Какие десять пиццерий Буэнос-Айреса будут отмечены новой наградой?

Десять пиццерий будут признаны знаковыми в городе Буэнос-Айрес. Ассоциация пиццерий и эмпанадарий (Apyce) и Министерство экономического развития города вручат официальное звание «Знаковая пиццерия Буэнос-Айреса» заведениям, которые сохраняют аутентичную традицию аргентинской пиццы. «Что отличает эти пиццерии, так это их значение, выходящее за рамки гастрономического бизнеса. Это живое культурное наследие, которое является частью коллективной памяти районов и истории их сообществ», — пояснили в Apyce. Они утверждают, что пиццерии являются местами социальных и культурных встреч, которые были и остаются свидетелями поколений жителей, выбирающих их для празднований, семейных встреч или просто совместных обедов. Кроме того, они являются центром притяжения для туристов, которые хотят получить аутентичные впечатления и познакомиться со вкусами, характерными для аргентинской пиццы. «Эти заведения были и остаются ответственными за то, что наша пицца имеет свои собственные особенности, и сегодня этот стиль уже признан на международном уровне», — добавили они. Цель премии — «признать историю и культурный вклад пиццерий, сохранить традиционные технологии приготовления, подчеркнуть их социальную и районную роль и усилить их привлекательность как туристического и гастрономического направления». «Чтобы получить эту почетную награду, необходимо выполнить три требования: производство вручную на месте, более 50 лет истории и использование традиционных печей». Награда будет вручена в следующий вторник, 26 августа, в 12:00 в пиццерии Banchero в Ла-Бока. «Пиццерия является классическим заведением в районе Конгресо и считается первым домом эмпанадас в Буэнос-Айресе. Она была основана в 1935 году. «Мы появились, когда в нашем быстро развивающемся городе основным видом транспорта был трамвай, улицы начали освещаться электричеством, из всего мира прибывали иммигранты, и наши домашние эмпанадас были вкусны для всех», — отмечается на сайте заведения. «В La Americana сохраняют традиционный способ приготовления и качество сырья. Ресторан известен своей пиццей с толстым хрустящим тестом и свежими ингредиентами, рецепт которой не меняется с момента его создания. Ресторан отличается тем, что следует семейной традиции. Она была основана в 1962 году Доном Перфекто Пурдоном, за которым последовали его сын Серхио и внук Себастьян. Именно они со временем превратили ее в храм пиццы Буэнос-Айреса. «Она не находится в центре города и не имеет больших размеров: она расположена на традиционном углу района Монте-Кастро, на перекрестке старых дорог. Там болельщики All Boys, Argentinos и Vélez спорят о том, какая из пиццерий является официальной». Ее пицца известна тем, что она высокая, с большим количеством ингредиентов и выпекается в форме. Еще одно фирменное блюдо — торт с рикоттой. «Классическая пиццерия находится на проспекте Корриентес уже более 90 лет. Она отличается большим количеством моцареллы. Она готовится на сковороде, тесто получается толстым, мягким и пышным. Помимо классической пиццы, рекомендуется также пицца с проволоне. «Здесь предлагают римскую пиццу, пиццу в форме и порционную пиццу. Есть также квадратные римские пиццы с такими начинками, как Маргарита, Гран Болонья, Пепперони, Модерна, «Ла Бонфанти» и Пиканте». Это заведение старше Обелиска. В 2011 году она была объявлена объектом культурного интереса законодательным собранием города Буэнос-Айрес. «Символ пиццы Буэнос-Айреса, расположенный в районе Ретиро, отличается атмосферой, наполненной историей и спортивными памятными вещами с 1935 года. В прошлом году ей исполнилось 90 лет, и ее название связано с ее началом, когда она была всего лишь небольшим и узким заведением. «Ее средняя масса в форме является главным ингредиентом в любимых блюдах посетителей, таких как неизменная пицца с моцареллой, которая является самой популярной, фугацца, пицца с анчоусами и пицца с ветчиной и перцем. Но самой известной является фугацца с мягким тестом, сыром, луком и легким привкусом оливок. Для тех, кто хочет попробовать