Неожиданный союз производителей, инвесторов и мясников, который способствует развитию нового бизнеса

Эта информация позволяет прогнозировать затраты и даже продавать мясо на фьючерсах. «Я знаю, сколько стоит телёнок, и знаю, сколько стоит кукуруза. Единственное, чего я не знаю, — это сколько будет стоить откормленный бычок через 200 дней», — подытожил он. Предприятие работает с животными, которые поступают на откормочную площадку весом 180 килограммов и покидают её с убойным весом около 380 килограммов после примерно 200 дней откорма. По словам Боша, сочетание растениеводства и животноводства в итоге стало источником нового бизнеса для многих сельскохозяйственных производителей, особенно после засухи и нашествия цикадок. «Когда это произошло, у многих производителей остался кукуруза, которую они не могли экспортировать из-за проблем с качеством. Нам заплатили кукурузой, мы купили скот на их имя, и таким образом проблема была решена. То, что началось как решение проблемы, в итоге стало новой возможностью», — рассказал он. «Сегодня компания потребляет около 8000 тонн кукурузы в год. Часть они производят сами, а другая часть поступает в качестве оплаты от сельскохозяйственных производителей. «Этот фермер продает кукурузу по полной цене здесь, вместо того чтобы везти её в Росарио с торговыми скидками. Доход, который он получает от этого, может удвоить его доход от сельского хозяйства», — заверил он. «По мнению Боша, возобновление экспорта мяса как движущей силы спроса полностью изменило бизнес. «Перед производителем открылся другой путь — экспорт, который был закрыт в течение многих лет. Сегодня международный рынок испытывает большой спрос на мясо», — сказал он. «Задача состоит в том, чтобы производить больше, чтобы обеспечить как внешний, так и внутренний рынок». «На протяжении многих лет экспорт был практически сведен на нет, и за последние 20 лет поголовье не увеличилось. 20 лет назад на одного жителя приходилось три коровы; сегодня — одна. Численность населения выросла, а поголовье — нет», — подчеркнул он. «По его мнению, существует два пути увеличения предложения мяса: оставлять больше самок и повышать убойный вес. «Сегодня на внутреннем рынке используются животные весом 370 или 380 килограммов. Если перейти на 400 или 450 килограммов, объем мяса увеличится на 30%», — пояснил он. В качестве примера он привёл США, где для внутреннего потребления забивают животных весом 600 килограммов. «Это позволило бы лучше снабжать внутренний рынок, благодаря чему цена не была бы столь высокой ни для потребителя, ни для мясных магазинов», — заявил он. По его мнению, мясная отрасль переживает процесс вынужденной профессионализации. «Преимущества, которые давали инфляция, девальвации и отрицательные процентные ставки, больше не существуют. Вся цепочка нуждается в эффективности. А эффективность сегодня определяется затратами и масштабом. Раньше районная мясная лавка с пятью половинами туши была рентабельной. Сегодня это количество находится на грани рентабельности, и мы видим, как закрываются небольшие мясные лавки», — отметил он. «Компания также начала работать над моделями коммерческой интеграции с поставщиками и сетями мясных лавок. «Мы работаем над тем, чтобы продавать им половину туши за четыре месяца вперед и иметь возможность фиксировать цены», — подчеркнул он. «Еще одним направлением бизнеса, которым они начали заниматься, является откорм и реализация мяса буйволов — в этой сфере два года назад они «увидели перспективу». В данном случае экономическое преимущество заключается в более низкой начальной стоимости животного. «Вы начинаете с более дешевого сырья, и это позволяет получить разницу в цене около 20 % по сравнению с говядиной», — сказал он. Компания начала с покупки 300 буйволов, чтобы протестировать рынок, и сегодня утверждает, что спрос растёт. «Мы производим более дешёвый белок с очень хорошими характеристиками: он более постный и содержит больше железа», — пояснил он. По словам Боша, потребитель зачастую даже не замечает разницы между одним продуктом и другим. «Поставь буйволиное мясо рядом на дегустации, и никто этого не заметит. Задача состоит в том, чтобы укрепить бренд мяса буйвола и обеспечить высокое качество производственного процесса», — заверил он. «Помимо конкретного опыта компании, эта инициатива направлена на переосмысление производственной модели страны. «Речь идет не о сельском хозяйстве или животноводстве, а об интеграции этих двух бизнес-моделей. Аргентина должна преобразовывать больше растительного белка в животный — именно этого сегодня требует мир», — заключил он.»