Район Майами, где можно поесть в тех же ресторанах, что и в Буэнос-Айресе.

Копа Америка еще не началась, но она уже проходит в Майами, где можно сказать, что национальная сборная - это местная команда. Не только потому, что здесь открылись новые офисы AFA, но и потому, что они расположены в Винвуде - месте, которое выбрали новые рестораны и аргентинские бренды, постоянно появляющиеся в этом уголке Южной Флориды. Это самый аргентинский из всех районов, тот, где на стенах красуется Месси и где миланеза, "во" и мате - естественная часть самых модных улиц и магазинов. Находясь на полпути между популярным Майами-Бич и эксклюзивным Бал-Харбор, но по другую сторону моста, пересекающего залив Бискейн, этот район вибрирует аргентинским акцентом. Negroni, Niño Gordo, Bar Presidente, El Club de la Milanesa, Temple Bar, Mostaza и Piegari - вот лишь некоторые из названий, которые недавно появились или появятся в ближайшие месяцы. Этот район был на долгие годы обречен на забвение, но начал возрождаться десять лет назад благодаря уличным художникам, которые заселили стены промышленных зданий. Затем появились художественные галереи, дизайнерские студии и небольшие закусочные. Но именно тогда, когда все думали, что Винвуд исчерпал себя, появилась магия Месси, и район получил вторую жизнь с брендами, которые на 100 процентов идентифицируются с Аргентиной. Первые помещения, которые мы сделали шесть лет назад, ознаменовали первый рост района, а в этом году произошел взрыв", - говорит аргентинка Виктория Куфре, основательница вместе с Агустиной Фернандес Mico Design, студии архитектуры и дизайна, которая отвечала, в частности, за проект и реализацию офисов AFA и нескольких гастрономических пространств в этом районе. Если провести параллель с одним из районов Буэнос-Айреса с точки зрения истории и эстетики, то, по словам партнеров, это был бы первый Палермо Сохо. Вначале Винвуд был авантюрой, он находился за пределами самого сильного туристического маршрута в Майами. Но с появлением фрески Месси люди стали приходить сюда специально, чтобы сфотографироваться. Такого не было ни с одной другой фреской в этом районе. И это привлекло внимание многих компаний", - добавляет Куфре и говорит, что каждую неделю получает запросы от предпринимателей из Буэнос-Айреса и других провинций, которые хотят открыть свое дело в Майами. "Партнеры Mico Design заботятся обо всем: от поиска подходящего места для бизнеса до разработки проекта архитектуры, дизайна и интерьера. Это услуга "под ключ". Альберто Чинкис, владелец известного итальянского ресторана Piegari, признается, что намерение обосноваться в Винвуде не ново: "Около трех лет назад мы хотели начать свою деятельность здесь, где, по нашему мнению, будет происходить очень важное движение. Это было еще до того, как стало известно, что Месси собирается играть в Майами, но его приезд придал импульс всему происходящему и очень нам поможет. Он - ориентир для Аргентины и, возможно, самый важный из всех, - говорит бизнесмен. A Piegari в Майами будет работать очень хорошо, во-первых, потому что нас там очень хорошо знают, а во-вторых, потому что нас туда приглашают не только жители Аргентины, но и американские туристы, которые приехали в Буэнос-Айрес и влюбились в эту гастрономию". Chinkies рассчитывает, что ресторан откроет свои двери в январе 2024 года. "По соседству с заведением Пьегари в начале 2024 года также откроется успешный азиатский гриль Niño Gordo, которым управляют шеф-повара-миллениалы Педро Пенья и Герман Ситц. Идея, по словам партнеров, вынашивалась еще до пандемии, хотя Пенья признается, что приезд Месси все перевернул и что лучшего места для открытия ресторана он и представить себе не мог. "Такое заметное лицо, как Месси, выведет аргентинскую гастрономию на новый уровень. Я не футбольный фанат, но каждый раз, когда я приезжаю в Винвуд, чтобы более внимательно следить за работой, я обнаруживаю гораздо больше движения, чем в предыдущий раз. Все гудит", - отмечает Пенья. В разговоре с коллегами и людьми из индустрии они сходятся во мнении, что после пандемии Майами становится одним из самых дорогих городов США. Многие люди хотят приехать сюда жить", - говорит Пенья из Винвуда и сравнивает этот район с тем, что "мог бы быть Вильямсбургом в Нью-Йорке". "До приезда капитана сборной Аргентины в "Интер Майами" одной из привлекательных черт, на которую обращали внимание инвесторы - помимо экономического роста этого города и бурного развития культуры и искусства, - были налоги, которые, по словам бизнесменов, опрошенных LA NACION, значительно ниже, чем в штатах вроде Калифорнии или Нью-Йорка. Сегодня самым ответственным за этот феномен является Месси, своего рода волшебная палочка, с которой любой ресторан хотел бы попасть в руки" "Все, к чему прикасается Месси, увеличивает оборот в пять раз. Капитан национальной сборной собирается вывести аргентинскую гастрономию на первое место в мире. Если в Майами миланеза уже завоевала определенную известность, то теперь она нарасхват. Так и со всем, что Лио хочет попробовать или заказать с доставкой", - добавляет Илан Ситт, директор Sherpa, гастрономической консалтинговой компании, которая консультирует инвесторов и имеет более 50 реализованных проектов в этом городе. Ситт и его команда сейчас дорабатывают детали нескольких открытий, включая Piegari, Niño Gordo, Club de la Milanesa и Mostaza. В баре Temple Bar, открывшемся в Винвуде всего полгода