Скачки сахара в крови меняют настроение, и вот что они делают с мозгом

С тех пор как в 2019 году французский биохимик Джесси Иншоспе в своей книге "Глюкозная революция" открыла способ улучшения эмоционального состояния путем контроля уровня сахара в крови у людей, не страдающих диабетом, этот метод стал популярен во всем мире. Большая часть населения застряла на американских горках, состоящих из взлетов и падений", - неоднократно говорил Инхауспэ. В 2019 году он нашел ответы на свои вопросы, приняв участие в экспериментальном исследовании датчиков глюкозы, которые регистрировали уровень сахара в крови у людей, не страдающих диабетом. Проблема, отмечает он, заключается в количестве резко поступающих в организм углеводов (основная форма поступления глюкозы) и возникающих при этом скачках глюкозы. "Согласно исследованию, проведенному в США, у 80 процентов людей, не страдающих диабетом, каждый день происходят скачки сахара в крови, и они об этом не подозревают", - говорит он. Короче говоря, при определенных изменениях в привычках питания, по его словам, скачков глюкозы можно избежать. Для этого Инхауспе рекомендует выпивать стакан воды с ложкой уксуса и зеленой закваской перед каждым приемом пищи, уделять 10-15 минут легкой физической активности после еды, выбирать соленые завтраки вместо сладких и сопровождать углеводы овощами или орехами, чтобы облегчить их переваривание. LA NACION обратился к различным экспертам, чтобы выяснить связь между потреблением сахара и его влиянием на мозг и душевное состояние. Все они сошлись во мнении, что скачки сахара - это резкое повышение уровня глюкозы в крови после приема пищи, и у этого есть две основные причины: недостаток инсулина и употребление продуктов с высоким содержанием быстро усваиваемых углеводов". "Люди от природы предпочитают сладкое, - говорит Лилиана Папалия, врач, специализирующийся на вопросах питания и ожирения. Это имеет смысл с точки зрения эволюции, поскольку сладкая пища ассоциируется с выживанием, как и грудное молоко. Кроме того, сахар активирует систему вознаграждения мозга, высвобождая дофамин, нейромедиатор, связанный с удовольствием", - говорит она, добавляя, что эти скачки сахара могут первоначально обеспечить удовольствие и энергию, но также приводят к эмоциональным колебаниям и постоянному поиску этого сахарного стимула, чтобы постоянно чувствовать себя хорошо. "Согласно докладу Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), потребление этого вида сахара не должно превышать 10 процентов от общего количества ежедневных калорий, как у взрослых, так и у детей, и в нем указывается, что сокращение потребления сахара ниже 5 процентов от ежедневного количества калорий принесет пользу здоровью. К сожалению, - говорит Папалия, ссылаясь на рекомендации ВОЗ, - лавина сахара в обработанных продуктах делает очень трудным изменение пищевых привычек и, следовательно, напрямую влияет на качество жизни, повышая риск метаболических заболеваний". Микробиолог Сесилия Белгофф говорит, что скачки глюкозы "случаются у всех. У людей с диабетом первого типа нет возможности уменьшить эти скачки естественным путем, потому что у них не вырабатывается инсулин, в отличие от людей с нарушенным метаболизмом, у которых инсулин вырабатывается, чтобы уменьшить эти скачки". По словам Белгофф, "80 процентов людей испытывают скачки глюкозы в повседневной жизни, например, когда едят хлопья на завтрак, а 82 процента населения имеют некоторые нарушения метаболизма". Уровень стресса и напряжения, к которому мы привыкли, также провоцирует изменения и вызывает резкий скачок уровня глюкозы. Он уточняет: "Постоянные скачки глюкозы, вызванные нашим нынешним образом жизни, означают, что мы можем потерять чувствительность к инсулину и развить диабет второго типа, а также другие метаболические изменения. Когда гликемические кривые подскакивают, наши митохондрии задыхаются от ненужной глюкозы и выделяют свободные радикалы, в результате чего клетки перестают нормально функционировать. Если это происходит неоднократно, то контролировать ситуацию становится невозможно, а когда свободных радикалов становится слишком много, чтобы их нейтрализовать, мы говорим, что наш организм находится в состоянии окислительного