Здоровая окружающая среда и качественный виноград - две цели, которые объединяют производителей и потребителей вина
Аргентина 2023-08-04 11:24:22 Телеграм-канал "Новости Аргентины"
Рост осознания необходимости заботы об окружающей среде и поиск винограда, повышающего качество производимого вина, идут по одному пути. В соответствии с этой логикой, которая необратимо растет в зависимости от потребителя, начинающего обращать внимание на историю, которая попадает в бокал, тридцать аргентинских виноделен вместе с более чем семьюдесятью пятью брендами примут участие в девятой выставке органических и устойчивых вин, организованной Vinos más Sustentables (VIOS) в городе Буэнос-Айрес, в культурном пространстве La Botica del Ángel, с 19 по 23 число. "В последние десять лет наблюдается заметный рост интереса различных звеньев винодельческой цепи к все более устойчивым способам производства. С коммерческой точки зрения, в связи с ростом международного и местного спроса на органические вина и дифференциацией, подразумеваемой наличием высококачественного продукта с органической сертификацией, а также из-за убежденности в том, что климатические и почвенные характеристики в различных районах производства Аргентины позволяют вести устойчивое сельское хозяйство при условии внесения корректировок в управление, При корректировке управления можно вести устойчивое сельское хозяйство, которое, да, требует большего внимания к природной среде, чтобы понять ее, приспособиться к ней и больше не подчинять ее себе", - пояснил LA NACION Хуан Пино, выпускник факультета экологии и основатель вместе с Франсиско "Панчо" Баррейро компании VIOS. "Он добавил, что цель ярмарок и общения - показать устойчивое развитие как путь к заботе о Земле и людях, причем всегда с активной стороны. "Мы работаем для того, чтобы каждый, кто выпьет бокал органического, биодинамического или справедливого вина, знал и узнавал об этих формах производства и о том положительном воздействии, которое они оказывают. Когда мы начинали, нас спрашивали, что такое органическое вино, а сегодня они говорят: "Я хочу органическое вино". По данным Национального института виноградарства, в 2022 году 142 винодельческих предприятия получат экологически чистый виноград, что означает, что при его производстве не использовались средства химического синтеза. Что касается площади посадок, то в Аргентине насчитывается 9 300 га виноградников с органической сертификацией, что составляет 4,4% от общей площади. На мировом уровне пьедестал стран-производителей экологически чистого винограда занимают Испания, Франция и Италия, а Аргентина находится на десятом месте, как лучшая страна в Южной Америке. "Как журналист, Баррейро отметил ценность коммуникации как ключевого актива, позволяющего придать дополнительный импульс экологически чистому производству вина и охватить большее количество потребителей. "Сегодня мы удивляемся тому, как эволюционирует наш выбор от выбора органического вина из любопытства к потреблению по собственному желанию, как из-за приверженности делу защиты окружающей среды, так и из-за качества, демонстрируемого аргентинскими органическими винами. Винная публика становится все более требовательной, - говорит он. Он добавил, что поражает совместный рост, который происходит между новыми производителями, винодельнями и потребителями". И в этой синергии, пояснил LA NACION коммуникатор, "новые поколения сегодня имеют гораздо более трансцендентное мышление и не только просят компании не наносить ущерб окружающей среде, но и требуют, чтобы они заботились о ней и восстанавливали часть того, что было повреждено". И среди этих новых поколений есть молодые виноделы, которые постоянно стремятся максимально оптимизировать работу виноградной лозы при минимальном воздействии на экосистему. Пино добавил, что идея здоровой окружающей среды, "которая сегодня также принята и одобрена винодельческой промышленностью, выгодна как тем, кто потребляет эти вина, так и тем, кто их не потребляет, но косвенно выигрывает от здоровой окружающей среды". "По мнению основателей VIOS, органическое производство, сертифицированное Senasa, а также биодинамические практики и агроэкология становятся все более популярными в мире вина не только из-за более высокого уровня экологического сознания, которое присутствует и стремится к благополучию природы и тех, кто работает на виноградниках, но и из-за стремления к лучшему и более высокому качеству. "Невозможно сделать хорошее вино из плохого винограда. Именно поэтому все больше винодельческих предприятий применяют органические или агроэкологические методы в производстве вин высшего сорта с целью регенерации и вдохновения новой жизни в почвы", - сказал Баррейро. Помимо заботы о сельскохозяйственной практике, включающей, в частности, урожай, почву и воду, устойчивость в работе винодельческих предприятий включает в себя и другие области, такие как использование переработанной бумаги для этикеток, выбор пробок, стекла для бутылок, где еще предстоит поработать, чтобы развенчать мнение о том, что больший вес означает лучшее качество содержимого, и даже оптимизировать методы транспортировки". В условиях, когда мир требует экологического качества от покупаемой продукции, те, кто сегодня экспортирует свои вина, имеют в этих устойчивых формах производства еще один способ повысить стоимость и выделиться на фоне конкурентов", - сказал Пино. "В аргентинской винодельческой отрасли практика устойчивого производства набирает обороты и затрагивает как крупные, так и средние и малые винодельческие предприятия. Общей чертой является поиск винограда, который в полной мере выражает в бутылке качество