В Италии. Четверо аргентинцев заняли третье место в мире по приготовлению самого сложного кондитерского теста в мире.
После нескольких дней соревнований Аргентина вновь заявила о себе на международном конкурсе: на этот раз на единственном в мире чемпионате Panettone World Championship (PWC), посвященном этому кондитерскому тесту, делегация нашей страны завоевала пять призов. В ходе конкурса, проходившего с 9 по 14 октября в Италии, Аргентина заняла третье место в мире после Италии и Японии (в таком порядке). Кроме того, аргентинская команда получила награды за "лучшую упаковку Панеттоне", "лучший Панеттоне для журналистов" - то есть его выбрали журналисты, - второе место за шоколадный Панеттоне и третье место за соленый Панеттоне. Аргентинскую команду возглавлял известный кондитер Хуан Мануэль Альфонсо Родригес (из знаменитой пекарни Artiaga Bakery, расположенной в районе Сааведра в Буэнос-Айресе). В состав делегации вошел Мариано Зихерт, занявший девятое место на прошлогоднем Coupe Du Monde de la Pâtisserie во Франции и ставший чемпионом Латинской Америки по кондитерскому искусству в 2016 году; Николас Уэлш, который был директором по кондитерскому искусству в Школе гастрономического искусства Буэнос-Айреса, директором этого направления в Институте Гато Думаса и в настоящее время является директором Кондитерской школы NW в Буэнос-Айресе; и Самуэль Гонсалес, специалист по закваске, соленой выпечке, художественному сахару, пандоро и панеттоне. "На протяжении всего конкурса национальная команда стремилась покорить вкусы трех членов жюри - всемирно известных шеф-поваров Мауро Колагреко, Пьера Эрме и Иджинио Массари. Они должны были одновременно приготовить три блюда: классический итальянский Панеттоне с кишмишем и засахаренными апельсинами, Шокоттоне с полусладким шоколадным тестом и кусочками шоколада и Инновационный Панеттоне (в котором каждая группа предложила что-то свое, но на основе ряда правил: он должен быть соленым, содержать ингредиенты из страны происхождения и быть экологически чистым). Кроме того, он должен был иметь свой собственный презентационный буклет и упаковку, за что Аргентина получила признание. "После конкурса Родригес рассказал LA NACIÓN подробности об инновационном Панеттоне, одном из самых известных аспектов этого международного конкурса. В пикантном панеттоне мы выбрали то, что больше всего олицетворяет аргентинцев и что для нас гораздо больше, чем "просто еда". Асадо - это момент единения семьи и друзей, церемония, когда мы собираемся вместе, чтобы хорошо провести время и поделиться чем-то вкусным. А там, где есть асадо, не может не быть чоризо и хорошего мальбека. Так родилась идея Chorittone, нашего соленого и 100% аргентинского панеттоне", - сказал он. Он сделан из винной муки (которую получают из кожицы и косточек органического винограда из Мендосы), чоризо паррильеро, органического вина Мальбек и немного чимичурри, и мы получили это уникальное изделие", - продолжил кондитер, который является третьим поколением пекарей в своей семье. "Что касается упаковки, получившей награду, то Хуан Мануэль сказал: "В ней отражена наша кулинарная и музыкальная культура, некоторые страсти, наше иммигрантское прошлое и продукты нашего происхождения. Она была подана в тарелке из переработанных дубовых бочек, в которых еще несколько месяцев назад хранились лучшие в мире вина Мальбек, в провинции Мендоса". Это был настоящий подвиг со стороны Аргентины, поскольку она была и остается первой страной на американском континенте, которая прошла квалификацию для участия в международном конкурсе. Это удалось лишь восьми командам в мире: помимо Аргентины, Германии, Испании, Италии, Польши, Тайваня, Франции и Японии".