стресса, и возможными последствиями этого являются диабет 2 типа, старение, ухудшение когнитивных способностей и сердечные заболевания". Что касается пациентов с различными типами диабета, Мариано Таверна, диабетолог, эндокринолог, преподаватель и клинический исследователь из Hospital de Clínicas, говорит, что "эмоциональные расстройства ухудшают диабет и наоборот". "Пациенты с гипергликемией чаще страдают диабетом. У пациентов с хронической гипергликемией чаще встречаются расстройства настроения с хроническим стрессом (который является матерью депрессии, технически ухудшающей диабет), что отражается в пристрастиях (например, к еде), булимии и в меньшей степени анорексии, генерализованном тревожном синдроме и бессоннице". В свою очередь, депрессия повышает риск развития диабета, в основном диабета 2-го типа и гестационного диабета", - говорит он. Влияние на настроение, помимо воздействия на центральную нервную систему, также повышает сердечно-сосудистую заболеваемость и смертность, поскольку "все, что влияет на эмоции из-за диабета, воздействует не только на мозг, но и на сердце (ось центральная нервная система - сердце)". "Что касается наиболее распространенных форм диабета, то первой является диабет 2-го типа, на который приходится 85% случаев, затем следует диабет 1-го типа, который является аутоиммунным и составляет 10% случаев, а затем гестационный диабет (который в половине случаев является обратимым), на который приходится 7% всех форм диабета. При аутоиммунном диабете 1-го типа существует меньше доказательств того, что эмоциональные нарушения являются фактором риска, чем в случае двух других, где нет никаких сомнений. Однако у пациентов с диабетом 1 типа после постановки диагноза могут наблюдаться многочисленные эмоциональные нарушения, - подчеркивает он, - изменчивость уровня глюкозы заставляет организм меняться и быть более бдительным, чем обычно, что приводит к дисбалансу. Это может негативно влиять на наш сон, заставляя нас хуже отдыхать и даже просыпаться по ночам". Он суммирует прямые последствия изменения уровня глюкозы в организме: "Мозг, который весит всего 1400 граммов, с возрастом уменьшается и, как мышца, если его не использовать, он атрофируется. Его "топливом" является глюкоза, на которую расходуется 25 процентов всей потребляемой нами энергии", - говорит Таверна. "И далее он подробно рассказывает о двух типах изменений гликемии: "В свою очередь, специалист по диабету поясняет, что острое воздействие на центральную нервную систему усугубляется острым воздействием на сердечно-сосудистую систему. Весь этот ущерб, особенно при гипергликемии, является хроническим ущербом на протяжении десятилетий", - отмечает он. "Врачи-диабетики, как правило, сосредотачиваются на неотложном - диабете, в то время как важнее предиабет: на каждого диабетика приходится три предиабетика, то есть тех, чей уровень сахара в крови выше нормы, но недостаточно высок, чтобы диагностировать диабет 2 типа", - размышляет он. "По словам Папалии, люди увеличивают потребление сахара в основном во время стресса, тревоги или грусти, создавая в мозгу (непреднамеренно) прямую ассоциацию между эмоциями и необходимостью есть сладкие продукты для хорошего самочувствия. "Чтобы избежать скачков сахара в крови, необходимо придерживаться диеты с контролем гликемического индекса: по мнению эксперта по питанию и ожирению, эффективными стратегиями являются включение в рацион свежих продуктов (например, фруктов и овощей), замена рафинированных углеводов на здоровые варианты, а также добавление в блюда постных белков и полезных жиров. "Эти меры помогают поддерживать стабильный уровень сахара в крови, избегать скачков гликемии и способствуют оптимальному эмоциональному и физическому самочувствию, что, конечно, гораздо полезнее, чем скачки сахара, - говорит она. Контроль гликемического индекса, осознанное потребление сахара и сбалансированное питание необходимы для поддержания эмоционального и физического благополучия. Включая в рацион свежие и качественные продукты, вы не только достигаете стабильности уровня сахара в крови, но и способствуете формированию здоровых пищевых привычек и улучшению качества жизни в долгосрочной перспективе", - заключает Папалия."