблюдений. Это на 29 % больше, чем в 2020 году, и в основном связано с ростом расходов производителей, импортеров и дистрибьюторов, что является прямым следствием глобальной инфляции, а также "премиализации". "В этой связи категория, в которой эта тенденция прослеживается наиболее четко, - премиальные розовые вина, производство которых выросло на 25% в период с 2001 по 2021 год и в настоящее время составляет 8% от мирового производства вина. Однако еще одна тенденция знаменует собой радикальные изменения в потреблении вина и крепких спиртных напитков: потребление в умеренных количествах. По данным IWSR, к 2024 году 50 % потребителей во всем мире изменят свои привычки после пандемии и будут пить меньше, реже и в меньших объемах, 30 % изменят свои привычки из-за необходимости сократить расходы, а 20 % - по медицинским показаниям. "Умеренное потребление алкоголя на основе принципа "меньше, но лучше" в рамках премиализации; поиск большей свежести с предпочтением розовых, белых и игристых вин, а также красных с более низким уровнем алкоголя - вот тенденции, за которыми стоит следить, а также предпочтение купажирования, то есть смешивания различных категорий алкогольных напитков, а не употребления их по отдельности. Если говорить о проблемах, с которыми сталкивается вино, то основную конкуренцию ему составляют слабоалкогольное или безалкогольное пиво и готовые к употреблению напитки, а также коктейли и миксеры", - отмечает Халстед. "Винодельни должны вывести вино из его самонавязанного гетто", - призвал Роберт Джоспех, британский винный эксперт и консультант, соучредитель International Wine Challenge. Эта фраза прозвучала в презентации, чтобы сосредоточиться на том, почему потребители предпочитают пить вино: в качестве награды, для получения новых знаний, для создания воспоминаний, потому что оно имеет социальное значение, чтобы освежиться или просто чтобы удивить себя. Необходимо срочно разрушить барьеры, чтобы привлечь внимание новых поколений, таких как "поколение Z" (для которых нужно быть экспертом, чтобы пить вино), и открыть игру, чтобы оно больше не воспринималось как вариант только для формальных обедов", - подчеркивает Халстед. Хотя категория формально не существует, натуральные вина занимают первое место в рейтинге IWSR "Global Alternative Wine Opportunity Index 2024", где потребители, похоже, положительно идентифицируют этот тип вина по их собственному описанию. Но это не единственный сюрприз. На втором месте - органическое вино, а на третьем - вино, произведенное на устойчивой основе. Также в топ-10 вошли продукция "честной торговли", вина без добавления сульфитов, биодинамические вина, веганские вина и еще одна категория, которую потребители определяют как "вегетарианскую". В связи с этим компания Wines of Argentina (WOFA) разработала "Sutenta Vitis" - программу комплексного устойчивого развития аргентинского вина, которая помогает винодельческим предприятиям получить соответствующие сертификаты и даже предоставляет экономические стимулы для производителей. Корпорация "Витивиникола Аргентина" (Coviar) создала "Руководство по автооценке устойчивости витивиниколы Аргентины" - инструмент управления для производителей, позволяющий учитывать экономическую, экологическую и социальную устойчивость во всех видах их деятельности. "По словам Халстеда, еще один момент, вытекающий из анализа тенденций, связан со старением традиционного потребителя вина и необходимостью прислушиваться к предпочтениям людей в возрасте от 50 до 70 лет в мире, где продолжительность жизни увеличилась, а вкусы изменились; внимание к различным возрастным группам, к решениям, связанным с качеством жизни и поиском освежающих напитков, не является обязанностью коммуникационных команд винодельни, а требует совместных усилий всех областей, чтобы сосредоточиться на том, что запрашивает рынок. Это требует инвестиций в исследования и бизнес-стратегии, ориентированной на рынок, а не на продукт или просто на продажи. "Рост вина в 2030 году будет зависеть от того, будут ли винодельни знать, кто их целевые потребители и что они ценят, - говорит Халстед, - определять, где позиционируются их бренды и что их отличает и выделяет, чтобы продолжать генерировать осведомленность среди своей аудитории".