Создан первый в стране сыр, который помогает снизить уровень холестерина и обогащен витаминами.

Сегодня растущий глобальный спрос на здоровое питание заставляет потребителей искать натуральные и функциональные продукты. В ответ на эту тенденцию группа специалистов из Института пищевых технологий (ITA) Национального института сельскохозяйственных технологий (INTA) в сотрудничестве с компанией Lácteos Capilla del Señor SA разработала первый в Аргентине сыр, специально предназначенный для снижения уровня холестерина и обогащенный 30 % суточной потребности в витамине Е". По словам представителей организации, эта инновация стала результатом разработки технологии, включающей фитостеролы и натуральные антиоксиданты в процесс производства сыра Port Salut. Серджио Риццо, исследователь INTA, отметил, что "этот продукт призван удовлетворить спрос и потребности людей с легкой гиперхолестеринемией. Фитостеролы, соединения растительного происхождения, помогают снизить уровень общего холестерина и ЛПНП, известного как плохой холестерин, в организме потребителя". "О положительном влиянии на здоровье свидетельствуют исследования, показывающие, что ежедневное потребление 2 граммов свободных фитостеролов в рамках сбалансированного питания и здорового образа жизни может снизить уровень холестерина на 7-10 %. Помимо фитостеролов, токоферолы - растительные антиоксиданты - оказывают защитное действие на питательные вещества в сыре, обеспечивая 30% суточной потребности людей в витамине Е". Альваро Игнасио Угартемендиа, генеральный директор Lácteos Capilla del Señor, сказал: "Мы всегда бросали вызов, в том смысле, что хотели выделиться на рынке. Кроме того, компания имеет сертификаты HACCP, Good Manufacturing Practices (GMP) и HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), которые являются эффективным инструментом для распространения информации о приверженности организации обеспечению безопасности своей продукции на устойчивой основе. "Эти функциональные сыры, разработанные в Capilla del Señor совместно с INTA, получили множество наград, включая награду Межамериканского банка развития (IDB), который отметил нас как глобальную историю успеха", - заключил Угартемендиа.