Шесть распространенных ошибок, которых следует избегать, если мы хотим привить детям здоровое питание
Аргентина 2023-08-16 16:10:35 Телеграм-канал "Новости Аргентины"
ВАШИНГТОН - В мире, где прославляются куриные котлетки, пакетики чипсов и конфеты, как убедить ребенка сделать выбор в пользу лучших продуктов питания, таких как брокколи, свежая рыба или ломтики яблок? "Если вы чувствуете, что проигрываете эту битву, знайте, что вы не одиноки: воспитание детей, которые правильно питаются, - одна из самых сложных задач воспитания и одновременно одна из самых важных. "Существует широко распространенное мнение, что дети молоды, здоровы, активны и стройны, и что неправильный выбор продуктов питания не слишком сильно повлияет на них. Но на самом деле хорошие или плохие пищевые привычки, которые остаются на всю жизнь, формируются в самом раннем возрасте. Исследования показывают, что такие проблемы со здоровьем взрослых, как болезни сердца, диабет и ожирение, начинаются в раннем детстве. Накопление жира в аорте и других коронарных сосудах иногда проявляется у детей уже в 10-летнем возрасте". "Это огромная проблема для родителей, - говорит Джули Меннелла, психобиолог, изучающий вкусовые предпочтения детей. Наша окружающая среда полна продуктов, бедных питательными веществами, и, кроме того, наш мозг находит эти вкусы чрезвычайно вкусными. Однако забота родителей о важности правильного питания иногда может привести к обратному результату и вызвать у детей отторжение некоторых продуктов и предпочтение менее здоровых вариантов. Хотя мы не всегда можем контролировать то, что едят наши дети, эксперты утверждают, что мы можем избежать шести наиболее распространенных ошибок, когда речь идет о привитии детям правильных пищевых привычек. "Исследования показывают, что ограничение некоторых продуктов питания является контрпродуктивным. Когда конфеты или газировка находятся в доме, но в недоступном или ограниченном месте, возникает эффект "запретной еды", который только усиливает тягу детей к ним. "В историческом исследовании Университета штата Пенсильвания детям в детском саду разрешалось есть столько яблочного или персикового печенья, сколько они хотели. В ходе предыдущих дегустационных тестов дети описывали это печенье как "вкусное" и не более того, совсем не подходящее для употребления. На стол поставили другой поднос с тем же печеньем и сказали, что дети могут съесть его позже. "Хотя дети уже имели свободный доступ к тому же печенью, они не переставали думать о печенье на запрещенном подносе до самого конца. Когда второй лоток оказался в свободном доступе, дети набросились на него: они съели в три раза больше, чем в свободном доступе. "Это исследование - одно из многих, которые показывают недостатки запрета продуктов и попыток контролировать то, что ест ребенок. Дети, воспитывающиеся в семьях с жесткими ограничениями, чаще страдают от избыточного веса и тяги к сладкой и жирной пище. "Результаты данного исследования не означают, что дети должны иметь неограниченный доступ к сладостям и безалкогольным напиткам. Лучше всего держать вредную пищу подальше от дома и всегда иметь под рукой более полезные закуски, например, кусочки яблока, сыр и нейтральные крекеры или морковные палочки и соус. Цель состоит в том, чтобы родители контролировали качество пищи в доме, а ребенок учился этому у них. "Также помогает соблюдение регулярного графика приема пищи и перекусов. Не позволяйте им делать все, что они хотят", - говорит Изобель Контенто, почетный профессор кафедры питания и образования Учительского колледжа Колумбийского университета. Некоторые кулинарные книги и сайты для родителей рекомендуют готовить макароны и сыр с тыквенным пюре или маскировать тыкву и свеклу в пирожных. Добавление полезных ингредиентов в блюда - это хорошо, но это не поможет детям научиться питаться более разнообразно. "Если дать ребенку пирожное с тыквой, он не полюбит тыкву - он просто полюбит пирожное". "Более эффективный подход к приучению детей есть больше овощей - это создание "пищевых мостов". Если вы знаете, что ваш ребенок любит, например, морковь, попробуйте ввести в рацион другие оранжевые продукты, такие как сладкий картофель или тыква. Картофельное пюре - это прямой пищевой мост к