Все свойства и преимущества самого полезного картофельного "заменителя".

Бониато, сладкий картофель, сладкий картофель, сладкий картофель: существует множество вариантов названия этого клубня, который занимает все больше места на кухнях по всему миру и представляется как альтернатива употреблению белого картофеля. Сладкий на вкус, этот продукт является корнем растения из семейства Convolvulaceae, родом с полуострова Юкатан в Мексике и региона реки Ориноко в Венесуэле. Считается, что на Старый континент он был завезен Христофором Колумбом в конце XV века, а крупнейший европейский центр производства находится в Малаге. По мнению Аналии Ямагучи, врача-клинициста, специализирующегося на питании в Итальянской больнице, при составлении здорового блюда потребление сладкого картофеля, как и остальных продуктов, содержащих углеводы, должно составлять 25% от общего объема тарелки. "Мы всегда говорим, что нужно питаться разнообразно, поэтому в данном контексте мы рекомендуем разделить тарелку на три части: 50% рекомендуется отдать сырым или вареным овощам, 25% - белкам животного или растительного происхождения, а остальные 25% - углеводам, которыми может быть сладкий картофель и все его разновидности, такие как батат, картофель и кукуруза", - говорит специалист. "Сладкий картофель - это овощ, который мы можем отнести к группе С и который обеспечивает примерно 20 граммов сложных углеводов на 100 граммов пищи", - говорит Яэль Хасбани, тренер по здоровью, специализирующийся на холистическом питании. Он также является важным источником витаминов А и С, содержит минералы, такие как кальций, фосфор и калий, клетчатку и большое количество антиоксидантов. Специализированный портал о здоровье Healthline сообщает, что в нем нет холестерина, а содержание жиров и белков очень низкое. В частности, в 100 граммах сладкого картофеля содержится в среднем 86 калорий. Благодаря такой питательной ценности Runners World рекомендует употреблять этот продукт как любителям, так и спортсменам высокого уровня, поскольку он обеспечивает организм энергией, необходимой для успешного противостояния физическому износу и восполнения электролитов, теряемых при физических нагрузках. Этот клубень может стать союзником для укрепления здоровья глаз. Анализ, проведенный компанией Food Nutrition Research и опубликованный Национальным институтом здоровья, показал, что фиолетовый сладкий картофель содержит антоцианы - группу антиоксидантов, которые улучшают остроту зрения и борются со свободными радикалами - токсичными веществами, которые, накапливаясь в избытке, могут повредить органы, в том числе зрение". Кроме того, по данным Medical News Today, наличие бета-каротина, природного вещества, которое организм преобразует в витамин А, помогает предотвратить макулярную дегенерацию и развитие катаракты. Согласно диетическим рекомендациям США, рекомендуемая суточная норма витамина А составляет 700 миллиграммов для женщин и 900 миллиграммов для мужчин; именно 100 граммов сладкого картофеля покрывают 213% необходимой суточной потребности в витамине А. "Волокно, присутствующее в сладком картофеле, помогает предотвратить запоры и оптимизирует пищеварение, объясняет Healthline. Это соединение также способствует здоровью кишечной микробиоты, которая отвечает за защиту организма от всевозможных заболеваний, недугов и даже воспалений. "Употребление продуктов с клетчаткой необходимо для правильного функционирования кишечника: оно снижает риск развития геморроя и дивертикулов - небольших мешочков, расположенных в стенке кишечника, а также шансы заболеть раком цвета", - говорит Хасбани. По этим причинам эксперт рекомендует употреблять сладкий картофель людям с проблемами пищеварения, запорами и ожирением. Кроме того, объясняет Хасбани, продукты с высоким содержанием клетчатки более сытные, чем те, в которых она отсутствует, и поэтому обеспечивают сытость на более длительный период времени. С другой стороны, несмотря на то, что сладкий картофель - продукт с высоким гликемическим индексом, портал Runners World сообщает, что причин для беспокойства нет, поскольку наличие клетчатки способствует поглощению сахара, циркулирующего в организме. "Сладкий картофель среднего размера, - поясняет Healthline, - содержит около 3,8 грамма клетчатки. Национальный институт здоровья США рекомендует потреблять в день около 38 граммов клетчатки для мужчин и 25 граммов для женщин". Калий, содержащийся в сладком картофеле - 100 граммов продукта обеспечивают 20 % суточной потребности в этом питательном веществе - помогает снизить воздействие натрия на организм, расслабляет стенки кровеносных сосудов и поддерживает здоровье сердца, объясняется в отчете Runners World. "В целом сладкий картофель употребляется так же, как и картофель: он часто используется в качестве дополнения к различным блюдам, а способ его приготовления разнообразен и универсален, хотя специалисты советуют готовить его как можно более естественным способом, например, "на пару, варить или запекать, чтобы сохранить его питательные вещества", - говорит Хасбани. После приготовления его можно превратить в пюре или есть ломтиками. В идеале его следует есть вместе с кожурой, тщательно вымытой, так как именно в ней содержится наибольшее количество антиоксидантов. С другой стороны, рекомендуется избегать жарки. Специализированный портал о здоровье Cuidate Plus объясняет, что избыток жареной пищи в организме способствует поступлению жиров, что приводит к избыточному весу, повышению уровня холестерина и возможному развитию сердечно-сосудистых патологий. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) предупреждает, что ежедневное и длительное употребление жареной пищи может стать фактором риска для здоровья. В целом, преимущество корнеплодов заключается в том, что они легко доступны и продаются круглый год на большинстве рынков. Выбирая корнеплоды, убедитесь, что на их поверхности нет бугорков и кровоподтеков, а их текстура твердая. Рекомендуется хранить их в прохладном, проветриваемом месте, так как тепло и солнечный свет могут их повредить. Наконец, Хасбани отмечает, что сладкий картофель рекомендуется всем людям всех возрастных групп: "Как высокопитательный, сладкий и легко усваиваемый продукт растительного происхождения, он является одним из первых продуктов, которые следует давать младенцам, когда они начинают есть твердую пищу. Он также рекомендуется людям с проблемами кровеносных сосудов", - говорит специалист. В любом случае, она подчеркивает важность включения этого продукта в разнообразный рацион".