Традиционный район портеньо, который создал свой собственный винный маршрут и признан самым крутым в Буэнос-Айресе

Район Чакарита в Буэнос-Айресе, рассматриваемый как продолжение улиц Колехиалес, Палермо и Бельграно R, становится заметной открыткой Буэнос-Айреса с характеристиками, которые отличают его от других районов города. Обилие деревьев и зеленых насаждений, булыжники и вызывающая архитектура создают уникальную атмосферу, идеальную для появления вермутерий, угловых кафе, художественных галерей и эксклюзивных заведений различных направлений. Среди новых тенденций, задающих тон в этом секторе, следует отметить распространение винных баров на гастрономической сцене Буэнос-Айреса, совпадающее с периодом апогея аргентинского вина. В частности, в Чакарите наблюдается настоящий бум винных баров. Последнее пополнение в этом районе - Casa Seis, заведение площадью всего 25 м² с ограниченным выбором блюд, но широким ассортиментом вин, и все это в интимной и сдержанной атмосфере. За этой инициативой стоит Фидель Перес Очоа, колумбийский гастрономический предприниматель, которого на создание названия для своего нового предприятия вдохновило детство. Несмотря на то, что его образование связано с финансовым учетом, Перес Очоа решил заняться рекламой и вот уже семь лет посвятил себя гастрономической сфере". "Некоторое время я управлял пивоварней в Палермо, но мне захотелось сменить сферу деятельности и заняться вином, ориентируясь на другую публику", - говорит предприниматель. Его целью было создать более интимное пространство вдали от больших размеров его предыдущего места. Рассмотрев различные варианты, он нашел помещение площадью 40 м² по адресу Guevara 495, в районе Чакарита. "Я хотел уехать из Палермо и сменить местоположение. Я не мог определиться, где открыть новый бизнес - в Чакарите или в Колегиалес. В этом районе, особенно в Чакарите, сильно растет гастрономический полюс. Мне нравится этот район, и я считаю его более спокойным, чем перенасыщенный Палермо. Хотя в Палермо постоянный поток людей, я искал место, где люди могли бы развлекаться, не чувствуя себя переполненными, и Чакарита предоставила мне такую возможность", - объясняет Перес Очоа. Он уверяет, что, несмотря на бурный рост, этот район по-прежнему остается тихим". "Я искал небольшое помещение, но не такое крошечное, как то, которое я в итоге нашел. Когда я встретился с архитекторами, перед нами встала задача приспособить все к небольшому пространству, - объясняет Перес Очоа. Нужно было найти способ рационально распределить пространство, особенно учитывая, что в гастрономической среде необходимы две ванные комнаты, кухня и офисная зона. "Изначально я хотел сделать центральный бар в стиле Мадрида, но когда его нарисовали на плане этажа, он оказался довольно неудобным. Мы выбрали более традиционный дизайн, хотя хотели избежать условностей", - говорит предприниматель. Раньше в этом помещении располагался птицеводческий цех, и оно претерпело полную трансформацию. "Оно находилось в довольно плачевном состоянии, но сегодня это полностью обновленное помещение", - объясняет Перес Очоа. На площади 25 м² им удалось решить всю задачу обслуживания клиентов: 16 мест внутри и еще 15 мест на открытой площадке. Весь дизайн был задуман как две отдельные секции, разделенные стеклянной дверью, которую можно открыть, чтобы создать широкий коридор. Мы провели четыре месяца, работая над реконструкцией. Название заведения - дань уважения моим братьям. Когда мы были детьми, мы просыпались по субботам, чтобы посмотреть мультфильмы, и собирались на диване, пока мама подавала нам на завтрак кофе с молоком и печенье. Так проходили все наши выходные. Дом, где я провел свое детство, находился в пятом квартале, дом шесть", - заключает он, с ностальгией вспоминая те семейные моменты. "Хотя винная культура всегда была укоренена в Аргентине, сегодня наблюдается тенденция к появлению специализированных баров, которые предлагают более близкий опыт наслаждения вином. "Теперь люди не просто пьют его с едой, а хотят попробовать разные сорта", - объясняет Перес Очоа. В частности, в этих кварталах района Чакарита, в нескольких метрах от места, где находится Casa Seis, есть множество заведений, посвященных исключительно вину. В нескольких кварталах от него находится бар Naranjos, который журнал Condé Nast Traveller назвал одним из лучших новых ресторанов мира в 2021 году. Кроме того, среди прочих заведений выделяются Veredita, Sifón, Lardito, La Fuerza и Sede, образуя настоящий "винный маршрут" в Буэнос-Айресе. "Несмотря на разнообразие гастрономических заведений, в этих кварталах сосредоточены винные бары, отчасти поэтому я решил открыть именно здесь, - заключает Перес Очоа, - Эта новая тенденция дополняет гастрономический бум, который район переживает уже несколько лет". "Чакарита пользуется большим спросом", - добавляет Хавьер Игарсабаль, директор DIC Propiedades. Наряду с Вилья-Креспо они считаются "спокойными" районами CABA, и Чакарита, в частности, быстро развивается благодаря увеличению количества баров, специализированных кафе, магазинов и предметов искусства. Он особенно популярен среди молодежи, которая ищет интересные предложения по более доступным ценам, чем в Палермо или Колехиалесе", - отмечает он. Однако этот рост не распространяется на весь район. "В Чакарите, а именно в районе кладбища между проспектами Корриентес, Доррего и Хорхе Ньюбери, в направлении клуба "Атланта", по-прежнему довольно тихо, приток людей в этот район невелик", - говорит Хорхе Гайосо, брокер местного отдела компании L.J. Ramos. Но если двигаться в сторону Альвареса Томаса и Никето Веги, на границе между Чакаритой и Колегиалесом, то здесь наблюдается большее движение". Рядом с площадью Мафальда формируется гастрономический кластер с важными заведениями", - говорит Гайосо. В этом районе аренда помещения площадью около 250 квадратных метров составляет в среднем 20 м². "Это довольно высокая стоимость для данного района, - добавляет он, - и брокер также выделяет микрорайон, который обладает большим потенциалом". "С момента строительства виадука в районе Movistar Arena треугольник, образованный между проспектами Доррего, Уорнес, Хорхе Ньюберри и Корриентес, стал постепенно меняться. Здесь уже открываются небольшие специализированные кофейни; Палермо давит, а места нет. Людям надоедает постоянно ходить в одни и те же места и ждать задержек, и они мигрируют в другие районы", - заключает Гайосо.