Сараса, деревня в Буэнос-Айресе с 70 жителями, которая возрождается благодаря проектам двух двоюродных братьев.

САРАСА, провинция Буэнос-Айрес - В Сарасе проживает 70 человек, он находится в Партидо-де-Колон, на севере провинции Буэнос-Айрес, и в те годы, когда он провозглашал себя национальной столицей вермута, 500 человек приходили сюда, чтобы принять участие в мероприятии, где лучшие бармены страны располагались в палатках и создавали напитки из местных трав и фруктов, которые затем выставлялись на публичный аукцион, а вырученные средства передавались в городскую школу. "Вот мы и сражаемся, город возрождается", - говорит Фернандо Кура, родившийся и выросший в Сарасе. В апреле он стал владельцем склада Plus Ultra, бывшего здания клуба, построенного в 1925 году, купив его у доньи Марии Пикардо, легендарной владелицы, которая не хотела избавляться от здания рядом со школой; покупатель хотел использовать его как склад для сельскохозяйственной техники. Он сказал мне: "Я отдам его тебе, если ты будешь использовать его как боулинг, плати мне за него, как сможешь", - вспоминает Кура. Я держу свое слово, - говорит этот потомок сирийцев, имеющий глубокие связи с Ла-Анхелитой, соседним городком, где большинство жителей - мусульмане. "Он снова стал местом встречи деревни, - соглашается Кура. Он живет через дорогу и занимается свиноводством; все колбасы и соленое мясо, которые он предлагает, сделаны им самим. Один проект стал для него откровением: этой зимой он будет делать прошутто из свиней, вскормленных желудями. В деревне растет огромная роща дубов. Сараса не испытывает недостатка в тени. Он находится в 25 километрах от Колона, на севере провинции Буэнос-Айрес, и до него 10 километров по суше. "Жизнь здесь нелегка, мы изолированы, но мы сопротивляемся", - говорит Кура. Город и склад окружает большая история. В 2012 году здесь было проведено специальное мероприятие по изоляции специалистов по напиткам. В течение трех лет проходило совещание, на котором Сарасу предложили сделать национальной столицей вермута. Идея исходила от Матиаса Юрисича, двоюродного брата Фернандо, который также родился в этой деревне. Он мастер вермута, сейчас живет в Росарио, а его вермут "Пичинча" был признан лучшим в мире на World Vermouth Awards 2023 в полусладкой категории в Лондоне. Посещение деревни стало для него прозрением: он вошел в старый склад, увидел его в окружении зелени, старые бутылки на полках и истории прихожан, которые собирались у стойки, чтобы выпить аперитив и рассказать о городских новостях. "Я понял, что должен что-то сделать", - вспоминает Юрич. В городе легко приготовить хороший коктейль, имея все необходимые инструменты, но насколько креативным можно быть в сельской местности? Динамика встречи была такой: десять барменов из главных отелей и казино Аргентины приехали в Сарасу, поставили палатки и за день до мероприятия должны были пройтись по деревне, поговорить с соседями, посетить дворики, понюхать листья, цветы и попробовать фрукты". "Мы собрали 500 человек в городе с населением 70 человек", - вспоминает Юришич, - "Каждый получил бутылку вермута, и задача состояла в том, чтобы разработать напиток со всеми элементами Sarasin. В ночь мероприятия каждый защищал свое творение, а аукционист выставлял напиток на торги, причем тот, кто его покупал, должен был оставить деньги в урне. По окончании аукциона урна была передана руководству школы. Вы не могли приготовить хорипан, - говорит Кура, который в то время занимался приготовлением бутербродов. Свиная вырезка, салями, ветчина и сыр - все эти продукты, приготовленные в домашних условиях, сочетались с напитками. В город въехали десятки машин, гости из соседних городов, а в природное спокойствие вторглись те, кому было интересно узнать, что сделала группа специалистов в добровольном заточении. "Кумбии тоже не было слышно", - говорит Кура. Музыкальное сопровождение вечера Сараса обеспечил джаз-бэнд. В 2014 году состоялась последняя встреча, но никто не претендовал на звание национального капитана. Мы хотим, чтобы люди вернулись в деревню", - признается Кура. Он знает, что склад и его действительность являются основой для осуществления его мечты. Поезд перестал ходить в 1961 году, сеть мобильной связи забыла Сарасу, а в школе едва ли наберется пять учеников". "Для нас это рай", - добавляет Кура. У него трое детей, и все они учились в этом учебном заведении: сейчас все трое учатся в университете. Его мать была учительницей и учила его, его жена тоже учительница и учила его детей. "Образование в деревнях лучше, чем в городе", - говорит он. Наша жизнь проста: работа, радио и поход в продуктовый магазин, - говорит Кура. У тех, кто может, а их немного, есть интернет". Самая серьезная проблема - это дожди: подъездная дорога становится непроходимой, что характерно для всех внутренних деревень. Ближайший город - Колон, но у некоторых нет машины. Такси стоит 20 000 песо. "Мы достигли дна и не знаем, что может случиться, - признается Кура, - но открытие магазина возвращает его к жизни, и мы стремимся придать ценность церемонии принятия аперитива". "Мы - национальная столица вермута, - подчеркивает Кура, - складской зал просторный, а рядом с ним находится старая площадка для игры в пелоту, которая и послужила причиной восстановления этого помещения. Каждые выходные сюда приходят любители этого вида спорта, который очень популярен в сельской местности. Объяснение этого корта аналогично всем остальным. Владельцем этой земли был Хуан Атуча: у него было 35 000 гектаров, и он продал их, чтобы здесь могли поселиться фермеры, в основном баски, которые увлекались паддл-теннисом. Чтобы дать им место для отдыха, он построил клуб (сегодня это склад) с кортом "Плюс Ультра", названным его именем. Он был пилотом и фанатиком авиации. "Я живу естественно, покупаю только то, что мне нужно", - говорит Диас. Кура выделила ему место, и он управляет магазином. Его идея - разбить огород и научить производить здоровую пищу. Деньги - не самое главное, - признается Диас. Он жил в пригороде, и это возрождение в тишине Сарасы изменило его жизнь. "Я чувствую себя человеком; в деревнях до сих пор существует договор слова, честность", - добавляет он. Старый магазин открыт каждый день и хочет подтвердить свой национальный титул. "Мы с нетерпением ждем новой встречи, в Сарасе есть волшебство", - говорит Юришич.