Предприимчивая семья: они были первопроходцами в производстве сыра, дульсе де лече и даже мороженого, а сегодня не могут угнаться за спросом.

Лесли Грин и Сильвина Агуэра хотели, чтобы их пятеро детей испытали на себе, как закладывается фундамент бизнеса и как он развивается. В ноябре 2014 года они решили воплотить свою мечту в реальность, купив 100 овец для создания молочной фермы на своей ферме в Пехуахо. Их целью было использовать полученное молоко для производства различных продуктов, многие из которых являются новаторами в своей категории. "Мы начали с того, что отправили молоко на сыроварню в Тренке-Лаукен, где сделали первые твердые и полутвердые сыры. Все они были сделаны из овечьего молока", - говорит Лесли. Так с появлением на рынке первых молочных продуктов родилась Familia Green, семейная компания SME, которая производит сыр, дульсе-де-лече и даже мороженое из овечьего молока. "Кроме того, последние два месяца вместе с Марией Терезой Сур, компанией друга семьи, они также делают первое аргентинское дульсе-де-лече из коровьего молока А2, которое легко усваивается". "Сейчас они продают около 5000 килограммов дульсе-де-лече в год и еще 5000 килограммов сыра. "Нам никогда не хватает", - говорит Лесли. У них два собственных магазина, в Пехуахо и Тандиле. Этот проект дает всем моим детям разного возраста - старшему 20 лет, а младшим близнецам по восемь - возможность увидеть и узнать обо всем, начиная с производства и маркетинга и заканчивая коммерциализацией, дизайном упаковки и продажами", - говорит производитель, добавляя: "Это бизнес, который начинался как нечто очень маленькое, а сейчас создает 12 прямых рабочих мест, помимо всех косвенных". "Одним из важных событий для семьи стало производство первого аргентинского голубого сыра из 100% овечьего молока в 2017 году. Он такой же, как и тот, что производится во Франции, но мы дали ему специальное название "Голубая овца", став пионерами в производстве этого продукта в стране", - объясняет он. Кроме того, два года спустя они разработали первое мороженое, изготовленное из 100% овечьего молока. "Мы открыли в Пехуахо фабрику по производству мороженого, в которое не добавляется ни сухое молоко, ни сливки, чтобы не разрушать белок А2. В овечьем молоке больше сухих веществ, что придает ему более кремовую текстуру без этих производных", - объясняет он. Они предлагают разнообразные вкусы, включая шоколад, дульсе де лече, лесные фрукты, американские сливки и специальную версию американских, дульсе де лече из овечьего молока и грецкого ореха, а также супердульсе де лече. Овцы, которых они разводят, - пампинта. "Это порода, созданная в INTA в Ангиле, Ла-Пампа. Она представляет собой скрещивание восточно-фризской молочной породы европейского происхождения и 1 4 корридала. Она имеет тройное назначение, поскольку дает хорошее мясо, шерсть и молоко", "Это также более выносливая овца, идеально подходящая для западной части провинции Буэнос-Айрес, где расположена ее молочная ферма. Они также отличаются высокой плодовитостью, поскольку являются меллицерами, и демонстрируют отличные материнские способности. Молочная ферма является сезонной и длится с сентября по апрель, поскольку овца, будучи фототропно отрицательной, выходит на работу только в марте и апреле. "После пяти месяцев беременности, в августе-сентябре, наступает период ягнения, а затем начинается доение. Ягненок остается с матерью в течение 30 дней", - добавляет он. "Вся молочная ферма работает на пастбищах, и только в периоды сильной засухи, как в прошлом году, в рацион добавляются некоторые добавки. Чтобы обеспечить благополучие овец, их доят один раз в день рано утром". Что касается нового продукта из коровьего молока А2, которое отличается легкостью усвоения, то его производят совместно с семейным предприятием María Teresa Sur, расположенным в 30 de Agosto, на западе провинции Буэнос-Айрес. Коровы А2 производят молоко, в котором содержится разновидность бета-казеина А2".