Возможности: суперфуд, который мало производится в стране и обладает значительными преимуществами

В прошлом году Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) объявила Международный год проса. Это было сделано с целью повышения осведомленности о его пользе для здоровья и питания. По данным организации, это безглютеновый продукт с низким гликемическим индексом, содержащий клетчатку, антиоксиданты, минералы и белки. Международный год также способствует устойчивому производству проса и подчеркивает его потенциал, открывающий новые рыночные возможности для производителей и потребителей. Просо может расти в засушливых районах с минимальными затратами (ему требуется вдвое меньше воды, чем, например, пшенице) и устойчиво к климатическим потрясениям, таким как засуха, от которой пострадала наша страна, что помогает обеспечить продовольственную безопасность", - говорится в тогдашнем докладе. По данным ФАО, в Аргентине используются два вида рода Panicum, P. coloratum и P. miliaceum. "Благодаря своей устойчивости к засухе, это растение в основном высевается в субгумидных и полузасушливых районах Аргентины, и, согласно данным Национального института статистики и переписи населения (INDEC, 2021), площадь посевов проса на зерно в Аргентине составила 2761 га, расположенных в порядке убывания в провинциях Ла-Пампа, Энтре-Риос, Кордова, Буэнос-Айрес, Рио-Негро, Сальта, Сантьяго-дель-Эстеро и Санта-Фе". "P. coloratum используется для прямого, зеленого или отложенного выпаса в полузасушливых субгумидных (P. coloratum var coloratum) и влажных (P. coloratum var makarikariensis) районах", - говорит агроном Хорхе Шенейтер, научный сотрудник Национального института сельскохозяйственных технологий в Пергамино и доцент кафедры кормопроизводства Национального университета Северо-Западного Буэнос-Айреса. "С другой стороны, P. miliaceum - однолетний и многоцелевой вид, используемый для прямого выпаса скота, заготовки сена, корма для птицы, а также для потребления человеком, поскольку он не содержит глютена и богат витаминами, углеводами и клетчаткой, что имеет важные питательные преимущества", - добавил он. Он отметил, что "значительная часть производимого в Аргентине зерна проса экспортируется в страны Латинской Америки, Европы и Азии". В этой связи организация также рассказала о случае Эстебана Гуарде, который до 2015 года был "традиционным фермером". "На своей ферме в 9 де Хулио, провинция Буэнос-Айрес, он использовал традиционные севообороты соя-пшеница-кукуруза-подсолнечник с технологическим пакетом. Примерно в 2011 году у него начались проблемы со здоровьем, и после визита к врачу он решил изменить тип питания", - говорится в сообщении ФАО. "Вместе с моей партнершей Наталией мы начали искать альтернативы более здоровому образу жизни и начали с вегетарианской диеты, затем веганской, аюрведической и в течение шести месяцев мы были сырыми веганами, то есть ели только сырые семена, фрукты и овощи", - сказал он. Следующим шагом стало начало производства органического проса в 2016 году: "Мотивацией было производство здоровой пищи для потребления человеком. С тех пор каждый год мы отводим под эту культуру от 5 до 20 гектаров: сеем 23 килограмма на гектар после 15 ноября, через 100 дней срезаем, чтобы высушить, и собираем урожай через 4-5 дней. Мы очищаем его от кожуры и продаем в магазины здорового питания, дистрибьюторам и производителям гамбургеров", - сказал он. Он отметил, что просо было выбрано потому, что это злак с высокой питательной ценностью: в нем содержится 21 из 23 незаменимых аминокислот. Он добавил: "Это очень важно для тех, кто предпочитает вегетарианскую или веганскую пищу, поскольку в сочетании с любым бобовым растением он образует белок". По данным организации, он присоединился к Pampa Orgánica Norte, группе фермеров с многолетним опытом в этом виде производства. "Эта система подразумевает большую ответственность, так как нужно взять на себя управление всем, включая маркетинг, а также отслеживание органического статуса, что не так просто", - говорит он. В 2022 году производитель полностью отказался от традиционной деятельности, которую он продолжал вести на арендованном поле, и занялся органическим производством только на своем собственном поле. Сегодня он работает на двух полях: на одном, площадью 291 гектар, занимается земледелием и животноводством, а на другом, площадью 166 гектаров, выращивает озимые (пшеница, овес, ячмень, рожь и некоторые бобовые) и летние культуры (гречишное просо, соя, кукуруза и кондитерский подсолнечник, в зависимости от года), отмечала в то время ФАО. "В разные периоды жизни человек меняется в зависимости от состояния своего сознания, и поэтому одно ведет к другому, всегда с импульсом желания лучшего для себя и других, и я считаю, что если человек заботится о своем здоровье и окружающей среде, это также является способом заботы о других", - сказал он. Он добавил, что именно поэтому они занимаются органическим сельским хозяйством и нашли в просе продукт, который "легко сеять, с коротким циклом и высокой питательной ценностью, что делает его суперфудом". "Эта статья была первоначально опубликована 5 мая 2023 года".