«Они продают воду и виртуальную землю»: бразильский эксперт заявил, что у Аргентины есть историческая возможность экспортировать мясо.

В условиях глобального сценария, характеризующегося новыми потребительскими запросами, демографическими изменениями и спорами за природные ресурсы, мясо продолжает занимать все большее место в питании человека. Об этом рассказал бразильский консультант Ослер Десузарт в своей презентации «Проблемы глобального спроса на мясо» на 137-й выставке. Вы видите Аргентину, которая пробудилась и снова станет великой. Вы переживаете момент, когда у Аргентины есть лидер [президент Хавьер Милей], у которого нет государственной политики, у него есть государственная политика. Его не волнуют выборы, его волнует будущее Аргентины. Это будущее принадлежит им, и они должны быть готовы к нему, и они обязаны это сделать. Но они должны помнить, что нельзя производить и экспортировать электроэнергию, если у нее нет большого внутреннего потребления", - отметил он. "Эксперт напомнил о славе аргентинского мяса до 1980-х годов. «Оно было примером дифференцированного мяса, а сегодня, если потребитель считает аргентинское мясо дифференцированным, он платит больше». «Факты и данные показывают, что питание человека движется в сторону увеличения потребления продуктов животного происхождения, в основном мяса», - сказал Десузарт перед переполненной аудиторией. Цифры подтверждают это: с 1965 по 2022 год общее потребление калорий на человека выросло на 28,9%, но рост потребления продуктов животного происхождения был еще более заметным: +45,4% по сравнению с 26% для растительной пищи. "В этом контексте мир больше не обсуждает, потребляется ли мясо, а скорее, какое мясо потребляется, в каком формате и как оно попадает на тарелку. Куриное мясо, например, укрепляет свои позиции как наиболее широко производимое и распространяемое мясо во всем мире: в 2023 году его объем составит 126,5 миллиона тонн, и оно будет представлено в 194 странах. "На птицу, свинину и говядину приходится 86,6% от общего объема мирового производства всех видов мяса, - подчеркнул специалист, - однако за статистикой скрывается более глубокая трансформация: потребители больше не покупают килограммы мяса, а приобретают опыт, адаптированный к их образу жизни. Новые поколения, особенно поколения Z и Alpha, отдают предпочтение практичности: «Еда вне дома, рядом с работой, на вынос или с доставкой, и безотказные продукты для дома, где царит воздушная фритюрница», - с иронией и точностью перечисляет Десузарт. По словам консультанта, в крупных городах до 50 % спроса на мясо сосредоточено в сфере общественного питания, поэтому наиболее ценными форматами являются отдельные порции, готовые к запеканию или жарке, в функциональной упаковке и с четкими указаниями по применению. Параллельно с этим будет расти мировое потребление, что обусловлено демографическим ростом в Африке и Азии. В период с 2020 по 2050 год на эти два региона придется 93,8 % прироста населения планеты. Однако существует структурное противоречие: "В этих регионах не хватает воды для продолжающегося изменения рациона питания населения в сторону увеличения потребления продуктов животного происхождения. Такая диета с животным белком сокращает число игроков, способных генерировать излишки. Потому что в мире нет ничего более плохо распределенного, чем вода", - говорит Десузарт. Этот разрыв между спросом и местными производственными мощностями - конкретная возможность для таких стран, как Аргентина, у которой есть вода, пахотные земли и ноу-хау в области животноводства. По словам Десузарта, «питание человека переходит от растительных продуктов к продуктам животного происхождения, а они требуют в четыре раза больше природных ресурсов, в основном воды». «В своей презентации он резюмировал: »Это важный фактор, определяющий, кто будет производить, импортировать и экспортировать". Иными словами, природные ресурсы были и будут решающим сравнительным преимуществом. "Говядина, хотя и уступает птице относительную долю в общем мировом объеме, имеет шанс вновь позиционировать себя как продукт премиум-класса, дифференцированного, отслеживаемого и устойчивого качества. Главное - перестать конкурировать по цене и сосредоточиться на нишах с более высокой добавленной стоимостью, где важна история продукта - происхождение, благополучие животных, эффективность использования воды, порода, мраморность. "В мире говядина - мясо, для производства которого требуется больше всего воды: 15 415 литров на килограмм, гораздо больше, чем для курицы (4325 л кг) или свинины (5988 л кг). Этот факт, который может быть истолкован как недостаток, можно превратить в преимущество, если страна сумеет продемонстрировать эффективность использования воды и устойчивые практики« »В Китае будут продолжать есть, но у них нет воды для производства. Вы продаете виртуальную воду, виртуальную землю, которых у них нет. Мы должны знать, что существует 234 страны, которые едят мясо, и менее 10 из них способны генерировать экспортные излишки, а Аргентина находится на шестом месте. Она была на третьем месте, а сегодня ей предстоит возродиться. Будущее за виртуальным фотосинтезом, виртуальными пахотными землями и виртуальной водой", - прогнозирует Десузарт, говоря о стратегической роли стран, обладающих этими ресурсами. Перед Аргентиной стоит двойная задача: с одной стороны, адаптироваться к новым глобальным требованиям, предлагая порционные куски, готовые к приготовлению, с функциональной упаковкой и дифференцированной сертификацией. С другой стороны, укрепиться в качестве надежного поставщика для Азии и Африки, где рост потребления будет неизбежным, но без собственных ресурсов для его поддержания. "В этом смысле в период с 2022 по 2033 год мировое потребление четырех основных видов мяса увеличится на 41,9 млн тонн, и 75% этого роста будет сосредоточено в Азии и Африке, согласно прогнозам Десузарта. Таким образом, перед Аргентиной открываются широкие возможности: если ей удастся модернизировать свои поставки, выделить свою говядину с точки зрения качества и устойчивости и установить прочные торговые связи с этими рынками, она сможет вновь стать экспортером высокоценного животного белка в новой географии мирового потребления".