новые комбинации ингредиентов, предлагаются авторские варианты, включающие буррату, проволоне и рукколу». В 70-е годы в El Cuartito собирались представители мира танго, такие как Анибал Троило, Роберто Гойенече, Атилио Стампоне и Эдмундо Риверо. В последующие десятилетия его слава продолжалась: Диего Армандо Марадона был там завсегдатаем. Гильермо Коппола, исторический менеджер «десятки», также часто бывал там, как и Роберто Деворик, советник и личный друг леди Ди, или актриса Джульетта Диас». В легендарной пиццерии на улице Корриентес также побывал кумир аргентинского футбола: Марадона зашел туда после того, как поженился с Клаудией Вильяфанье в ЗАГСе на улице Уругвай. «Ее владельцы провозглашают ее «кусочком Буэнос-Айреса». Созданная в 1932 году, она скоро отметит 90-летие. Ее создание обязано той великой гастрономической традиции, заложенной испанскими иммигрантами в первой половине XX века. Тесто раскатывается на месте и отправляется в печь сырым с начинкой сверху. Классическая пицца выпекается в форме, но по запросу также готовят пиццу на камне и из половины теста. Здесь нет большого разнообразия, они ставят на местный вкус: пиццы с начинкой (из моцареллы и куартироло), помидорами и анчоусами, неаполитанская пицца с ветчиной и болгарским перцем. «Этот культовый заведение, украшающее сердце Альмагро с 1927 года, является старейшей пиццерией в Буэнос-Айресе. Ее классические блюда — это муццарелла, фаршированная фугаццета и специальная Pin Pun с ветчиной, перцем и муццареллой. Также здесь можно попробовать отличные жареные эмпанадас. Заведение было основано итальянскими иммигрантами, теми же, которые пять лет спустя открыли легендарную Güerrín. В районе Бельграно подают пиццу в форме и из полутонкого теста. Основанная в 1932 году итальянцами, она имеет старинные полки, на которых продаются консервы и вина. Это одна из немногих пиццерий, которые по-прежнему продают порции на металлических тарелках, поскольку они более долговечны. Заведение похоже на путешествие во времени к моменту его основания. И это сохраняется в пицце, поскольку на кухне соблюдают оригинальный рецепт. Пиццы получаются пышными и с большим количеством моцареллы. Кроме того, это место встречи болельщиков «Ривер» после домашних матчей на стадионе «Монументаль». Фрэнк Синатра ужинал пиццей из Angelín в отеле Sheraton после 2 часов ночи, после выступления в Luna Park. После этого пиццерия стала очень популярной. Уже четыре поколения заботятся о ее поддержании и придании ей мифического характера. «Ангелин был итальянским иммигрантом, который создал знаменитую «пиццу канчера». Все пиццы готовятся в форме в дровяной печи. Канчера тонкая и больше, чем другие, с очень острым томатным соусом, который отличается от того, что используется для остальных пицц. Эта классическая пицца является самой продаваемой, наряду с фугаццетта и муццарелла. «Эта пиццерия в Буэнос-Айресе была открыта в 1939 году и имеет особый способ приготовления. Тесто нарезается на кусочки, дается отдохнуть, а затем раскатывается. Затем на форму кладут муццареллу, переворачивают пиццу, растягивают муццареллу и добавляют чимичурри. Она находится в районе Вилья-Ортузар. Без излишеств, есть только два вкуса. Классические с мясом, которые существуют с момента появления Mezzetta, и с ветчиной и сыром. Пиццерия существует на улице Альварес Томас и Форест с момента своего основания. «Аргентинский исследователь Хорхе Д'Агостини, который два года изучал происхождение итальянской пиццы, говорит, что ее зарождение восходит к Ла-Боке. Там Banchero является ее главным героем». Храм пиццы в Ла Боке имеет в своем логотипе герб Республики Ла Бока и является создателем fugazza с сыром, предшественницы пиццы, которую позже итальянцы увезли с собой на родину. Он родился на углу улиц Суарес и авеню Альмиранте Браун. Команда Бока обычно праздновала там свои победы в золотую эпоху Бьянки. Кроме того, у него были и другие знаменитые посетители, такие как Кинкела Мартин (который проводил там собрания своего общества El Club del Tornillo), актер Луис Сандрини, Тита Мерелло и Ева Дуарте де Перон».