"Собачье мясо": любопытное название, используемое компанией для рассказа о производственном шоке
Аргентина Телеграм-канал "Новости Аргентины"
В хозяйстве "Буэн Агуа" создается племенное, подсобное и стадо крупного рогатого скота красного брангуса с очень хорошими показателями по всем категориям, основанное на круглогодичном кормлении гаттоном пани, мегатермным видом, который очень хорошо адаптирован к данной местности. Самки обслуживаются в 13-14 месяцев, благодаря очень хорошей генетике и дополнительному кормлению у подножия плотины. Искусственное осеменение и трансплантация эмбрионов позволяют предлагать племенное поголовье с отличными показателями продуктивности. Buen Agua является подразделением компании Anta del Dorado, принадлежащей семье Элизальде. Он расположен в городе Хоакин V. Гонсалес (González), на востоке провинции Сальта (Salta), региона с ограничениями северной Аргентины. Компания также развивает сельскохозяйственные подходы, в рамках которых она выращивает 14 летних культур, в основном специальных, имеет завод по сбору и переработке семян и их размножению. "Поле является частью региона Чако, где количество осадков составляет 600 мм в год и сосредоточено в период с декабря по апрель, с типичным муссонным режимом, что ограничивает рост кормов в зимний период. Первоначальная продуктивность месторождения была очень низкой, из деградированного леса с минимальной восприимчивостью. Включение мегатермических пастбищ произвело революцию в продуктивности этих полей в NOA. По словам Хоакина Элизальде, руководителя животноводческого хозяйства Anta del Dorado, основу кормов для скота составляет гаттон паника, вид, "который дает 6000-7000 кг сухого вещества с гектара в год": "Зимой он высыхает, и используется отложенный прирост. Элизальде без колебаний называет гаттон пани "собачьим мясом" благодаря его высокой адаптации к почвам NOA и долгой жизни в производственных условиях, в результате чего он занимает 90% разрешенных участков, отведенных под животноводство в Сальте. На засоленных почвах его заменяет только родосская трава, а на более песчаных почвах с меньшим количеством осадков - буцефаландра. "Его можно высевать самолетом из расчета 5-6 кг семян на гектар, на гусеничных или дисковых почвах, при этом для появления всходов необходимы последующие дожди. Его также можно высаживать прямым посевом. В обоих случаях он не требует внесения удобрений. "Он не сочетается с бобовыми растениями из-за своей инвазивности, что позволяет ему сохраняться на участках в течение многих продуктивных лет. "Есть 50-летние партии гаттоновой паники, - говорит Элизальде. Она нуждается в периодическом обновлении, которое проводится с помощью тяжелых катков и других орудий, также перемещающих почву, для устранения вытаптывания уплотнения, образующегося после 10-15 лет выпаса. "Его можно сочетать с другими травами, такими как родосская трава, буцефаландра или урохлоа, чтобы каждая из них заняла свое место на почвах, которые иногда не покрываются гаттоновой паникой", - поясняет Хоакин. "На ферме Buen Agua содержится 2 500 голов скота породы Brangus colorado, из которых 2 000 относятся к стаду, а остальные - к общему стаду. Стельность телят на протяжении многих лет составляет 90-92%, а потеря отъема до беременности - в среднем 10%, снижаясь до 7% у коров и повышаясь до 12% у телок. "Как племенным коровам, так и ремонтным телкам и быкам гаттоновую панику скармливают на прямом или отложенном выпасе в течение всего года, без подкормки зелеными пастбищами. Норма содержания составляет 0,65-0,85 эквивалента коровы на гектар, что является консервативным значением, обусловленным уменьшением количества осадков в последние годы, но при этом позволяет создать запасы кормов на зиму и обеспечить высокий и стабильный уровень стельности. "При умеренных нагрузках и низком уровне кормления мы стараемся поддерживать состояние коров, чтобы восстановить поле и сохранить хорошие физические и экономические показатели", - отмечает Элизальде. "На ферме Buen Agua внедрили искусственное осеменение для "головных" отелов коров и первотелок. Первый отёл самок происходит в 13-14 месяцев, причём отъём происходит от тяжёлого отъёма - 