Сюрприз мая: на салат-латук была самая низкая цена, по данным Indec, и этому есть два объяснения.

Салат-латук был продуктом, который больше всего подешевел в мае, согласно данным Indec, опубликованным сегодня. Он подешевел на 25,3%, до 3020,43 песо за килограмм. Причины, связанные с большим предложением в прошлом месяце, подтолкнули стоимость к снижению, как сообщили LA NACION различные источники, проконсультированные в сфере производственной деятельности. Рикардо Велимирович, производитель и президент Ассоциации производителей фруктов, овощей и сопутствующих товаров из Хенераль-Пуэйрредон, Буэнос-Айрес, объяснил, что снижение цен на латук было вызвано сочетанием роста производства по всей стране и падения потребления. "Это время, когда латук есть почти во всех регионах: в Мар-дель-Плата, Корриентесе, Мендосе, - отметил он. Бывает, что в определенное время года на рынок одновременно поставляют продукцию несколько регионов, что приводит к избытку предложения. «Но, напротив, цены могут расти, когда существует разрыв между регионами-производителями, то есть когда один регион заканчивает сезон, а следующий еще не начал поставки». "Например, в апреле заканчивается сбор урожая в Мар-дель-Плата и начинается сбор урожая в Корриентесе. Если происходит задержка на 20 или 30 дней, то образуется пробел в производстве, и тогда цена растет", - объясняет Велимирович. То же самое происходит в сентябре-октябре, когда в Корриентесе прекращается производство, а в Мар-дель-Плата приходится снова начинать с весенне-летних сортов. «Если сращивание между регионами происходит не так, как должно быть, то на несколько недель может сократиться предложение, и это сразу же отражается на ценах», - пояснил он. Гильермо Бекманн из Санта-Фе, президент Общества Кинтерос и член области региональных экономик Аргентинской конфедерации средних предприятий (CAME), согласился с диагнозом. "Сектор работает на 100 %, и погода этому очень способствовала. У нас перепроизводство овощей, причем очень хорошего качества и с большим предложением, но смена сезона привела к тому, что потребление, в основном салата, упало примерно на 50%«, - отметил он. Бекманн пояснил, что в это время года спрос меняется: »Сейчас люди хотят больше брокколи, цветной капусты, а салат отошел на второй план. Январь, февраль и март уже не те, что сейчас. Потребляется гораздо меньше, а салата-латука в избытке, что приводит к падению цен". Однако эта тенденция уже начала меняться. В беседе с LA NACION Оскар Ливеротти, руководитель отдела информации и статистики Центрального рынка Буэнос-Айреса, подтвердил, что в последние дни цены на латук снова выросли. "Она снова выросла. На этой неделе изменения уже заметны", - сказал он, пояснив, что увеличение связано с наступлением первых холодов. "Пока погода была мягкой, растение росло без проблем. Но теперь, когда наступили холода, развитие латука задерживается, а поскольку готовых к сбору растений становится все меньше, предложение падает, а цены растут, - пояснил он. Латук был очень дешевым, а теперь он начал стабилизироваться. Таких цен, как на прошлой неделе, больше нет", - сказал Ливеротти. Он также напомнил, что зимой люди потребляют меньше салатов, поэтому существует сезонное поведение, которое также влияет на объемы продаж. «Скорее всего, на этой неделе цены в зеленечных магазинах немного вырастут, потому что торговцы уже платят больше», - сказал он. Но он предупредил: "Если потребление замедлится из-за новой стоимости, предложение может снова увеличиться, и цены снова упадут. Это цикл. В случае с лимонами падение на 23 % в мае также объясняется сезонными и внутренними рыночными факторами". По словам Хосе Карбонелла, президента Аргентинской федерации цитрусовых (Federcitrus), это пик сезона сбора урожая - с апреля по сентябрь - и значительная часть фруктов, которые не идут на экспорт, попадает на местный рынок. По его словам, фрукты делятся на те, что идут непосредственно на фабрику, и те, что идут на упаковку. Фрукты, предназначенные для завода, опрыскиваются только микронизированной медью, эфирным маслом и другими продуктами без остатков химикатов. С другой стороны, фрукты, предназначенные на экспорт, должны быть защищены от серьезных заболеваний, поэтому они проходят ряд обработок. "Как только они попадают на упаковочный завод, начинается селекция. "Сегодня мы работаем со средней урожайностью 30 %, то есть вы кладете тонну, а на экспорт идет только 300 килограммов. Остальное выбрасывается", - отметил он. Отбраковка происходит в два этапа: один - в начале процесса, другой - самый важный для данного анализа - в конце, когда лимон уже покрыт воском - защитным слоем - и обработан противогрибковыми препаратами: "Этот покрытый воском фрукт не может вернуться в промышленность для переработки. Поэтому он предназначен для внутреннего рынка. «А поскольку в данный момент наблюдается избыток, а зимой потребление падает, этот лимон - даже если он очень хорошего качества - не имеет цены», - резюмировал Карбонелл. Глава Federcitrus подчеркнул, что такая динамика нормальна для этого времени года. «Сейчас внутренний рынок переходит к так называемому экспортному восковому браку, который представляет собой фрукт очень хорошего качества, но имеет минимальную стоимость», - пояснил он. Он ожидает: "Лимон будет очень дешевым до октября. После этого он начнет расти. Бывают годы, когда он сильно подорожает, как в прошлом году, когда его даже пришлось импортировать. А бывают годы, когда он поднимается совсем немного, если есть избыток внутреннего производства".