среды, породившей его, где окружающая среда, включая рабочих и жителей близлежащих предприятий, также участвует в преимуществах более дружественных отношений с природой". "Быть органическим для нас - это не только бизнес-ось, это часть нашей философии работы, это в нашей ДНК, поэтому разработка органических вин - это то, над чем мы работаем последние 10 лет. Управление нашими культурами в балансе с агроэкологической системой очень важно с точки зрения сохранения природы, заботы об окружающей среде и устойчивости наших виноградников", - сказал LA NACION Хуан Пабло Мурджиа, менеджер по энологии компании Avinea Group, крупнейшего производителя органических вин в Аргентине. В прошлом году было продано 1 530 000 бутылок таких марок, как Argento, производимых на 339 гектарах в Мендосе (Агрело, Альтамира, Гуальталлари и Угартече), и Otronia. 000 бутылок, проданных за последний год, с такими марками, как Argento, производимое на 339 сертифицированных гектарах в Мендосе (Агрело, Альтамира, Гуальталлари и Угартече), и Otronia, винодельня, расположенная в Чубуте (Сармьенто), с еще 50 сертифицированными органическими гектарами. Он добавил, что решение сделать упор на устойчивые формы производства привело группу компаний Avinea к разработке программы "Matriz Viva", которая базируется на пяти основных принципах: "Вода и ее эффективное использование, поверхностные и подземные организмы, почва, окружающая среда и виноградное растение". А для развития и исследования этих основ мы добавляем знания таких организаций, как INTA, CREA и агрономический факультет Национального университета Куйо". Факундо Бонамайзон, винодел компании Chakana Wines, которая обрабатывает в Мендосе 100 га сертифицированных органических земель на трех виноградниках (Agrelo, Paraje Altamira и La Consulta) и производит от 600 000 до 800 000 бутылок органического вина в зависимости от колебаний урожая, рассказал LA NACION, что целью винодельни всегда было "сделать лучшее вино из возможных". И на этом пути мы поняли, что необходимо использовать методы, улучшающие условия произрастания виноградной лозы, чтобы она развивалась здоровой и давала наилучший виноград для достижения нашей первоначальной цели. Многие из этих методов, необходимых для улучшения природной среды, используются в биодинамике", - пояснил он, пояснив, что его задача - запечатлеть на каждой бутылке конкретное место и время, "как моментальный снимок сбора винограда". А невмешательство, которое пропагандирует биодинамика, практически не использующая никаких факторов производства, позволяет нам не вносить "коррективы" в то, каким, по нашему мнению, должно быть хорошее вино. Поэтому на первый план выходит виноград, и в результате получается аутентичное вино, выражающее место и момент". "На семейной винодельне Salas концепция органического сельского хозяйства была понятна с момента посадки первых лоз в 2008 году. Мои родители приняли такое решение, руководствуясь принципом снижения негативного воздействия на окружающую среду, а также с учетом дополнительной выгоды, которую это принесет при сбыте винодельческой продукции". Сегодня мы всей семьей убеждены, что это был большой успех, потому что это рыночная ниша с невероятным потенциалом, которая очень сильно растет", - сказал Рамиро Салас, винодел компании Familia Salas Organic State, которая производит от 35 000 до 40 000 бутылок вина в год на 7 сертифицированных гектарах в Мендосе, департамент Майпу. "Ярмарку органических и экологически чистых вин" посетят Ánimal Organic Vineyard, Bodega Araujo, Bodega Argento, Caligiore, Cavas Vilarnau, Chakana Wines, Che Vins, Cruzat, Del Fin del Mundo, Domaine Bousquet, Durigutti Family Winemakers, Earth First, El Esteco, Familia Cecchin, Familia Salas Organic Estate, Finca Flichman, Félix Enrique 1931, Finca Dinamia, Kaiken Wines, Lamistá Wines, Finca Las Moras, Mastrantonio Wines, Mara de Uco, Montes Wines, Ojo de Agua, Susana Balbo Wines, Tres Wines, Vinecol, Vinos Barroco и 3SAPAS. "Мы стремимся донести до потребителя, что вина отличного качества могут быть изготовлены из органического винограда и что, кроме того, выполняя эту задачу, мы вносим свою песчинку в устойчивое развитие, снижая воздействие на окружающую среду", - сказал Салас и добавил, что отзывы потребителей очень положительные: "Для многих этот способ производства еще неизвестен, но как только они узнают о нем, понимают его и пробуют органические вина, они выбирают его". "Мурджиа, который в 2021 году был назван английским винным критиком Тимом Аткином "молодым виноделом года", пояснил, что вина, которые выйдут на конкурс в этом году, будут органическими. Это очень хорошо определено и, по сути, позволяет нам передавать сенсорный опыт, который переносит дегустатора в различные районы Мендосы, где расположены наши хозяйства, и описывает терруар каждого места", - сказал он. Винодел добавил, что интерес к органическим винам растет как в стране, так и за рубежом. "Бонамайзон согласился с Мурджиа в том, что рост спроса на органические вина - это тенденция, и сказал: "Мы видим потребителя, который все больше заинтересован в том, чтобы вести сбалансированный образ жизни, с полным знанием продуктов, которые он выбирает. "По мере того как потребители узнают больше, они требуют больше. Теперь важно не только, чтобы вина были хорошими, но и чтобы они ассоциировались с практикой, предполагающей заботу об окружающей среде и людях, участвующих в процессе производства. Это осознание, которое, повторяю, становится требованием, означает, что производство с соблюдением принципов устойчивого развития теперь является дополнительной ценностью для наших вин", - добавил винодел.