«Раньше они никому не были нужны": булочные в Буэнос-Айресе продают однодневные купюры со значительной скидкой

«Дайте мне полкило хлеба и дюжину купюр». Эта фраза, по словам пекарей, больше не звучит во многих пекарнях провинции Буэнос-Айрес. Владельцы магазинов предупреждают о резком падении продаж и изменении покупательских привычек, что является прямым отражением снижения покупательной способности населения. В связи с этим стала распространена практика, которая еще несколько лет назад была немыслима: продажа счетов за предыдущий день со скидкой, чтобы избежать убытков и позволить покупателям «побаловать себя». В секторе «По данным Федерации промышленных панадерильщиков провинции Буэнос-Айрес (Fippba), ситуация в секторе ухудшилась за последние три месяца. «Мы обеспокоены падением продаж нашей продукции в количественном и качественном отношении», - говорится в их заявлении. Они также отметили, что большинство пекарен больше не производят кондитерские изделия, такие как торты, пирожные или шоколадные конфеты. «Сегодня они являются роскошью для районного потребителя», - заявили они. «По их словам, это явление влияет не только на продажи, но и на самобытность и традиции районных пекарен. На вывесках многих из них по-прежнему красуется классический биноминал «булочная и кондитерская», но внутри эта часть бизнеса сократилась или исчезла. Сегодня они просто не продаются», - пояснили в федерации. „В беседе с LA NACION Рауль Сантоандре, президент организации, пояснил: “Раньше люди приходили и покупали печенье, пирожные или десерт, но теперь все изменилось. Теперь покупатель должен дважды подумать. Покупательская способность уже не та». Он также отметил, что публика больше не потакает определенным вкусам, как раньше. «Счет за предыдущий день, который раньше никому не был нужен, теперь является приемлемым вариантом для многих людей, которые хотят сэкономить и при этом получить что-то сладкое на стол», - сказал он. По его словам, скидки составляют от 30 до 40 %. Руководитель также объяснил, что многие пекарни были вынуждены адаптироваться, чтобы выжить. Некоторые добавили столы, чтобы предлагать услуги кафетерия, другие стали продавать пирожные или эмпанадас по выходным. Есть и такие предприятия, которые добавляют в ассортимент соленые продукты или готовые блюда, чтобы диверсифицировать продажи. Однако главная проблема остается прежней: расходы растут, но цены поддерживаются, чтобы не потерять тех немногих клиентов, которые еще остались». С ноября цена на хлеб в большинстве магазинов не менялась», - говорит Сантоандре, добавляя, что падение потребления усилилось в последние три месяца. «Потребление было на плато. Сегодня мы видим, что выхода нет», - сказал президент Fippba. И заметил: «Хлебопекарня всегда была термометром того, что происходит в экономике домохозяйств. И то, что мы видим, не внушает оптимизма». При этом он заверил, что стоимость сырья продолжает расти. «Мешок муки [25 килограммов] подорожал на 10 %; это ступенчатый рост, но он идет. Сегодня она стоит более 12 500 песо плюс налоги. Яйца за 10 дней подорожали с 50 000 песо или 53 000 песо до 75 000 песо или 80 000 песо. Подорожание коснулось всех основных ресурсов: муки, маргарина, сахара, жира, дрожжей», - добавил он. По словам лидера, часто происходит поэтапное повышение цен из недели в неделю, которое не всегда отражается в официальных индексах. «То, что показывает Indec, не отражает нашу реальность. Мы покупаем каждый день и видим, как маржа ускользает от нас», - сказал он, добавив новые требования, которые еще больше усложняют ситуацию: необходимость обновлять налоговые реестры, иметь сертификаты мер и весов, а также подвергаться постоянным проверкам. «Все это имеет свою цену, и ее всегда платит малый бизнес. Нас контролируют больше всего», - сказал директор организации. Что касается потребительских цен, Сантоандре заверил, что, хотя внутренние расходы растут, розничные цены остаются стабильными с ноября 2024 года. «Килограмм хлеба стоит от 3200 до 4000 песо, а дюжина банкнот - от 6000 до 10000 песо в зависимости от района и сырья. Но мы стараемся не подниматься выше, потому что знаем, что нет такого кармана, который мог бы это выдержать», - сказал он. Сантоандре также отметил, что давление со стороны регулирующих органов особенно сильно сказывается на тех, кто находится в рамках официальной системы, в то время как многие другие продают продукцию неофициально и без соблюдения санитарных норм. «Все, что производится неизвестно где и продается онлайн или без рецепта, также влияет на отрасль. Существует недобросовестная конкуренция, которая не контролируется», - предупредил он. Организация призвала к проведению государственной политики, направленной на укрепление малых и средних предприятий и содействие устойчивому развитию бизнеса. «Мы говорим об отрасли, которая создает тысячи рабочих мест. Пекарни не закрылись; многие из тех, что закрылись, продолжают это делать, чтобы иметь возможность содержать свои семьи и всех, кто их окружает», - заключил Сантоандре.