Самый маленький в мире кофе - аргентинский, получивший международное признание

Между двумя внушительными зданиями высотой более 10 этажей, словно бросая вызов окружающему давлению, спряталось самое маленькое в мире кафе. "Площадь этого помещения, едва превышающая четыре квадратных метра, привлекает внимание не только своими размерами, но и, на взгляд опытного человека, ослепляет своим исключительным архитектурным дизайном, заслуживающим мирового признания". "То, что более двух лет назад было просто заброшенным помещением или "голубиным гнездом", претерпело удивительную трансформацию. Благодаря проницательности, которая позволила разглядеть скрытый потенциал этого забытого уголка города, он превратился из пустующего пространства в уникальное место, привлекающее любопытство тех, кто исследует район Нуэва Кордова в столице Кордовы. Названное Caffè del Popolo (в переводе с итальянского - "народное кафе"), это кафе было задумано с мыслью о том, что может получиться на площади, не превышающей по размеру стол для пинг-понга. "Мы обнаружили этот угол, где уже было место, мы не строили его с нуля, но оно было заброшено в течение многих лет", - рассказывает Рамиро Траверса, один из владельцев кафе вместе со своей партнершей Лореной Альбаретто. Когда мы хотели получить лицензию, то обнаружили, что его пристроили после завершения строительства здания справа, в котором сейчас располагается кафе, но в первоначальных планах его не было". Расположенный на проспекте Иполито Иригойен, 398, он функционирует исключительно как заведение, работающее на вынос, - тенденция, получившая широкое распространение в постпандемический период. Помимо минималистичной архитектуры и дизайна, те, кто подходит к нему из любопытства, могут послушать постоянную настройку итальянского радиосигнала, который настраивает пространство на имитацию типичного европейского бара. Мы уже работали с другими гастрономическими брендами, включая рестораны суши, перуанской кухни, пиццерии и другие. Когда мы наткнулись на вывеску "Аренда", нам показалось, что это хорошая идея для открытия кафе, поскольку стратегическое расположение рядом с университетами, больницами и офисами гарантирует постоянный поток клиентов с раннего утра. Конечно, сложность заключалась в архитектурном аспекте небольшого физического пространства", - делится Траверса, - "При намерении сделать помещение выделяющимся во всех аспектах, практическая реализация оказалась главной проблемой". "Создать чертеж или макет - это одно, а воплотить его в реальность - совершенно другой процесс", - говорит владелец. Проект был реализован в сотрудничестве с архитекторами из Rare Studio Experimental, с которыми они уже работали ранее, но никогда так тесно не сотрудничали. "Перед архитекторами стояли в основном две задачи. Первая заключалась в том, чтобы придать помещению вид скрытого уголка. Вторая задача заключалась в том, чтобы учесть условия участка: треугольник площадью четыре квадратных метра. В итоге получился фасад, который является одной из наиболее характерных особенностей участка, имитирующий сплющенный лист бумаги со стекловолоконной конструкцией, создающей иллюзию ликвидности. "Далее, в пространстве площадью четыре квадратных метра решался вопрос функциональности, чтобы обеспечить операционную жизнеспособность гастрономического заведения, работающего 18 часов в сутки, каждый день недели. "Вместо того чтобы рассматривать это как слабость, мы увидели в этом силу. Мы решили, что это будет одно из самых маленьких кафе в мире. Хотя мы всегда стремились выделиться в этом укромном уголке, неожиданным оказалось то, какое огромное влияние оказало создание этого проекта на мир дизайна. "Иногда я приходил в понедельник и заставал около 30 студентов-архитекторов, которые делали фотографии и рассказывали профессору об этом месте. Нас упоминали в нескольких латиноамериканских журналах, называя проект инновационным. Мы даже появились в архитектурном журнале в Южной Корее и были номинированы на приз за инновационный проект года", - со смехом делится Траверса. Внутри кафе одновременно могут работать только два человека. Хотя это пространство может показаться небольшим, поскольку оно предназначено для обслуживания на вынос, его вполне достаточно для комфортного перемещения между кофемолками и кофеваркой, что сопоставимо с пространством, используемым в обычной кофейне. "Я считаю, что признание, которое возникло вокруг этой работы, выходит за рамки эстетики; мы эффективно разрешили расположение кофемашины, холодильников, входа и выхода в таком маленьком пространстве. Нелегко было спроектировать целый магазин всего на четырех квадратных метрах", - говорит владелец. Небольшое "здание" распределено на трех уровнях: на первом этаже, который выходит на улицу, находятся холодильные элементы, а также зона под прилавком и некоторые дополнительные элементы. На втором этаже находится ванная комната, а на первом - складское помещение. "Хотя с точки зрения бизнеса этот проект несколько нетрадиционен, учитывая использование заранее продуманных форм из стекловолокна, требующих значительного мастерства, инвестиции были незначительными по сравнению с теми, которые потребовались бы для ресторана, особенно учитывая ограниченную площадь. "Инвестиции были скромными, а операционные расходы низкими, потому что, хотя вы платите за место, а не за квадратные метры в аренду, расходы в данном случае невелики, включая количество персонала. Сроки окупаемости значительно отличаются от привычных для нас, - отмечает Траверса. Удивительно, что наш проект не только имел локальный эффект в Кордове, но и вызвал интерес в других странах, таких как Чили, Мексика, Перу, Уругвай и Бразилия. Они даже связались с нами, чтобы изучить возможность открытия филиала. В настоящее время мы находимся в процессе создания обжарочного цеха и разработки бизнес-плана, чтобы способствовать расширению за счет франчайзинга", - говорит он. Официальное открытие состоялось в декабре 2021 года, а строительство началось в августе того же года. Несмотря на то, что речь идет всего о нескольких метрах, процесс трансформации включал в себя полное изменение фасада, надстройку двух дополнительных этажей и установку всей необходимой инфраструктуры". "По сути, мы приспособили помещение под коммерческие нужды, учитывая, что в свое время оно использовалось лишь для скромной зеленки и большую часть своего существования не занималось", - объясняет владелец. Этот случай наглядно демонстрирует, как без надлежащего планирования и развития сложно превратить столь ограниченное пространство в успешное предприятие. За короткий период времени этот проект принес нам огромное удовлетворение, и мы испытываем к нему особую привязанность. Более того, мы убеждены, что у него есть значительный потенциал для дальнейшего роста", - говорит Траверса".