В Италии: винодельня, рассказывающая о семейном наследии и уникальном месте в стране, представила свой регион всему миру

"Первое, о чем мы рассказали, - это то, что вино производится в нашем регионе Ла-Кебрада, хотя это не совсем обычный район для аргентинского виноградарства. Конечно, для европейцев наши вина - это Мендоса и немного долин Кальчакиес. Они удивляются, когда мы говорим им, что производим качественные вина на высоте от 2 400 до 2 800 метров над уровнем моря, для них это в новинку", - говорит производитель. "Как и многие другие винодельческие предприятия в регионе, Bodega Don Milagro, которая работает уже 12 лет, небольшая. На двух с половиной гектарах расположены лозы сортов Торронтес, Криолла Гранде, Криолла Чика, Мальбек и Каберне Фрак, к которым недавно были добавлены Таннат и Мерло для новых проектов". Каролина Руис, жена Гастона и винодел винодельни, рассказала LA NACION из Пурмамарки, что приближается время сбора урожая, который в регионе проходит в марте-апреле, "с растениями, которые показывают себя прекрасно", после того как ноябрь прошел без проблем с поздними заморозками. Он рассказал, что благодаря упорной работе удалось восстановить и сохранить в производстве некоторые из лоз, посаженных Доном Милагро для сортов Торронтес и Криолла, которым уже почти 80 лет: "Было трудно их восстановить, но они есть, и они обеспечивают нас виноградом для Карнавала Торронтес и Карнавала Криолла Розе". Оба вина очень приятные, очень ароматные, и мы уверены, что дон Милагро с удовольствием поделился бы ими со своими друзьями на Карнавале", - говорит Каролина. На данный момент линейку вин винодельни завершает красный бленд из мальбека и каберне-франка под названием Pueblo Rojo, который выдерживается около 4 месяцев "в восстановленных бочках, которые придают ему очень тонкий оттенок древесины, но позволяют винограду преобладать". Он добавил, что достоинствами высокогорного вина являются цвет и аромат, и подчеркнул, что "в Пурмамарке цвет холмов - в наших винах". В том же ключе Гастон объяснил, что красные вина La Quebrada - это вина с характером. "Поскольку они производятся на большой высоте, на них попадает сильный солнечный свет, а температура в течение многих дней в году колеблется более чем на 20 градусов. Все это заставляет растения вырабатывать более толстую кожицу на винограде, чтобы быть более устойчивыми к условиям окружающей среды. Это усиливает содержание танинов и полифенолов и приводит к созданию сложных вин, обладающих структурой и большим характером. Кроме того, учитывая минеральный состав почв и горную местность, получаются вина с очень хорошей кислотностью и очень ароматные, что выделяет Торронтес из нашего региона", - пояснил винодел. Каролина пояснила, что виноградники в самых высоких районах, на высоте 2 700-2 800 метров, созревают медленнее. "Мы не считаем это проблемой, а скорее тем, что в смеси с виноградом из более низких районов, около 2 400 метров, они уравновешивают уровень кислотности вина. То есть разные уровни высоты привносят баланс в конечный продукт", - признал он. Сегодня объем производства Bodega Don Milagro составляет от 5 000 до 5 500 бутылок в год, но Гастон говорит, что среднесрочная цель - превысить 10 000 бутылок, но при этом всегда отдавать предпочтение "производству качественного вина". Для достижения этой цели, помимо внедрения капельного орошения к традиционному поливу по склону, они добавляют лозы и заменяют растения". "С Гастоном мы одновременно управляем виноградниками, у меня техническое образование в области энологии, а он изучает последние предметы, чтобы стать сомелье, мы знаем, что происходит с каждым растением, поскольку нам приходится гораздо чаще присутствовать в поле из-за управления без химических продуктов. Да, это головная боль - работать по агроэкологическому методу; работа вдвое тяжелее, чем если бы мы использовали химические средства для борьбы с сорняками и жуками, но мы убеждены, что это наш путь и что мы можем гарантировать, что с момента посадки виноград будет достаточно здоровым, чтобы