Жара: в Буэнос-Айресе растет популярность холодного кофе

Рынок кофе полностью изменился. Почти немыслимым для аргентинской культуры образом сегодня холодный кофе вступает в борьбу с горячим, знаменуя изменение тенденции в потреблении, которая соответствует тому, что происходит во всем мире. Настолько, что в кафе Martínez уже сегодня ощущают, что продажи холодного кофе на 34 % больше, чем горячего, в течение всего года. Несмотря на то, что сезонность изменилась, спрос на эти напитки, которые употребляются круглый год, растет с ноября и сохраняется до марта и апреля", - говорит Андреа Медина, менеджер по продукции традиционной кофейни. Эти цифры также подтверждаются восприятием рынка компанией "Нестле". В Аргентине потребление холодного кофе удвоило свою долю на рынке, так что в 2023 году 6 % потребляемых чашек будут холодными", - говорит Сол Фернандес Балларт, директор по кофе компании "Нестле Аргентина". Эти цифры указывают на растущую тенденцию, особенно среди молодежи. Именно они побуждаются к поиску новых способов приготовления этого напитка". В основном они предпочитают такие сочетания, как капучино, фраппучино или ароматизированные рецепты с нотками ванили, шоколада, лесного ореха", - добавляет Фернандес Балларт. "Эдисон Карлос младший, кофейный посол Nespresso Argentina, подчеркивает, что хотя эта тенденция является глобальной, местный рынок особенно восприимчив к любому продукту, связанному с кофе". "Холодный кофе был интегрирован в кофейную культуру таким образом, чтобы не просто удовлетворять потребность в кофеине. Он имеет более мягкий вкус, чем горячий черный кофе, так как сочетание кофе со льдом уменьшает некоторые сильные нотки. Он также отличается по вкусу от горячего кофе и освежает", - говорит Карлос-младший. Он добавляет: "Хотя холодный кофе - это круглогодичная тенденция, мы знаем, что 8 из 10 человек считают холодный кофе идеальным напитком, которым можно насладиться летом. Продолжая эту линию, летом мы продвигаем линейку Barista Creations for Ice, вдохновленную творчеством и опытом лучших бариста мира". "В Starbucks мы наблюдаем, что кофейная культура становится все более и более частью повседневной жизни наших клиентов, и в рамках этих привычек мы наблюдаем значительный рост популярности холодного кофе. Три года назад эта категория составляла около 7 % наших продаж, а сегодня - почти 12 %", - говорит Соледад Фантуцци, менеджер по маркетингу Starbucks в Чили, Аргентине, Уругвае и Парагвае, давая понять, что тенденция расширяется: "Разновидности вкусов, ингредиентов и презентаций множатся год от года. В кафе Martínez мы предлагаем различные виды холодного кофе, от специального капучино (приготовленного из шоколада с лесными орехами, дульсе де лече, карамели и фисташек), холодного латте (ванильного, карамельного и фисташкового) до Coldbrew (классический, ванильный или карамельный латте) и нашего последнего дополнения - Orange Coldbrew. Это один из тех напитков, которые предпочитает молодежь", - говорит Медина, отмечая, что "из года в год продажи этих продуктов растут не только потому, что это модные напитки, но и потому, что каждый год мы вводим новшества во вкусы и продукты, чтобы продолжать завоевывать наших потребителей. Есть разные варианты, такие как холодное пиво, со льдом и готовый к употреблению". В первом случае, при холодной экстракции, получается более плоский и горький вкус, идеальный для приготовления с молоком, когда в напиток добавляют сиропы, сливки, шоколад и другие ароматизаторы", - объясняет Фернандес Балларт. С другой стороны, в случае со льдом "это обычный горячий кофе, в который по желанию добавляют лед и топпинги". Исходя из того, что кофе - это фрукт, при фильтрации можно выбрать кофе более легкой обжарки, где можно оценить сладость и кислотность, характерные для фруктов. При низкой температуре этот напиток отлично освежает и заряжает энергией, а также является более здоровым вариантом по сравнению с другими напитками", - добавляет директор Nestlé Argentina. Фантуцци выделяет холодную заварку. "Его отличает то, что кофе подвергается холодной мацерации в течение 20 часов. Этот уникальный процесс заваривания значительно изменяет вкус кофе, придавая ему особую интенсивность". "Он предлагает более глубокий и мягкий вкус, позволяя любителям кофе оценить уникальные нюансы, которые развиваются в течение этого длительного периода холодной мацерации. Эта альтернатива представляет собой интересный вариант для тех, кто хочет познакомиться с более сложными и изысканными вкусами", - добавляет Фантуцци. Это подтверждает и Диего Баеткер, бариста кафе AVG Electric. "Холодное пиво набирает популярность, и все больше людей просят этот напиток в кофейнях. Для приготовления нашей версии используется колумбийский кофе, вымытый в регионе Уила. Его отличает цитрусовый и очень сладкий вкус, который идеально подходит для холодного питья. Скоро у нас появится больше вариантов". "Один из актуальных ингредиентов - фисташки. Именно поэтому в La Fonte D'Oro появилась версия холодного кофе с ее добавлением". "В состав нашего Iced Latte со вкусом фисташек входят кофе, молоко, шоколадный соус, фисташковый сироп и кофейные сливки. Фисташка - это особенный вкус, и многие люди ищут его в разных вариантах", - объясняет Марина Чавес, генеральный менеджер кофейни. "Даже мир растительной пищи также принял холодный заварной кофе". Они доступны почти во всех горячих вариантах, но в холодном виде". Флэт уайт, американо, латте со льдом, капучино. В нашем случае флэт уайт готовится на нашем собственном миндальном молоке. Это придает ему уникальный и очень приятный вкус, сильно отличающийся от того, что готовят из промышленного молока", - говорит Ури Хендлер, шеф-повар и партнер Let It V. "Распространение холодного кофе дошло и до напитков, и сегодня они являются сенсацией среди кафешников". Некоторые из любимых и классических коктейлей любого любителя алкогольных напитков были преобразованы путем придания им незабываемого вкуса высококачественного кофе премиум-класса". Среди самых популярных - Nespresso Martini, коктейль для самых искушенных вкусов с сочетанием кофе и водки, создающим интенсивный вкус, плюс нотки ванили; идеально подходит для сопровождения десерта", - добавляет Карлос Младший. "Бренды алкогольных напитков не чужды этому явлению". "В соответствии с этой тенденцией потребления кофе и его переменных, Amarula недавно выпустила Ethiopian Coffee, новый премиальный продукт, который сочетает в себе характерный вкус Marula с интенсивным ароматом мокко и нотками кофейных зерен из Эфиопии. Он очень универсален, легко пьется и подходит для различных ситуаций. С этой новой этикеткой бренд стремится сделать холодный кофе более вкусным благодаря типичным ароматам, которые говорят об африканских корнях", - говорит Мануэль Пенья, региональный менеджер по маркетингу категории Grupo Cepas. "По всем этим причинам кофе все чаще присутствует в повседневной жизни людей, хотя рост цен на него во всем мире иногда затрудняет поставки, и многие потребители отмечают его отсутствие на полках магазинов".