назад и собирающем всех футбольных фанатов каждый раз, когда национальная сборная играет матч, также есть пивной бар. "Я бы хотел! Мы бы хотели, чтобы Месси попробовал наши бургеры. Мы призываем всех фанатов Месси и Темпла помочь нам сделать этот матч, и мы привезем заказ к нему домой. Это было бы впечатляюще. Это сложно, но такие вещи случаются в самый неподходящий день", - говорит Хуанчи Нильсен, один из четырех партнеров, владеющих брендом, который имеет 35 магазинов в Аргентине и собственную пивоварню, где производится около 150 000 литров пива в месяц. За каждым аргентинцем, который эмигрирует, стоит тот, кто привносит лучшее из нашей культуры в другое место. Винвуд, новая Маленькая Аргентина, - это культура, - размышляет Гектор Гатто, заместитель министра гастрономической политики города Буэнос-Айреса. Я думаю, что сейчас самое время воспользоваться фигурой Месси, самого известного человека в мире, и объединить ее с мясом, грилем и бодегоном, характерными для нашей кухни". Наша цель - чтобы три звезды, которых мы добиваемся в футболе, повлияли на гастрономию, чтобы аргентинская кухня тоже могла поднять кубок с Месси в качестве символа", - предлагает Гатто. Помимо празднования бума аргентинских ресторанов за рубежом, Гатто смотрит немного дальше и указывает на построение долгосрочной стратегии: "Мы склонны жить на волнах: открываем корт для паддл-тенниса, фудтрак или теперь ресторан в Майами. Что обычно происходит с этими явлениями, так это то, что рынок становится насыщенным, и тогда остаются лишь единицы, - говорит он. Необходимо иметь стратегию, чтобы избежать краха заведения. Идеальный вариант - делать это постоянно и непрерывно и думать, что это бизнес не только для конкретного предпринимателя, но и для всей страны". Три из четырех экспортируемых Аргентиной товаров связаны с производством продуктов питания, но большая часть экспорта, приходящаяся на агропромышленный комплекс, - это корм для животных, так называемые корма. Только одна шестая часть - это пища для людей, или продукты питания. Моя мечта - удвоить экспорт продуктов питания, чтобы в каждой тарелке, которую подают в мире, был аргентинский продукт". Большинство гастрономических предприятий, разработанных Sherpa Consulting, имеют площадь от 80 до 400 квадратных метров и оборот от 1,5 миллиона долларов до 8 миллионов в некоторых случаях. Средняя рентабельность гастрономического заведения в Майами, по словам Ситта, составляет от 15 до 20 процентов. "Сегодня мы получаем около четырех запросов в неделю от аргентинских брендов, которые хотят открыться здесь. Неважно, что они открывают около 50 ресторанов в год, и это может быть слишком много для стабильного населения, которое в Майами-Дейд составляет около 6 миллионов человек". Туризм и растущее число событий в таких отраслях, как развлечения, искусство, недвижимость, технологии, а теперь и спорт, флагманом которого является Месси, - постоянный магнит для новых инвестиций", - говорит Ситт. Время разработки, объясняет бизнесмен, зависит от размера помещения и условий ведения бизнеса. "Если вы работаете с уже существующей деловой репутацией, процесс может занять чуть больше шести месяцев. Если же вы начинаете с нуля, то открытие ресторана займет около 14 месяцев", - поясняет он. Инвестиции? Никогда не меньше 500 000 долларов. Единственная бизнес-модель, которая может быть ниже этой суммы, - это бабл-чаи, небольшие уличные киоски, где подают холодные чаи и травяные чаи со льдом, а также некоторые кофейни. "Этот вид бизнеса в любом случае имеет потолок в Майами, потому что это не город пешеходного движения, а город автомобильного движения, в отличие от таких мест, как Нью-Йорк", - объясняет Ситт. Если говорить о средней цене билета, то завтрак в Майами стоит около 25 долларов, не считая налогов. За обед платят около 35-38 долларов, а за обычный ужин - в зависимости от уровня ресторана, но примерно 60-80 долларов с одного посетителя. "Оборот бизнеса здесь составляет 1,2 миллиона долларов, но потолка нет, - говорит Ситт, - есть культовые бренды, оборот которых достигает 40 миллионов долларов в год", - приводит он пример ресторана Gekko, принадлежащего пуэрториканскому певцу и музыкальному продюсеру Bad Bunny. Хотя большинство аргентинцев, приезжающих в Винвуд, делают это через гастрономические заведения, есть и те, кто предпочитает посещать магазины моды и дизайна. Такие бренды, как Jazmín Chebar, Ginebra, Rapsodia, El Camarín и другие, являются частью предложения для модников в этом районе, а также мультибрендовых магазинов, таких как Simona, один из тех, которые только что открылись. "Это чувствуется во всем, не только в гастрономии, но и в моде. Очень типично ходить здесь в аргентинской одежде и вдруг получать комплименты. На тебя смотрят и спрашивают: "Откуда это?"", - говорит Куфре, который также отвечал за проект Simona - магазин, определяющий себя как "экспериментальный бутик", поскольку он сочетает в одном пространстве моду и красоту (парикмахерские услуги, маникюр и коррекцию бровей). Чемпионы мира и Америки, национальная сборная собирается в следующем году выйти на континентальный чемпионат. Финал пройдет в Майами, и многие уже представляют себе улицы Винвуда как эпицентр торжеств, если сборная вернется, чтобы отпраздновать и поднять кубок. Это правда: Обелиск и 9 де Хулио отсутствуют, но есть много страсти и хорошей еды. Аргентинская марка, в которую многие предпочитают верить".