В Патагонии, где доят вручную, он начал с трех дойных коров и сегодня производит сыр, который пользуется огромной популярностью.

На ферме "Охо де Агуа", расположенной на окраине Сапалы в провинции Неукен, Гвадалупе Сорсана размышляет о пути, который она выбрала пару лет назад, решив вернуться в Патагонию. В 2016 году, ничего не теряя, она оставила свою супружескую жизнь в Арресифесе, посадила двух из трех своих детей в машину и отправилась на юг. Там ее, как всегда, ждали отец Хуан Карлос и мать Алисия: "Хотя она жила во многих сельских районах Аргентины, она всегда знала, что ее маленькое сердце находится в Сапале, городке, основанном в 1913 году ее прабабушкой и прадедушкой по материнской линии, Траннаками, которые построили на своем ранчо участок с таким названием. "Задолго до этого южные традиции заразили и его отца, который, как только смог, купил несколько гектаров земли и в 1970-х годах, проявив предприимчивость, решил открыть образцовый молокозавод со стойловыми коровами, который даже разливал пастеризованное молоко в пакетики. Но из-за сложившейся в Аргентине ситуации проект не процветал, и предприятие было закрыто. Два десятилетия спустя, в критической экономической ситуации, супруги Сорзана возродили его, открыв небольшую кустарную молочную ферму, чтобы продавать свежее молоко жителям деревни. Не имея ни гроша за душой и в возрасте 45 лет, я вернулся на родительскую ферму, чтобы посмотреть, чем можно заняться. У меня были связи с хорошими сыроварнями в Буэнос-Айресе, которые присылали мне сыры, я продавала их клиентам и друзьям, но никак не могла свести концы с концами", - рассказывает она LA NACION. "Однажды, видя, что положение дочери не улучшается, Хуан Карлос предложил ей несколько коров, которые остались без присмотра в поле. "Ты хочешь продвинуться вперед, Гуада? Это твой момент. Возьми этих трех коров и начинай. Когда дойдешь до 100 литров в день, мы поговорим о том, как ты будешь мне платить", - сказал он, смеясь про себя, думая, что эта цифра труднодостижима. И в маленьком сарае с земляным полом, доя вручную, он начал. В первый день, когда она отправилась сдавать в деревню 18 литров молока, которые дали ей дойные коровы, и вернулась с деньгами в руках, она подумала, что должна быть благодарна за это всегда. "Прошла неделя, и Мануэль, друг (теперь ее партнер), который уходил из бизнеса, предложил ей трех коров. Затем другой двоюродный брат прислал ему в подарок еще одну, и так стало семь коров. Тогда его отец Хуан Карлос вспомнил, что несколько лет назад одолжил ему машину с устройством для опускания, и пришел ему на помощь: это освободило его от работы. Когда наступила зима, фермер из Алюмине, который перестал доиться в холода, отдал ему пять коров, которых он не использовал и не хотел их сушить, в обмен на пол-литра в день на корову в качестве арендной платы. В доме уже было 12 доярок - неплохое количество для того короткого времени, которое прошло. Сразу же произошел скачок с 30 до 60, а через год до 100 литров. Это было сочетание удачи и везения с большим упорством. Появились люди, которые помогли мне, и планеты выровнялись. Я начал вкладывать в это свое сердце и понял, какой потенциал таит в себе эта деятельность". Так он решил диверсифицировать свое производство: значительную часть его составляла продажа жидкого свежего молока, чтобы не оставить в беде своих верных клиентов тех первых дней. А из оставшегося он начал делать типичный горный сыр, характерный для этой местности, по рецепту, который дал ему Мануэль. Позже он добавил еще один сыр, которому его научила женщина с севера провинции, которая каждые выходные ездила на молокозавод и закупала продукцию тех дней для изготовления "натуральных сыров": "Я получил от нее много советов и в конце концов создал свой собственный сыр: из сырого молока и натуральной закваски, который полюбился людям. Сегодня я не могу за ним угнаться. У меня очередь на этот сыр", - рассказывает она. Она также готовит домашний дульсе де лече по заказу. "С помощью своих детей, которые уже подросли, и помощников, которые всегда были рядом с ней, рост был очень важен. Благодаря социальным сетям она получила широкую известность, и люди стали звонить ей, чтобы попробовать продукты, которые она производит, особенно "тот самый сыр". Сегодня она доится 365 дней в году, у нее двухпромывочная машина и 12 коров, которые дают почти 100 литров в день. Когда он оглядывается назад, на ум приходит слово "расширение возможностей", хотя оно ему и не нравится. "Подобно фениксу, я смог стоически подняться на ноги в очень трудный период своей жизни. Сегодня мне остается только благодарить возможность, которая у меня была, моих родителей и друзей, которые помогли мне и дали импульс двигаться вперед", - заключает она.