пюре из цветной капусты. Если ваш ребенок любит кукурузу, добавьте в смесь немного фасоли или моркови. Даже если ребенок в итоге разделит их на тарелке, это все равно будет способом познакомить его с новой пищей". "Иногда братья и сестры в одной семье могут иметь разные привычки питания и разное развитие организма, но педиатры, специализирующиеся на детском ожирении, говорят, что решение проблемы не в том, чтобы ограничить питание брата или сестры с избыточным весом. Правила домашнего питания для обоих детей должны быть одинаковыми. Исключением могут быть случаи, когда один из детей страдает диабетом или пищевой аллергией. "Худой ребенок не должен иметь доступ к переработанным продуктам и безалкогольным напиткам только потому, что у него нет лишнего веса. Родители должны подавать пример, и оба ребенка должны иметь равный доступ к выбору здоровой пищи. Здоровая пища одинакова для всех", - напоминает Дэвид Людвиг, профессор Гарвардской медицинской школы и содиректор отдела профилактики ожирения Бостонской детской больницы. "Все, что помогает ребенку с избыточным весом поправиться, также поможет предотвратить развитие этой проблемы у его худенького брата, - добавляет она, - Родители могут и должны контролировать качество пищи в доме, но дети все равно должны участвовать в принятии решений". Поход в супермаркет или на рынок позволяет им выбрать овощи, которые им нравятся. (Но будьте внимательны: вредные продукты часто выставляются в самом низу полок, на уровне детских глаз...) Также полезно приводить их на кухню, чтобы они участвовали в приготовлении пищи. Иногда готовятся овощи, иногда десерт. Если у них есть место и время для огорода, то поощрение детей к участию в выращивании собственных продуктов питания, как показывает практика, помогает им принять и включить их в свой рацион. "Исследователи педагогического колледжа изучили около 600 детей с детского сада по шестой класс. Большинство из них посещали уроки питания, а некоторые - уроки кулинарии: дети, научившиеся готовить самостоятельно, впоследствии чаще выбирали эти блюда в школьной столовой. "Привлечение детей к приготовлению пищи - хороший способ помочь им познакомиться с продуктами и захотеть их попробовать, - говорит Контенто, соавтор исследования, - Исследования показывают, что для того, чтобы заставить ребенка попробовать новый продукт, может потребоваться 15 и более попыток, поэтому сдаваться - большая ошибка". Мы можем побудить ребенка попробовать новую пищу "мягким" способом, но без принуждения, уговоров или предложения какого-либо вознаграждения. Некоторые исследования показывают, что дети начинают меньше любить еду, если их подкупить, чтобы они ее съели. "Каким бы привередливым ни был ребенок в еде, прогресс все равно есть. Если у вашего ребенка есть друг, который более открыт к кулинарным изыскам, пригласите его или ее на ужин. Исследования показывают, что дети часто учатся хорошим и плохим пищевым привычкам у своих друзей. "Когда привередливые дошкольники разделяют горох на своей тарелке, лучше всего рассказать им, как он полезен для нас. И не бойтесь добавлять в пищу ароматизаторы. Если ваш ребенок любит сыр, подавайте брокколи с сыром. В конечном итоге большинству детей нравится почти все, что мы едим, - говорит Контенто. Попробуйте разные виды приготовления и разные презентации. Я сочувствую родителям в этом вопросе, особенно в наше время, но мы не должны сдаваться, мы не должны допускать, чтобы вопрос питания был источником стресса, и мы должны избегать ссор из-за еды. По мере взросления дети запоминают не только еду. Традиции семейного обеденного стола, рождественских и новогодних ужинов, посиделок в кино с попкорном остаются в нашей памяти и создают положительные ассоциации с едой". "Пищевые привычки могут определять семью, - говорит Меннелла, сотрудник Monell Chemical Sensory Center в Филадельфии, научного института, занимающегося изучением вкуса и запаха. Он описывает: "Это не просто еда, которую мы едим каждый вечер, а момент, который подтверждает форму, которую мы хотим придать нашей семье. Что это за особые блюда, которые определяют нас как семью? Это взгляд на еду с другой стороны, как на идентичность, которая связывает людей вместе и закрепляет детские воспоминания".