220-230 кг, что позволяет им поступать на обслуживание с весом 320 кг. Для достижения этой цели в полевых условиях была организована система ползучего кормления с использованием кормушек, обеспечивающих доступ теленка, но не матери, в которые подается концентрированный рацион. "Добавка начинается в возрасте 45 дней с раннего отъема в виде престартерного корма, а затем переходит на рацион, состоящий из зерна кукурузы и соевого шрота. Дополнительный корм, получаемый при ползучем кормлении, позволяет самкам и бычкам набрать 30-40 кг при отъеме. "Оплодотворение проводится как собственной спермой, так и спермой сторонних производителей. "В течение 12 лет мы работаем с консультантом-генетиком Фернандо Ламарка, который помогает нам выбирать сперму быков из таких центров, как Select Debernardi и других, а также из некоторых стад, - объясняет Хоакин, - В Anta del Dorado мы понимаем, что хорошая генетика повышает ценность животноводства, улучшая и стандартизируя породные качества стада. В общем стаде лучшая генетика позволяет нам продавать молодняк весом 280-300 кг, признанный за свое качество фидлотами и другими покупателями, которые доводят его до 480-500 кг как готовый продукт с очень хорошей конформацией", - отмечает он. "Порода Брангус является продуктом скрещивания абердин-ангусов (обеспечивает ранние мясные кондиции и плодовитость) и брахманов (обеспечивает выносливость, адаптацию к субтропической среде, устойчивость к жаре, насекомым и т.д.). Наряду с брафордом и чистокровным брахманом они являются преобладающими породами в провинциях Сантьяго-дель-Эстеро, Тукуман, Сальта, Жужуй, Корриентес, Формоса, Чако, на севере Кордовы и Энтре-Риоса. "Стадо было основано 18 лет назад и занимается производством быков породы брангус колорадо родителями Хоакина, которые передали его своим потомкам. 200 быков в год стадо продает на собственных аукционах в Сальте, Сантьяго-дель-Эстеро и Корриентесе, а также через частные продажи. В стаде также содержится 300 самок, включая телок и беременных телок. "В стаде проводятся трансплантации эмбрионов от лучших маток. Из этих маток извлекается 10-15 яйцеклеток, которые оплодотворяются in vitro и пересаживаются в другие матки. Таким образом, потомство высших самок может быть очень быстро размножено. Однако Элизальде отмечает, что у этой практики есть ограничения: стоимость, беременность и 40% эффективности достижения. "В 2009 году мы начали определять процессы с помощью консалтинговой компании, чтобы определить профили различных работ и порядок их выполнения, чтобы не оставалось никаких сомнений. Так, в каждом протоколе указано, что делать, когда скот прибывает в поле, как проводить оздоровительные мероприятия, как работать в загоне, как организовать погрузку и продажу стада и т.д.", - говорит он. "Это была мотивирующая работа, которая обозначила поле каждого вида деятельности и многому нас научила. Сегодня, если меняется менеджер, первое, что он должен сделать, это ознакомиться с действующими протоколами, которые будут служить руководством для его повседневной работы", - говорит Хоакин. "Элизальде" не пренебрегает, рассматривая компанию, трудностями, с которыми сталкиваются производители на севере Аргентины. "Существуют различные проблемы, такие как климат, отсутствие инфраструктуры, недостаток услуг и плохая связь. Но самым большим фактором, обуславливающим ситуацию, являются политические вопросы: есть решения, прежде всего, на государственном уровне, которые негативно влияют на предсказуемость, необходимую для бизнеса, который планируется на долгосрочную перспективу, например, закрытие экспорта мяса или не стимулирование роста деятельности", - критикует он. "Провинция Сальта могла бы за короткое время удвоить поголовье крупного рогатого скота на один миллион голов, выращивать более экстенсивные и интенсивные культуры и при этом вести производство с сохранением окружающей среды. Однако сегодня мы начинаем слышать об ограничениях на экспорт зерна и мяса в Евросоюз с полей, которые будут утверждены после 2021 года. Если говорить о политических ограничениях, то это отличный пример отсутствия действий правительства по защите производителей", - заключает Элизальде.