Революция: ученые создали метод расчета «углеродного следа» банки пива

Чтобы понять, как вся производственная цепочка ячменя, солода и пива влияет на окружающую среду, специалисты INTA и INTI в рамках аргентинской программы «Углеродный след» (PACN) разработали калькулятор от первичного производства до холодного сбыта банки пива внутри страны. Углеродный след - это экологический показатель, отражающий количество парниковых газов (ПГ), выделяемых отдельным человеком, организацией, событием или продуктом. По мнению Родольфо Бонджованни, координатора проекта INTA «Проектирование и разработка устойчивых систем», «наличие такой точной информации позволяет нам принимать стратегические решения, способствующие смягчению последствий изменения климата». По словам исследователя, «эта государственно-частная разработка является фундаментальным инструментом для понимания процессов, включающих различные методы производства ячменя, солода и пива. Мы предоставляем компаниям программное обеспечение для расчета углеродного следа восьми отдельных продуктов в цепочке создания стоимости ячменя, солода и консервированного пива». По мнению Бонджованни, такое развитие событий открывает две большие возможности: с одной стороны, позиционировать те компании, которые являются экологически чистыми, с хорошим имиджем, устойчивыми и с корпоративной социальной ответственностью, а с другой стороны, генерировать экологическую добавленную стоимость и придавать ценность тому, за что потребители готовы платить. Еще один способ снижения косвенного углеродного следа - повышение осведомленности и обучение всех участников цепочки. Калькулятор углеродного следа действительно очень полный, потому что он включает все аспекты производственной цепочки, от зерна на поле до пива в гондоле. Метод исследования, который мы применяем, называется анализом жизненного цикла, потому что это не просто моментальный снимок того, что я вижу в данный момент в реальности, но он включает в себя весь жизненный цикл, все воздействие вводимых ресурсов, которые так или иначе попадают в систему, а также все выбросы, которые попадают в воздух, воду или почву", - сказал он. «В этом смысле он отметил, что на поле мы измеряем семена, способ их посева, удобрения, гербициды, инсектициды, фунгициды, упаковку агрохимикатов, в которой поставляется продукция, энергию, а также энергетические векторы: потребление дизельного топлива, электричества, природного газа и даже пластиковых пакетов в силосных ямах. «Кроме того, мы измеряем, что происходит с растительными остатками, которые также являются источниками парниковых газов, и каков конечный пункт назначения всех этих ресурсов. В то же время мы учитываем транспортировку всех этих ресурсов на поле, а также перемещение зерна с поля на склад или в порт". „Мы также учитываем удаление, как указано в стандарте ISO 14067, который является основой для всех этих расчетов, которое может происходить через способ управления почвой или через служебное лесоводство“, - пояснил специалист INTA. «На солодовенном заводе измеряются все входящие в систему материалы, используемая энергия, тара и упаковка, транспортировка, отходы, способ их переработки, стоки, потребление энергии, и на пивоваренном заводе все аналогично», - заключил он.