Caminos y Sabores: 100 000 посетителей за четыре дня, самая популярная гастрономическая ярмарка подошла к концу.

Последний день 19-й выставки Caminos y Sabores, Большого аргентинского рынка, прошел под ярким солнцем и превратился в настоящий праздник. Публика воспользовалась возможностью познакомиться, попробовать и задать вопросы о множестве продуктов, произведенных предпринимателями со всей страны. Некоторые из них стали настоящими находками, например, лимонный ликер из Тукумана или фисташковый ликер из Мар-дель-Плата; кофе из Мар-дель-Плата, копченые морепродукты из Ушуайи, колбасы и мясо ламы из Ла-Киака, ароматизированные соли из Вилья-Ла-Ангостура, салями из баранины из Огненной Земли и другие. "За четыре дня через ярмарку прошли 100 000 человек. Девять маршрутов позволили им погрузиться в различные вкусы и впечатления: Федеральный, Сладости, Пикады, Плоды Земли, Настойки, Масла и Приправы, Напитки, Туризм и Традиции, Ваша кухня. Одним из главных событий ярмарки стали живые уроки таких гастрономических авторитетов, как Освальдо Гросс, Хуан Мануэль Эррера, мадам Папин, Ивао Комияма, Лусио Марин, Эстефания Коломбо, Коко Карреньо и другие, которые также отвечали на вопросы. Возможность встретиться с производителями и пообщаться о способах приготовления, рецептах и советах стала одним из самых ярких моментов ярмарки для ее посетителей. "Я здесь уже в третий раз и не скучаю. Здесь есть все: сыр, холодное мясо, масло, мед, альфахорес, мате, все, что только можно придумать, и производители. Я пользуюсь возможностью пообщаться с владельцами: часто это семьи, у них есть своя история, это приятно, к тому же цены доступные«, - говорит Мариано Казанова, житель Буэнос-Айреса. »У некоторых стендов был большой поток посетителей, жаждущих попробовать фирменные блюда, среди них - стенды с сыром и салями. Они пользовались наибольшей популярностью, предлагая небольшие тарелки для дегустации". «В этом году нам исполнилось 75 лет, мы специализируемся на твердых и полутвердых сырах, таких как проволоне, проволета, сардо, гауда», - пояснил Хосе Луис Пагано из Ла-Бланкеады, расположенной в 9 де Хулио, провинция Буэнос-Айрес. Он также признал, что в этом году на ярмарке самыми продаваемыми сырами были пармезан и реджанито - классика, которую предпочитают аргентинцы. В третий год работы Caminos y Sabores он подчеркнул, что пространство, созданное на выставке, позволяет людям больше узнать о том, как производится и потребляется сыр. «Они спрашивают нас, как его хранить, как долго, с какими блюдами сочетаются различные сорта», - пояснила она. То же самое касается и оливкового масла - деликатеса с различными сочетаниями и интенсивностью, способного удовлетворить вкусы самых разных людей. Именно это предлагает Flor Mía, бренд компании Finca Divisadero из Сан-Мартина, Мендоса, основанной в 2020 году и занимающейся также производством миндаля и фисташек. Уже второй год подряд оливковое масло является их главным продуктом, который они продавали больше всего в течение последних четырех дней. «Эта ярмарка впечатляет: помимо того, что мы можем пообщаться с людьми, мы можем связаться с другими коллегами: из Сан-Хуана, Кордовы, со всей страны», - сказал Густаво Базан, руководитель проекта. Тем временем на Камино де лос Дульсес фаворитами были предприятия, посвященные дульсе де лече и альфахоресу. Никто не хотел упустить шанс попробовать кустарные продукты. Поэтому люди стекались к стенду Milagros del Cielo, предприятия по производству альфахоресов Фабианы Милагрос Окаранса из Мар-дель-Платы, чтобы попробовать альфахоресы с ликерным муссовым кремом и фисташковым кремом, которые были самыми продаваемыми из более чем 20 сортов. "Я обожаю эту выставку. Я приезжаю сюда уже восемь лет, это большой аргентинский рынок, где представлены производители со всей страны, это способ для людей узнать, что производится в Аргентине", - сказал Окаранса, который в октябре отметит 25-летие своего предприятия. "Это альфахоре весом от 90 до 100 граммов, с большим количеством начинки. У нас есть линия с ликером, одна с дульсе де лече и другая с фруктами. Конечно, предприятия по производству мате и чая - одни из самых посещаемых. Мирна Флорес - сомелье и дизайнер чая, она начала свой проект в Пабло Ногуэсе восемь лет назад. "Мы производим аргентинский чай, который привозим из Обера, штат Мисьонес, и создаем 12 сортов. В этом году на ярмарке мы были очень удивлены тем, что бестселлером стал фруктовый зеленый чай, в котором есть цветы и кусочки фруктов, таких как персики, красные фрукты, яблоки. Людям он очень понравился", - сказал он. Еще одним из самых популярных стал купаж черного чая с шоколадом, который содержит шелуху какао, придающую ему особый вкус. Еще одним из звездных продуктов этой ярмарки стал джин, представленный несколькими производителями. Компания Destilería del Litoral из штата Парана, Энтре-Риос, представила два сорта, вдохновленные легендами этого региона. "Мы уже второй раз участвуем в Caminos y Sabores, и нам это очень нравится, это обогащает нас. Мы начинаем в 2019 году. Мы - три друга детства, которые после более чем сотни рецептов нашли тот, который нам понравился, и решили начать это предприятие. Мы росли в геометрической прогрессии: сегодня у нас есть завод, который производит 10 000 литров в месяц, и мы зарабатываем этим на жизнь", - рассказал Матиас Фавот, один из партнеров. Одним из самых долгожданных моментов стало вручение Кубка Alfajor Argentino, награды, которая отмечает ремесленную работу и инновации в одном из продуктов, наиболее потребляемых аргентинцами. В этом году награда досталась компании Legüero из Креспо, Энтре-Риос, в категории Alfajor Marplatense за сорт с начинкой из дульсе де лече с арахисовой пастой, покрытый темным шоколадом. Со своей стороны, компания Sr. Компания Alfajor из Монте-Гранде, Буэнос-Айрес, стала победителем в категории Alfajor Cobertura Chocolate Blanco за альфаджор с короной из теста с дульче-де-лече, сердцевиной из дульче-де-лече, двумя крышечками из экстра-какао и поджаренным миндалем с оливковым маслом и печеной солью для усиления вкуса миндаля, все это покрыто белым шоколадом. Наконец, компания Dulce de Leche Co. из Тандила получила первый приз за региональный альфаджор, представив сорт с покрытием из горького шоколада и белого шоколада с начинкой из дульче де лече и хрустящей глазурью. Так завершился новый выпуск Caminos y Sabores, который каждый год собирает производителей со всей страны в пространстве для общения, обмена опытом и обучения. В этом году их было 550 из 21 провинции, многие из них имеют семейные традиции, некоторые предлагают классические вкусы, другие - для требовательных вкусов или экзотики".