Японское значение: почти неизвестная еда набирает обороты в Японии

Хурма - тропический фрукт оранжевого цвета, с мясистой мякотью и сладким вкусом, хотя ее самый сильный сезон приходится на осень. И в этом апреле она выделяется как один из самых вкусных и экзотических фруктов в оптовых павильонах Центрального рынка. По японской легенде, растение хурма выросло из трещины, образовавшейся в результате падения гиганта, побежденного самураем, и его научное название Diospyros kaki означает "плод божественного огня". "Конечно же, благодаря своим свойствам и превосходному вкусу, она распространилась в тропических районах Латинской Америки. Хурма добралась и до нашей страны и в настоящее время выращивается в основном в Буэнос-Айресе, затем в Санта-Фе и Корриентесе и, в меньшей степени, в Энтре-Риосе, Мендосе и Кордове", - рассказали они на сайте рынка фруктов и овощей. По их словам, в Аргентине это "очень редкая культура, хотя она особенно сосредоточена в городе Сан-Педро в провинции Буэнос-Айрес, где вместе с другими фруктовыми деревьями меньшего значения занимает 190 га. Также есть небольшие коммерческие производства в других провинциях, таких как Тукуман и Мисьонес". Сорта делятся по содержанию танина на "вяжущие" и "не вяжущие". Вяжущие - традиционные, для их употребления необходимо правильно созреть, а для этого их нужно обработать, чтобы устранить вяжущий эффект. Этот сорт также называют "толстый помидор" (похож на помидор), "ярко-красный" (имеет нежную кожицу и немного более твердую мякоть, чем остальные), "хачия" (большого размера и насыщенного оранжевого цвета), "Кошу-Хякуме" (наиболее используемый для сушки), "Эврика" (происходит от небольшого дерева, которое хорошо переносит сухой и холодный климат и обладает высокой продуктивностью)", - описывают они. Неастрономические сорта наиболее широко потребляются, и среди них выделяются сорта "Шарон" (они относятся к типу "яблочных"), "Фую" (более бледные и компактные), "Джиру" (более сладкие и желтые) и "Хонан красный" (похож на сорт "Фую", но намного слаще)", - добавили они.