стать вином. Мы делаем упор на натуральные методы производства, сохраняем традиции семьи Круз по уважению к земле и вкладываем любовь в то, что делаем, и теперь хотим передать это нашим детям - Эрлине, Констанце и Лисандро", - говорит Каролина, ее голос трещит от волнения. И добавила: "Земля Ла-Кебрада волшебна, потому что выглядит дикой и бедной, но, тем не менее, она дает нам все, что мы хотим производить, и с качеством вкуса, которое удивляет тех, кто не отсюда". Гастон подчеркнул, что помимо того, что они являются производителями вина, они еще и традиционные фермеры. "Это регион с глубокими корнями в сельском хозяйстве, наши люди жили и живут за счет сельского хозяйства. Я всегда восхищался тем, как мелкие производители здесь возделывают крутые и каменистые земли с незапамятных времен. И когда я стал заниматься производством, я понял, что это возможно. Настолько, что мы также производим небольшие персики, груши, кукурузу и картофель", - говорит он. Для Кебрада-де-Умауака, занимающей видное место среди туристических маршрутов Аргентины, расширение винного маршрута, который уже соединяет пункты южной Патагонии с этим "высоким" севером, добавляет ему привлекательности. "Тем, кто посетит Кебраду, мы хотим рассказать, что помимо возможностей, которые предлагает эта местность благодаря своим пейзажам с цветными горами, здесь также есть производители вина, которые ждут их в наших небольших винодельнях, в совершенно новом для этой деятельности районе страны, с винами, отличающимися от вин других винодельческих регионов, на которые, я считаю, следует обратить внимание", - сказал Гастон. Он добавил, что производство вина для него означает "привязанность к земле, которая нас приютила и питает, и признание заслуг наших предков, которые приняли ее и заботились о ней своим трудом. В каждой бутылке мы хотим передать самобытность терруара, на котором мы производим вино". Каролина высоко оценила тот факт, что регион начинает становиться известным и цениться как производитель вина. "Это очень важно для мелких фермеров, и это обогащает нас как провинцию, когда мы можем предложить еще одну услугу для туризма". Ла-Кебрада и Пурмамарка больше не являются просто фотографиями своих холмов, а начинают превращаться в цепь виноделен, которые добавляют шарма и дополняются региональной кухней, пикадами с козьим сыром и всем тем, что мы можем предложить", - сказал он. Он добавил, что каждый производитель в регионе является распространителем информации о своем предприятии: "Мы рекомендуем друг друга, чтобы туристы познакомились и посетили как можно больше виноделен". Пиа Грациози, сомелье и одна из организаторов первой Латиноамериканской ярмарки медленного вина, которая прошла в декабре прошлого года в Буэнос-Айресе, рассказала LA NACION, что винодельня Bodega Don Milagro была предложена представлять провинцию Жужуй на Болонской ярмарке медленного вина из-за бережного отношения к земле, использования традиционных методов ведения хозяйства и уважения к культуре региона. "Это одна из немногих виноделен в Ла-Кебрада-де-Умауака, которая происходит из традиционной фермерской семьи и сохраняет местные обычаи. Их цель - производить вина, которые связаны с их историей, с тем, как вино потребляется в регионе, и с сохранением старых лоз, которые посадили их бабушки и дедушки", - пояснил он. "Пиа, которая вместе с Гуадалупе Конти руководит компанией Rito, специализирующейся на винном туризме и эногастрономических консультациях в Кебрада-де-Умауака, рассказала, что они работают с производителями, которые разделяют ценности, пропагандируемые движением Slow Food, в том числе уважительное отношение к земле, сохранение местной истории и культуры, а также задачу производства качественных продуктов питания, в данном случае - вина. "Мы предлагаем им принять участие в мероприятиях, которые проводит организация, чтобы они могли подпитаться обменом с другими производителями со всего мира и, таким образом, помочь региону развиваться и стать тем уникальным винодельческим регионом, которым он является", - сказал он.