Пунта-дель-Эсте: они аргентинцы, и с помощью 15 000 долларов США им удалось превратить небольшой пляжный бар в лучший ресторан.

Верные времени, когда благополучие становится частью повестки дня, Диего Кури (37 лет), Томас Муньис (34 года) и Хуан Мучник (34 года) решились исполнить мечту, которая была у них с детства: создать гастрономическое пространство на райском пляже. И шесть лет назад они открыли El Chiringo, гастрономическое пространство на пляже в конце Хосе Игнасио, лишенном летней суеты. Но здесь не только готовят изысканные блюда, но и организуют музыкальные закаты, живых музыкантов, тематические ужины в полнолуние и оздоровительные мероприятия, такие как йога, медитации и даже образовательные дни по очистке пляжа для детей". Такова формула, с которой эти трое аргентинцев начали свой проект. Предприниматели говорят со свежим, непринужденным выражением лица, хотя скорое наступление летнего сезона может стать источником стресса для всех, кто знает, что значит работать в гастрономии. Однако у них есть три козыря в рукаве: фирменные рецепты, непринужденная атмосфера и потрясающее море на заднем плане. Первым пришел Диего Кури. Он рассказывает, что они с партнером часто ездили отдыхать на пляж, где сегодня находится ресторан. В декабре 2017 года Диего решил открыть на этом месте небольшой пляжный бар размером три на три метра с девятью столиками. Вскоре к нему присоединился Томас Муньис, с которым Диего познакомился через общего друга, и именно Томас посоветовал позвать Хуана Мучника, своего друга детства. Благодаря идеям и упорному труду маленький пляжный ларек превратился в ресторан на 120 человек с почти 30 сотрудниками". "Идея всегда заключалась в том, чтобы создать предложение услуг на пляже, которого в то время не существовало. Мы ориентировались больше на полдень, как киоск, чтобы насладиться днем на пляже", - рассказывает Диего о своем предприятии, которое началось с инвестиций в размере 15 000 долларов США и медленно и неуклонно росло". Он объясняет, что барьер для входа был не таким высоким, потому что это был район, расположенный в конце города Хосе Игнасио, который затем расширил свои горизонты. Сарафанное радио сыграло основополагающую роль в росте этого ресторана, который в сезоне 2022-23 имел в среднем 275 посетителей в день и планирует увеличить это число до 360 в предстоящем сезоне. Томас Муньис рассказывает, что он изучал журналистику и играл в футбол за клуб "Платенсе" до 21 года. Он отвечает за "сбор команды", как говорят его партнеры. Он следит за тем, чтобы все чувствовали себя комфортно и чтобы все шло гладко. Он отмечает, что на первых порах им помогали друг-повар и повар, которые подсказывали им, как составить меню в соответствии с их задумкой. "Основная идея меню заключается в том, чтобы предложить простое меню, в котором элементы Рио-де-ла-Плата сочетаются со средиземноморской кухней. Все дело в свежих местных продуктах: например, то, что поймано утром, съедается в полдень. Позже мы стали готовить и коктейли, но главным для нас всегда была идея сочетания хорошей гастрономии в гармонии с очень красивым и малоосвоенным местом", - говорит Томаш и добавляет, что среди звездных блюд - севиче и те, в состав которых входит рыба, например, рыба с картошкой, хотя есть варианты на любой вкус. Он отмечает, что уже пять лет они работают с одним и тем же шеф-поваром, Хуаном Пабло Пансуто, который обладает большой свободой в выборе предложений. "Мы всегда принимаем предложения и позволяем тем, кто с нами работает, много летать", - говорит Томас. Он также подчеркивает стабильность команды, работающей в El Chiringo, что не так часто встречается в гастрономии, поскольку в этой сфере обычно происходит большая ротация. Наша культура работы всегда заключалась в том, что улыбки не обсуждаются. Сегодня многие клиенты стали нашими друзьями", - говорит Хуан Мучник, который в течение 10 лет работал в сфере корпоративных коммуникаций. Затем, будучи любителем путешествий, как и его партнеры, он отправился в путь, который начался с пребывания в Австралии со своим другом Томасом и привел его в различные европейские страны, где он получил опыт работы в гастрономическом секторе. По возвращении он нашел предложение присоединиться к El Chiringo. Хуан подчеркивает, что одной из сильных сторон их работы является бережное отношение к окружающей среде: здесь уделяют большое внимание устойчивому развитию, причем не только в меню, которое основано на местных продуктах от местных поставщиков. Кроме того, они перерабатывают почти 85 процентов образующихся отходов. Трое партнеров признаются, что влюблены в это место, и, за исключением Диего, который в последние месяцы живет в Барселоне, они проводят дни в Хосе Игнасио. "Таким образом, El Chiringo предназначен не только для туризма, но и для тех, кто решил постоянно жить в Пунта-дель-Эсте - явление, которое усилилось во время пандемии. Именно поэтому они первыми открываются в летний сезон в декабре и последними закрываются после Пасхи". Всегда с улыбкой.