Миф или реальность: насколько верно утверждение, что в животноводстве больше жира означает больше энергии

«Действительно ли так: если концентраты или побочные продукты агропромышленности — белковые или энергетические — содержат «высокий уровень жира», который дает крупному рогатому скоту больше энергии как для производства мяса, так и для производства молока, то это очень хорошо?» Очень часто можно услышать, что жиры, содержащиеся во многих концентратах или побочных продуктах агропромышленности, таких как жмых, соевый или подсолнечный шрот или экструдат, дают больше энергии крупному рогатому скоту для производства мяса или молока, и это очень хорошо. И, как и любой миф, это утверждение частично верно. Это утверждение основано на том, что калорийность жира выше, чем у других питательных веществ. Каждый грамм жира дает примерно 9 калорий, что более чем в два раза превышает количество калорий, получаемых из сахаров, крахмала и белков, которые дают всего около 4 калорий на грамм. «Поскольку питательная ценность жиров для производства мяса или молока сильно варьируется, измеряемая в метаболизируемой энергии, необходимо соблюдать определенные рекомендуемые пределы, чтобы избежать проблем с производством, размножением и здоровьем животных. «При потреблении белкового или энергетического концентрата с высоким содержанием жира переваривание волокнистого корма (травы, силоса, рулона и т. д.) происходит очень медленно, и он долго задерживается в рубце. Это приводит к значительному снижению потребления всех кормов, особенно волокнистых, и, как следствие, к снижению производства мяса или молока. Кроме того, нарушаются многие метаболические, репродуктивные и гормональные процессы. «Очень важная информация заключается в том, что по мере увеличения содержания жира в рационе снижается его энергетическая ценность. Одним из нарушений обмена веществ, вызываемых избытком жира в рационе, помимо нарушений продуктивности, является накопление жира или жировой ткани в репродуктивной системе, что существенно сказывается на коровах, готовящихся к отелу, как мясных, так и молочных. «Ниже приведен список, в котором подробно указано содержание жира в различных зерновых и побочных продуктах в порядке убывания, с указанием уровня жира в каждом из них: семена хлопка (±19%), соевые бобы (18–20%), цельные рисовые отруби (±15%), соевый жмых (6–14%), поджимок или жмых подсолнечника (6–14%), кукурузное зерно (с высоким содержанием олеиновой кислоты или % масла) (5–8%), пшеничные отруби (±5%), овсяное зерно (4–5%), зерно сорго (±4%), кукурузное зерно с низким содержанием масла (±3%), обесжиренные рисовые отруби (±3%), соевая шелуха (±3%), ячменное зерно (1,5–2%), гранулы или ячменные отруби (1,5–2%), гранулы или мука из сои или подсолнечника (0,3–0,8%) и свежий корм в целом (0,8–1%).» В частности, жмых подсолнечника и сои получают путем экструзии под давлением и паром. Содержание жира может варьироваться от 6 до 12 или 14% соответственно. Более низкие показатели характерны для 2 и более линий прессования. В то же время мука (гранулы) из подсолнечника или сои получается путем обработки органическими растворителями. В таких случаях содержание жира или масла остается очень низким (первый пример: бычок весом 250 кг, чтобы набирать от 0,9 до 1 кг на голову в сутки при выпасе (смешанный пастбище из люцерны и злаков весной) в сочетании с кукурузным зерном (с высоким содержанием олеиновой кислоты) и поджаренным подсолнечным жмыхом, должен потреблять в общей сложности ±7,5 кг сухого вещества в сутки. Рекомендуемый «максимальный» предел потребления жира для этого молодого бычка должен составлять около ±375 г на голову в день (7,5 × 5%), чтобы не возникло никаких проблем с продуктивностью. При сбалансированном рационе из 4,5 кг сухого вещества на голову в день пастбищного корма плюс 2 кг сухого вещества на голову в день кукурузного зерна (с высоким содержанием олеиновой кислоты) плюс 1 кг сухого вещества на голову в день поджаренного жмыха (шрота) подсолнечника; общее потребление корма составляет ±7,5 кг сухого вещества на голову в день, а общее потребление жира — ±265 г жира на голову в день1 (3,5% жира на голову в день). Среди справочных данных: пастбище: 4,5 кг сухого вещества x 1% (жир) = 45 г жира на голову в день. В итоге, кукурузное зерно (с высоким содержанием масла), около 2 кг сухого вещества (СВ) x 6%, что дает 120 г жира на голову в день, и жмых подсолнечника, 1 кг СВ x 10% = 100 г жира на голову в день, что дает в сумме 265 г жира на голову в день. Во втором примере молочная корова весом 600 кг, дающая 30 л молока в день с 3,5% жирности, на выпасе (смешанный пастбище из люцерны и злаков, весной) вместе с кукурузным зерном (с высоким содержанием олеиновой кислоты) и соевым жмыхом, должна потреблять в общей сложности ±20,5 кг сухого вещества в день. Рекомендуемый «максимальный» уровень потребления жира для этой молочной коровы должен составлять около ±1 кг на голову в сутки (20,5 × 5 %), чтобы избежать каких-либо проблем с продуктивностью или репродуктивной функцией. Сбалансированный рацион составляет 8,5 кг сухого вещества (СВ) на голову в день пастбищного корма плюс 9 кг СВ на голову в день кукурузного зерна (с высоким содержанием олеиновой кислоты) плюс 3 кг СВ на голову в день соевого жмыха, что дает общее потребление корма ±20,5 кг СВ на голову в день и общее потребление жира ±925 г на голову в день (4,5% жира на голову в день). Расчеты: пастбище — 8,5 кг СВ x 1% (жир) = 85 г жира на голову в день; кукурузное зерно (с высоким содержанием масла) — 9 кг СВ x 6% = 540 г жира на голову в день; соевый жмых — 3 кг СВ x 10%, что дает 300 г жира на голову в день. в день, что в сумме составляет ±925 г жира на голову в день. «В обоих примерах при использовании адекватного рациона (энергетически-белкового) потребление жира было очень близко к рекомендуемому пределу — 3,5 и 4,5% жира на голову в день для молодого бычка и дойной коровы, соответственно». В заключение, по мере увеличения потребления жира снижается его энергетическая ценность, что вызывает ряд проблем с продуктивностью, репродуктивной функцией и здоровьем животных, которых следует избегать. В целом, «оптимальное» содержание жира в рационе не должно превышать 5 % от сухого вещества. «Автор — доктор ветеринарных наук, специалист в области кормления животных, исполнительный директор Международной консалтинговой компании по производству и кормлению крупного рогатого скота (мясо и молоко), частный консультант [email protected]»