Санитарные нормы: холодильная камера призывает к прогрессу в разработке комплексного плана для всей мясной цепочки

Палата мясной промышленности (Cainca), объединяющая более 40 предприятий в провинции Буэнос-Айрес и представляющая 25% от общего объема национального убоя, подчеркнула необходимость продвижения "санитарных стандартов, гарантирующих безопасность мяса, которое производится, убой и распространение по всей цепочке поставок потребителю". В своем заявлении он сообщил, что по этой причине, стремясь повысить ценность и "не разделяя эту цепочку на сектора", он направил властям страны и Буэнос-Айреса координаты и предложения по дорожной карте, которую должны выполнить все участники процесса. Среди деталей плана - "гарантировать качество и безопасность продукта для потребления жителями всей страны". Для этого и Senasa, и правительство провинции основываются на резолюции 4238 68 и законе 11.123 93 и показывают первый общий пункт, который существует, чтобы разрешить производство убойных заводов. "С другой стороны, он попросил "составить план достаточности для каждого завода в соответствии с техническим обследованием, которое будет проводиться с Senasa и провинцией, где это необходимо". "В плане определены задачи, сроки и даты аудита прогресса (под задачами мы понимаем все улучшения, связанные с поставкой продукции в условиях качества и безопасности). Кроме того, должны быть определены органы, ответственные за проведение аудита каждого звена цепи", - сказал он. В этой связи он отметил, что "необходимо ввести санкции на производственные мощности заводов, которые не выполняют план адаптации и его график", и в то же время "формализовать цепочку поставок до точки продажи. Каждое место, где продаются продукты и субпродукты, должно быть идентифицировано по соображениям безопасности, качества, здоровья, прослеживаемости и фискального контроля". В этом смысле в Каинке попросили "стандартизировать документацию и поставки при передаче продуктов, которые должны быть упрощены для улучшения благополучия животных и безопасности продуктов, которые попадают к потребителю", и, с другой стороны, пересмотреть контроль качества, лабораторные анализы, которые должны проводиться, и их финансирование с точки зрения общей цели и без дифференциации потребителей". "В диалоге с LA NACION президент Cainca Густаво Маркос рассказал, что с прошлого года организация провела несколько встреч с национальными и провинциальными властями, на которых поднимался вопрос о санитарных нормах. Существует много мнений по этому поводу, но наша позиция и наша цель - найти способ достичь того, что нам нужно как сектору, в основном как отрасли. Мы понимаем, что санитарный стандарт должен развиваться в целом, что он не должен рассматриваться только и в частности в каком-то звене, а во всей мясной цепочке в целом. Потому что нет смысла концентрироваться исключительно на убойных предприятиях, если остальная часть цепочки поставок, которая в конечном итоге обеспечивает местного потребителя, остается в стороне", - описал он. "Когда вы ищете санитарный стандарт, вам нужна прослеживаемость, и она должна идти от убойного завода до торговой точки, которая продает продукт потребителю. Нет смысла устанавливать санитарный стандарт для убойных заводов и не устанавливать его для торговой точки, где продукт в конечном итоге продается", - сказал он. В этом контексте он отметил, что санитарный стандарт должен быть установлен не только исключительно для убойных заводов, но и для остальных звеньев цепи, а именно для мясных магазинов. Мы должны создать рабочую группу со всеми национальными и провинциальными властями, чтобы мы могли определить план адаптации, завод за заводом, с конкретными целями в случае отрасли, и чтобы этот план давал каждому предприятию возможность вносить улучшения". И чтобы власти не только одобрили этот план, но и проверили его в соответствии с тем, что в нем определено", - сказал он. Что побудило Каинку составить предложение и представить его чиновникам, "так это просто предложить конкретные решения". "Промышленность не может найти решение в этом вопросе. Во всех национальных и провинциальных органах к нам прислушались, и предложение было воспринято положительно. Время идет, мы слышим одно мнение за другим, но до сих пор не нашли рабочей команды, которая действительно могла бы реализовать комплексный план. Это очень сложный вопрос, который мы не решим, если не найдем действительно такую работу национальных и провинциальных властей", - добавил лидер. Наконец, в своем заявлении организация подчеркнула необходимость продолжать расширять "обучение всего персонала, вовлеченного в производственную цепочку, являющуюся ключевым моментом в развитии, качестве процессов и создании рабочих мест, и проводить государственную политику, создающую условия для развития отрасли и управления финансированием по разумным ценам и логичным условиям, для проектов развития в отрасли". "Мы уже работаем с сотрудниками Cainca над внутренним обследованием каждого завода в соответствии с официальными правилами, чтобы из первых рук узнать о критических точках и улучшениях, которые необходимо внести", - заключили они.