Стоимость самого символичного сладкого продукта повышается

Все ясно, шоколад густой, но становится все дороже и дороже. Какао-индустрия ежегодно приносит миллионы евро в Европу, в основном во Францию и Бельгию, но климатические условия в таких странах-производителях, как Берег Слоновой Кости и Гана, привели к тому, что стоимость какао выросла до непомерных цифр по сравнению с предыдущими годами. "Промышленное какао продается по ценам кустарного производства. Этот рост цен в долгосрочной перспективе приведет к тому, что стоимость продуктов сохранится, по крайней мере, до следующего рождественского сезона, - говорит Мигель Фернандес, член-учредитель Club del Chocolate, - По сравнению с прошлым годом цена за тонну какао выросла в три раза, с 3 000 до 9 300 долларов США. Такого роста цен на это сырье не наблюдалось почти полвека, когда рынок увеличил стоимость, чтобы противостоять кризису дефицита у основных производителей Западной Африки". „В нынешних условиях дистрибьюторы какао оставили в стороне такие африканские страны, как Гана, Сьерра-Леоне или Берег Слоновой Кости, и выбирают латиноамериканские регионы, куда они раньше не инвестировали, например Колумбию или Эквадор, по экономическим и экологическим причинам“. Это означает, что, несмотря на кризис с какао, крупные компании, такие как Ferrero, исключают серьезное влияние на свои продажи: «Мы не считаем, что повышение цен на какао окажет заметное влияние на наши прогнозы оборота», - заявил представитель итальянской компании по электронной почте. В Испании главными жертвами роста цен стали небольшие компании, которые обвиняют крупные компании в желании обогатиться за счет этого продукта. «У нас нет проблем с поставками, но есть серьезная спекулятивная проблема, в которой мы являемся главными жертвами», - отмечает Фернандес. Шоколад - один из продуктов, который не перестает расти в цене и уже почти на 123% дороже, чем в начале года". „Эта ситуация оказывает давление на всю кондитерскую промышленность, независимо от размера компании, создавая серьезную напряженность“, - отмечают в Испанской кондитерской ассоциации. Они также пессимистично смотрят на ближайшее будущее: «Хотя неопределенность очень высока, не похоже, что проблема будет решена в ближайшее время», - добавляют они. «Еще одна жертва этого явления - мадридская кондитерская компания Viena Capellanes. «Мы отмечаем значительный рост цен, который можно оценить в 25-30 % за последний месяц», - говорит представитель компании. В меньшей степени это отразилось на продукции, где шоколад используется в качестве декоративного или наполнительного элемента, где его стоимость «увеличилась на 6-10 %», согласно расчетам компании. Компания пока не отразила повышение стоимости сырья в конечной цене своей продукции, но не исключает, что сделает это в ближайшие месяцы: «Не исключено, что нам придется провести промежуточную корректировку в середине года», - признает представитель компании. В Chocolates Trapa, компании, основанной Хосе Марией Руис-Матеос, подтверждают, что также ощутили влияние на свою экономику, поскольку взяли на себя большую часть повышения, «так что потребитель платит практически столько же». Отсутствие контроля над ценами у источника заставляет многие компании искать способы защитить себя от этого влияния. Так, например, компания Lurka, занимающаяся производством изысканного шоколада и расположенная в Сан-Себастьяне, сообщила, что ей удалось согласовать цену со своим поставщиком. Однако Кристина Кастелланос, соучредитель компании, отмечает, что избежать всех побочных эффектов невозможно: «Неизбежно, что они повысят наши цены на 1-3 евро за килограмм». По словам Кастелланос, многие другие работники сектора закупают товар из-за «паники», что цены продолжат расти в ближайшие месяцы, «что приводит к удорожанию какао-масла [которое используется для производства некоторых продуктов]». «С девяти до 30 евро за килограмм», - говорит она. 1 января 2025 года вступает в силу утвержденная Европейским союзом мера, которая предусматривает обязательную сертификацию того, что сельскохозяйственная продукция, такая как какао, поступает из районов, не подвергавшихся лесонарушению. Это одна из основных мер, принятых Брюсселем для защиты тропических лесов Амазонки и африканских лесов, которая также будет распространяться на такие продукты, как соя, пальма, кофе, каучук, древесина и говядина. Однако Испанская ассоциация хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности (Asemac) считает, что это постановление нереально из-за «высоких требований, предъявляемых к компаниям сектора». Генеральный секретарь ассоциации Хорхе де Саха отмечает, что «существует общее мнение, что постановление не будет соблюдаться, потому что не были приняты необходимые меры, чтобы оно заработало». «Недавний анализ Euromonitor International показывает, что крупные компании, поставляющие шоколадные изделия в универмаги, справляются с ростом стоимости какао, добавляя больше сахара, подсластителей или карамели. В исследовании подчеркивается, что 40% шоколадных плиток наполняются карамелью или фруктами, чтобы снизить стоимость". „Закон должен требовать, чтобы в случае, если какая-либо компания в течение определенного периода времени вносит изменения в состав ингредиентов продукта питания, заменяя их другими или изменяя их процентное соотношение, на этикетке должно быть четко указано, что это изменение имело место“, - говорит представитель Facua-Consumidores en Acción Рубен Санчес. Asemac отвечает, что компаниям «очень сложно» использовать заменитель какао, потому что «потребители требуют этого и замечают, когда используется другой продукт». Какао-кризис докатился и до Chocolatería San Ginés в Мадриде. Это заведение использует более 100 килограммов какао в день для приготовления своего фирменного блюда - горячего шоколада. Представитель компании говорит, что, несмотря на подорожание шоколадного порошка, они пока не рассматривают возможность переложить дополнительные расходы на покупателя, но не исключают, что им придется сделать это в ближайшие месяцы, если тенденция сохранится. Еще одним опасением является то, что цены будут продолжать расти, поскольку они уже знают, что в этом году понесут финансовые потери. Но более традиционные компании видят мало возможностей для переформулирования своей стратегии и исключают изменение рецептуры своего происхождения: «Наш шоколад очень хорошо известен, и заменить его нечем», - говорит представитель исторического шоколадного магазина.