«Фисташковый бум»: площадь посадок уже достигла 10 000 гектаров, и ожидается резкий рост производства

В настоящее время, согласно данным отрасли, в производстве находится лишь от 20% до 30% засаженных площадей. Хуан Игнасио Понелли, генеральный директор и основатель компании AgroFide, пояснил, что особенности развития этого дерева обусловливают существующий на данный момент значительный разрыв между количеством засаженных гектаров и площадями, которые фактически приносят урожай. «Сан-Хуан по-прежнему остается основным центром выращивания, за ним следуют Мендоса и, в меньшей степени, Ла-Риоха и Сан-Луис. К этим провинциям присоединилась Ла-Пампа, где начал развиваться новый центр вокруг Каса-де-Пьедра, рядом с рекой Колорадо. Там реализуется проект по стимулированию производства с участием крупных предприятий по выращиванию фисташек, и уже засажено около 200 гектаров». «Расширение выращивания одновременно предполагает точное определение мест, пригодных для этой культуры, прежде чем вкладывать средства, результаты которых станут известны лишь через десятилетие. По этой причине одно из основных направлений работы INTA сосредоточено на зонировании, изучении требований культуры и поиске подходящих зон, соответствующих экологическим параметрам». «Это настолько долгосрочные инвестиции, что требуют научных исследований, ведь производитель не может через десять лет столкнуться с тем, что у него не будет урожая», — сказал эксперт INTA. Организация занимается вопросами орошения, удобрения, формирования растений и систем опоры на плантациях — аспектами, которые будут играть решающую роль по мере увеличения площади производственных угодий. «Доминирующим сортом в Аргентине является «Керман» — женский сорт, который может использоваться для производства пасты и снеков. Особенностью фисташки является наличие женских и мужских сортов, которые необходимы на плантациях. «В Аргентине мы используем один и тот же сорт для обоих видов производства», — отметил Трентакосте. На мировом рынке продукция, предназначенная для производства снеков, может достигать более высокой коммерческой стоимости, хотя в настоящее время цены на продукцию для разных целей сблизились. «Понелли подчеркнул, что около 90 % мирового производства сосредоточено в Калифорнии (США), Иране и Турции — странах, расположенных в северном полушарии, — в то время как Аргентина может снабжать рынки в противосезонный период». «Благодаря срокам сбора урожая мы лучше выходим на рынки, чтобы продукция успела пройти переработку к праздникам. В этом мы имеем относительное преимущество по сравнению с производителями северного полушария», — заявил он. «Предприниматель отметил, что, несмотря на зафиксированный рост, на Аргентину по-прежнему приходится менее 1 % мировых плантаций и ещё меньшая доля в объёмах производства». Что касается спроса, Понелли указал, что мировое потребление демонстрирует тенденцию к росту на протяжении многих лет. В 2025 году фисташки привлекли к себе пристальное внимание благодаря так называемому «дубайскому шоколаду», хотя, как он отметил, это явление имеет гораздо более глубокие корни: мировой спрос рос в среднем на 6,5 % в год в течение последних двух десятилетий. « «Учитывая устойчивый рост спроса на протяжении более двух десятилетий и ограниченность предложения, эта культура привлекательна не только с точки зрения производства, но и как бизнес», — отметил он. «Понелли начал анализировать этот бизнес в 2018 году, а в 2022 году приступил к реализации проекта, финансируемого за счет собственного капитала, в рамках которого в настоящее время засажено и находится в стадии развития 110 гектаров». «Сначала я сформулировал бизнес-гипотезу с определёнными параметрами, и именно фисташка оказалась той культурой, которая соответствовала этой гипотезе. Мы начали с бизнеса, а не с выращивания», — рассказал он. По мнению предпринимателя, одним из основных препятствий для ускорения дальнейшего расширения площадей в настоящее время является доступ к финансированию. «У нас огромный потенциал с точки зрения земельных ресурсов, почвы, воды и климата. Кроме того, у нас есть специфические ноу-хау. По сути, сегодня главным ограничивающим фактором является финансирование — капитал, необходимый для реализации этого проекта. Необходимы средства, которые поддержали бы эту концепцию, эту концепцию роста и позиционирования аргентинского фисташка как мирового лидера», — резюмировал он.