Содержат ли фрукты меньше питательных веществ в смузи?
Аргентина Телеграм-канал "Новости Аргентины"
Вопрос: Если я блендирую фрукты и овощи, теряют ли они питательные вещества или клетчатку? "A Мы попросили некоторых экспертов помочь нам разобраться в этом вопросе, чтобы вы могли получить максимальную пользу от смузи. "Как смузи влияет на питательные вещества "В отличие от сока, смузи, или Это также не нанесет немедленного ущерба некоторым Съедая яблоко целиком или в виде смузи, "вы потребляете абсолютно одинаковое количество клетчатки, - говорит Балаж Байку, физиолог кишечника из Королевского колледжа Лондона, - однако, когда вы смешиваете их, клетчатка разбивается на более мелкие кусочки, что влияет на ее транзит по пищеварительному тракту". Некоторые виды клетчатки, будучи измельченными, быстрее проходят через кишечник и замедляют переваривание и всасывание, что часто является положительным моментом, в то время как другие могут потерять часть "волокнистого" эффекта, который поддерживает движение пищеварительного тракта и предотвращает запоры. "Однако исследований на эту тему не так много, - говорит Байка, - и конкретные эффекты иногда зависят от человека и фрукта или овоща. В любом случае, "употребление любого вида клетчатки полезно", - заключил он. "Как блендированные фрукты влияют на уровень сахара в крови "Обработка пищи часто изменяет ее естественную структуру, что может ускорить ее переваривание и усвоение. Поэтому логично задаться вопросом, может ли пюре из фруктов привести к дальнейшему повышению уровня сахара в крови, считает Энтони Фарде, специалист по питанию из Французского национального института исследований в области сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды: "Однако в нескольких небольших исследованиях, в которых у взрослых измерялся уровень сахара в крови после употребления пюре или целых фруктов, ученые получили обнадеживающие результаты. Например, способ приготовления манго, А когда исследователи тестировали смузи, содержащие фрукты с косточками, такие как маракуйя, малина или киви, участники, представленные Рис предположил, что при измельчении семян фруктов в блендере высвобождается некоторое количество клетчатки, белка и жира, что может замедлить усвоение питательных веществ и привести к более постепенному повышению уровня сахара в крови. Вода - хорошая жидкая основа, если вы хотите получить легкую закуску. Для приготовления более сбалансированного и насыщенного смузи можно использовать обезжиренное коровье молоко, несладкий йогурт, кефир или И то, и другое содержит полезные жиры и клетчатку, а также Она рекомендует хранить замороженные фрукты и овощи в задней части морозильной камеры, чтобы свести к минимуму незначительное оттаивание и повторное замораживание, которые могут привести к потере питательных веществ при открывании дверцы морозильной камеры. "Наконец, имейте в виду, что после смешивания фруктов их полезные соединения постепенно становятся менее стабильными, - говорит Лила. Вчерашний смузи, который уже отделился и стал немного серым, вероятно, потерял часть своей антиоксидантной и противовоспалительной ценности, говорит он. Вот почему пакетированные смузи могут быть не столь полезны, добавила она, - они часто содержат добавленные сахара". "Другими словами, заключила Лайла, наслаждайтесь своим смузи, но делайте его свежим и пейте сразу же". "By Alice Callahan".