Причины, по которым жители греческого острова Икария доживают до 100 лет

Икария - одна из пяти "голубых зон" в мире. На этом небольшом греческом острове в восточной части Эгейского моря уровень хронических заболеваний ниже, чем во многих других местах, а продолжительность жизни более чем 8000 жителей, живущих полный рабочий день, является одной из самых высоких в мире. "Фактически, треть икарийцев доживает до 90 лет, и такие факторы, как крепкие социальные и семейные связи, физические упражнения в повседневной жизни и частый сон, считаются причиной того, что люди здесь часто доживают до столетия. "Еще одним важным фактором, способствующим этому, является то, что они едят. Как и средиземноморская, икарийская диета включает в себя полезные жиры, много клетчатки и богатые питательными веществами цельные продукты. В ней много растительной пищи: орехи, зерновые, картофель, бобовые, овощи и семена, а основным источником дополнительных жиров является оливковое масло. Йогурт и сыр, рыба, птица и красное вино употребляются умеренно, а красное мясо - не чаще нескольких раз в месяц. Доказано, что такое питание снижает факторы риска таких заболеваний, как болезни сердца, инсульт, диабет, высокий уровень холестерина, ожирение и высокое кровяное давление. "В своей новой кулинарной книге "Путь Икарии" греко-американский шеф-повар Диана Кочилас предлагает "план" для тех, кто хочет внедрить в свою жизнь аспекты средиземноморской диеты, вдохновляясь тем, как питаются жители острова. "Для нее книга посвящена двум вопросам: как быть полезным для тела "без вреда для ума" и как готовить "в духе расслабленного, целебного острова, где темп жизни медленный и легкий и где люди общаются за едой вокруг стола". "Он выделяет блюда для легких обедов, закусок и ужинов для больших и средних групп, предлагая такие рецепты, как суп из йогурта, огурцов и грецких орехов; запеченные персики и салат из рукколы с сыром фета; пряная фасоль, тушенная в красном вине; рисовый плов с фисташками и смородиной и многие другие". "Думаю, одна из вещей, которая всегда удивляет меня, - это уровень стресса, который люди принимают на себя, - говорит он. Он объясняет, как фраза "Ешьте бобы и живите дольше" стала мантрой для сторонников питания, как в "Голубой зоне", - фраза, изначально придуманная членом National Geographic и экспертом по долголетию Дэном Бюттнером, который утверждает, что "ежедневное употребление чашки бобов может продлить жизнь человека на четыре года". "В книге Кочилас также предлагает множество рецептов блюд из фасоли, поскольку фасоль универсальна, ее можно использовать в супах, салатах или основных блюдах, и люди могут "найти хорошую фасоль где угодно", - говорит он. В своем рецепте тушеной белой фасоли с баклажаном, помидорами и сыром фета Кочилас пишет, что "это простое блюдо - один из многих способов сочетания фасоли и бобовых с овощами в греческой кухне". "Домашний повар может использовать консервированную фасоль для этого рецепта, который должен обеспечить сытное, питательное и сбалансированное блюдо для тех, кто решит его приготовить". "Kali orexi" - так греки желают друг другу приятного аппетита, и, возможно, эта фраза также станет частью речи обедающих при приготовлении этого рецепта, а также других, которые Кочилас предлагает на The Ikaria Way". Эта статья появилась на BBC Travel. Оригинальную английскую версию вы можете прочитать здесь."