Пять великих регионов, определяющих аргентинское вино

Полки супермаркета и винодельни могут легко ошеломить своим изобилием и разнообразием. Как разобраться в таком многообразии этикеток, сортов, регионов и даже бутылок разного дизайна и объема? На самом деле, это совсем не сложно, если взглянуть на карту в общих чертах: «В основе винной индустрии лежит фундаментальная концепция, которую технически мы называем терруар. Это можно перевести как «терруар», но в испанском языке это слово имеет другой оттенок. А в виноделии этот термин используется на французском языке для обозначения уникального сочетания сорта с определенной почвой, определенным климатом, определенной высотой над уровнем моря и особым способом работы на этом винограднике (или на этом участке, в зависимости от обстоятельств). Понятие терруара используется во всех видах сельскохозяйственного производства, но когда речь идет о вине, эта реальность настолько же проста, насколько и актуальна. Это уникальное сочетание климата, почвы, сортов и работы на винограднике, которое создает вино, выражающее место и условия его происхождения. Конечно, этот термин может навести на мысль, что речь идет только о почве, но эта концепция объединяет все факторы, человеческие и природные, которые взаимодействуют на винограднике, и поэтому производителю важно знать каждую деталь. Эта информация дорогостоящая и труднодоступная, но Аргентина - первая винодельческая страна в мире, где вся площадь возделывания винограда характеризуется по единому научному методу и с бесплатной информацией для производителей. Это стало возможным благодаря работе, проведенной Федеральным инвестиционным советом (CFI) совместно с правительствами винодельческих провинций и в координации с Аргентинской винной корпорацией (Coviar). Исследование было опубликовано в конце 2023 года и потребовало работы 50 специалистов, которые обследовали более 15 000 гектаров виноградников в 59 долинах и продуктивных оазисах в 14 аргентинских провинциях. Было сделано 327 каликатов (ям между рядами виноградных лоз, в которых виден почвенный профиль) и собрана фундаментальная информация для создания объективной, единообразной и сопоставимой базы данных с более чем 2000 слоев карт и эдафической, климатической и ландшафтной информации, которая находится в свободном доступе здесь: https: caracterizacion-fisico-ambiental-coviar.hub.arcgis.com . «Информация соответствует продуктивным районам провинций Буэнос-Айрес, Катамарка, Чубут, Кордова, Энтре-Риос, Жужуй, Ла-Пампа, Ла-Риоха, Мендоса, Неукен, Рио-Негро, Сальта, Сан-Хуан и Тукуман и помогает повысить ценность каждой территории, объединить районы со схожими особенностями сортового поведения и облегчить процесс создания географических указаний. «Атрибуты вина - это результат взаимодействия экологических, биологических, виноградарских, геологических, энологических и культурных факторов, определяющих оптимальный терруар для каждого сорта винограда. Эти знания позволяют производителям и винодельням лучше узнать свои регионы, увеличить объемы производства и лучше представлять и продавать свои вина, основанные на разнообразии». Кроме того, знание каждого региона позволяет выбрать правильный сорт для посадки, а также способы ухода за виноградником и определить качество винограда и вина". »В Аргентине 18 провинций-производителей с 885 винодельческими предприятиями и площадью возделываемых виноградников 207 047 га, разделенных на пять основных регионов: Север, Куйо, Патагония-Атлантика, Серрана и Литораль. На севере, в районах Жужуй, Сальта, Катамарка и Тукуман, которые составляют 3,29% от всей обрабатываемой площади страны, высота над уровнем моря характеризует большие различия в терруаре. Здесь, где регион пересекают долина Кальчаки, Долины умеренного климата и Кебрада-де-Умауака, виноградники располагаются на высоте до 3329 метров над уровнем моря, создавая вина с большим сортовым характером, где Мальбек является наиболее культивируемым виноградом, а Торронтес - эмблемой территории. «Патагония и Атлантика - это новые терруары, которые появились благодаря стремлению производителей расширить границы виноградарства на юг и восток. Так, у нас есть самые южные виноградники в мире, в Чубуте, за пределами 45° южной широты, и культуры в географическом указателе Чападмалаль, который представляет собой самую восточную точку выращивания винограда в Аргентине, а также является приморским. Ла-Пампа, Неукен, Рио-Негро, Чубут и Буэнос-Айрес занимают 1,99% посевных площадей страны, но удивляют разнообразием и индивидуальностью вин, производимых на этих землях с большой тепловой амплитудой и экстремальными климатическими условиями. Среди районов, где начинается рост, - горный регион, где Кордова является центром роста виноделия благодаря своим 245 гектарам в семи районах, 109 виноградникам, 12 винодельням и 23 кустарным производителям, 13 домашним виноделам и шести производителям игристых вин. На побережье выделяется провинция Энтре-Риос: 60 гектаров зарегистрированных виноградников, более 60 производителей винограда, четыре промышленных винодельни, два производителя игристых вин и более 15 домашних и кустарных виноделов. Куйо - ведущий винодельческий регион Аргентины. Засушливая и плодородная, эта область, расположенная в центре-западной части страны, лежит у подножия горного хребта Анд и состоит из Ла-Риохи, Сан-Хуана и Мендосы. Полупустынный климат с небольшой растительностью, где вода поступает от таяния снегов, питая реки, а из них - сельскохозяйственные культуры в каждой продуктивной зоне. Более 180 000 обрабатываемых гектаров, что составляет 94,51% территории страны, и более 70 географических указателей, обозначающих особые и дифференцированные продуктивные терруары. В этом продуктивном регионе, конечно же, выделяется провинция Мендоса с ее 5 субрегионами: Валье-де-Уко, Примера-Зона и северный, восточный и южный оазисы. «Несомненно, Аргентина выделяется большим разнообразием терруара, большинство ее районов находятся вдали от океанов, что отличает страну как один из немногих континентальных винодельческих регионов мира с большой тепловой амплитудой по широте или высоте над уровнем моря, характеристиками, которые способствуют здоровью виноградников и открывают возможности для органических виноградников и вин с меньшим вмешательством. Но все это можно ощутить, когда пьешь вино? Да, конечно. С практикой можно раскрыть в ароматах, вкусах и цветах каждый климат и каждый регион. Каждый регион имеет свои особенности, поэтому я предлагаю продегустировать вина из разных регионов и таким образом начать путь познания в этом разнообразном и постоянно развивающемся мире вина и его мест. «Автор - сомелье и преподаватель. Недавно она опубликовала книгу «Te cuento el Vino. Секреты, мифы и чудеса вина».